Bu lezzetli patates sufle tarifine, patatesleri soyup, sert ve lekesiz olan en uygun olanları seçerek başlıyoruz. Eşit boyutlarda küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde haşlanıyorlar. Patates küplerini soğuk su dolu bir tencereye koyuyoruz ve hoş bir tat katacak olan tuz ve küçük bir parça tereyağı ekliyoruz. Su kaynamaya başladığında, ateşi biraz kısıyoruz ve patatesleri yaklaşık 20 dakika haşlamaya bırakıyoruz. Bir çatal yardımıyla kıvamlarını kontrol etmek önemlidir; yumuşak olmalı ama dağılmamalıdır.
Patatesler hazır olduğunda, iyi süzüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu arada yumurta karışımını hazırlıyoruz. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberle çırpıyoruz. Suflemize kremalı ve zengin bir tat verecek olan ekşi krema ekliyoruz. Taze dereotunu ince ince kıyıyoruz ve yumurta sarısı karışımına ekliyoruz, taze ve aromatik bir nota getiriyoruz.
Ayrıca, bir mikser veya çırpıcı kullanarak yumurta beyazlarını köpürtüyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Silikon bir spatula yardımıyla, yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına nazikçe katıyoruz, karışımın havalanmasını sağlamak için yukarıdan aşağıya nazik hareketler yapmaya dikkat ediyoruz. Bu, kabarık bir sufle elde etmek için gereklidir.
Yumurta beyazlarını iyi bir şekilde entegre ettikten sonra, haşlanmış patatesleri de ekliyoruz ve küpleri ezmemek için nazikçe karıştırıyoruz. Kıtır bir doku ve yoğun bir tat katacak olan peyniri büyük bir rende ile rendeliyoruz. Yapışmaması için biraz yağ ile yağladığımız bir seramik kap hazırlıyoruz, ardından patates karışımının yarısını kaba koyuyoruz. Bu ilk katmanın üzerine cömert bir şekilde rendelenmiş peynir serpip, ardından kalan patates karışımını ekliyoruz. Üstüne tekrar peynir ekleyerek altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Sufle kabını, yaklaşık 180 derece Celsius sıcaklığında önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Sufleyi 30-40 dakika pişiriyoruz veya üstü altın rengi ve kıtır hale gelene kadar. Hazır olduğunda, sufleyi fırından çıkarıyoruz ve kesmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz, böylece tatların dengelenmesine izin veriyoruz. Sıcak servis edilmesi idealdir, yanında taze bir salata veya garnitür olarak. Afiyet olsun!
Patatesler hazır olduğunda, iyi süzüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu arada yumurta karışımını hazırlıyoruz. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiberle çırpıyoruz. Suflemize kremalı ve zengin bir tat verecek olan ekşi krema ekliyoruz. Taze dereotunu ince ince kıyıyoruz ve yumurta sarısı karışımına ekliyoruz, taze ve aromatik bir nota getiriyoruz.
Ayrıca, bir mikser veya çırpıcı kullanarak yumurta beyazlarını köpürtüyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Silikon bir spatula yardımıyla, yumurta beyazlarını yumurta sarısı karışımına nazikçe katıyoruz, karışımın havalanmasını sağlamak için yukarıdan aşağıya nazik hareketler yapmaya dikkat ediyoruz. Bu, kabarık bir sufle elde etmek için gereklidir.
Yumurta beyazlarını iyi bir şekilde entegre ettikten sonra, haşlanmış patatesleri de ekliyoruz ve küpleri ezmemek için nazikçe karıştırıyoruz. Kıtır bir doku ve yoğun bir tat katacak olan peyniri büyük bir rende ile rendeliyoruz. Yapışmaması için biraz yağ ile yağladığımız bir seramik kap hazırlıyoruz, ardından patates karışımının yarısını kaba koyuyoruz. Bu ilk katmanın üzerine cömert bir şekilde rendelenmiş peynir serpip, ardından kalan patates karışımını ekliyoruz. Üstüne tekrar peynir ekleyerek altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde ediyoruz.
Sufle kabını, yaklaşık 180 derece Celsius sıcaklığında önceden ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Sufleyi 30-40 dakika pişiriyoruz veya üstü altın rengi ve kıtır hale gelene kadar. Hazır olduğunda, sufleyi fırından çıkarıyoruz ve kesmeden önce biraz soğumasını bekliyoruz, böylece tatların dengelenmesine izin veriyoruz. Sıcak servis edilmesi idealdir, yanında taze bir salata veya garnitür olarak. Afiyet olsun!
Malzemeler
8 patates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 yumurta, 4 yemek kaşığı ekşi krema, 1/2 demet taze dereotu, tuz, karabiber, 150 g peynir, 1 yemek kaşığı yağ