Biberli tuzlu tart

Biberli tuzlu tart, öğün öncesinde atıştırmalık olarak sıcak ya da oda sıcaklığında, dilimlenerek servis edilir. Yumurta biberi, soğanı ve bonfileyi bir arada tutar; üzerindeki kızarmış kaşar da ortası yumuşak, ince bir katman oluşturur. Taze soğanı yalnızca elimde varsa eklerim ve servis etmek için tartı küçük kareler halinde keserim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 54 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 16 g protein.

Malzemeler

1 kapya biber
100 g domuz bonfilesi
1/2 orta boy soğan (75 g)
1 dal taze soğan (15 g)
10 g tereyağı
3 yumurta
100 g kaşar peyniri
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı fesleğen
5 g tereyağı
2 yemek kaşığı galeta unu
1 orta boy domates (120 g)
6 zeytin

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Biberi ve bonfileyi küçük küpler halinde, soğanı jülyen, taze soğanı ince halkalar halinde doğra. 2. Bir tavada 10 g tereyağını erit. Biberi, bonfileyi ve soğanı ekle; soğan yumuşayana ve biber parlamaya başlayana kadar karıştırarak 4 dakika kavur. 3. Tavayı ocaktan al ve karışımı 10 dakika soğumaya bırak. 4. Kaşarı rendele. Yumurtaları hafifçe çırp, ardından 80 g kaşar, tuz, karabiber, kekik ve fesleğenle karıştır. Soğumuş karışımı ve taze soğanı ekle; karışım homojen olmalı. 5. Fırın kabını 5 g tereyağıyla yağla ve galeta unuyla kapla. Karışımı kaba dök, kalan 20 g kaşarı üzerine serp. İnce domates dilimlerini ve zeytinleri yerleştir. 6. Ortası tutana ve kenarları hafifçe kızarana kadar 180°C'de 20-25 dakika pişir.

Notlar

Artan dilimleri üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3 güne kadar sakla; tartın kurumasını önlemek için yalnızca yiyeceğin porsiyonu ısıt. Küçük küpler halinde doğranmış bonfile eşit pişer; kalın dilimlenmişse tavaya almadan önce daha küçük parçalara kes. Yumuşadıktan sonra şeklini iyi koruyan, etli ve kalın duvarlı bir kapya biber seç. Sulu domatesler üstte sıvı bırakabilir, bu yüzden dilimleri yerleştirmeden önce kurula. Şarküteri ürünü ve kaşar tuzluysa yumurtaya daha az tuz koy. Bonfile yerine yine 100 g haşlanmış jambon kullanabilirsin. İnce rendelenmiş kaşar çabuk erir; daha kuru olanı, ortası tutmadan önce üstte yer yer kızarabilir. Galeta unu gluten içerir; tartta ayrıca süt ürünleri ve yumurta da vardır. Yanına sade bir yeşil salata koy.