Patates Soufflé

Patates sufle, hem basit bir yemek hem de etin yanında garnitür olarak uygundur. Haşlanmış patatesler, yumurta sarıları, krema, dereotu ve çırpılmış yumurta akları ile birleştirilir ve ardından ortasında ve üstünde peynir ile iki kat halinde pişirilir. Sonuç, içi yumuşak ve dışı kızarmış bir yemektir. Tarif karmaşık değildir, ancak karışımın havadar kalması için yumurta aklarının nazikçe eklenmesi önemlidir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; hazırlık, patateslerin haşlanması için yaklaşık 20 dakika ile birlikte hazırlama ve pişirme süresini içerir. Hazırlama süresi: kaynakta belirtilmemiştir. Pişirme ve fırınlama süresi: su kaynamaya başladıktan sonra patatesler yaklaşık 20 dakika haşlanır; fırınlama süresi belirtilmemiştir ve suflelerin kızarmasına dikkat edilmelidir. Porsiyonlar: belirtilmemiştir; miktar bir aile kabı için uygundur. Zorluk: kolay. Tarif türü: fırında patates yemeği, basit bir ana yemek veya garnitür olarak uygundur. Malzemeler 8 patates 1 tatlı kaşığı tereyağı 3 yumurta 4 yemek kaşığı krema 1/2 demet taze dereotu tuz karabiber 150 g peynir 1 yemek kaşığı yağ Hazırlık yöntemi 1. Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp kesin. Tuz ve tereyağı ile birlikte bir tencerede haşlayın. 2. Su kaynamaya başladıktan sonra patatesleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonunda kontrol edin; pişmiş olmalılar, ancak suyun içinde ezilmelerine gerek yok. 3. Patatesleri süzün ve yumurta karışımını hazırlarken bir kenara alın. Püre haline getirmeye gerek yoktur, çünkü tarif küp şeklindeki patatesleri kullanır. 4. Yumurtaları ayırın. Yumurtanın sarılarını bir kasede tuz, karabiber ve krema ile çırpın. 5. Taze dereotunu ince ince doğrayın ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. 6. Başka bir kapta yumurta aklarını kar haline getirin. Bunları yumurta sarısı karışımına ekleyin ve bir silikon spatula ile alttan yukarı doğru nazik hareketlerle katın. Bu şekilde, yumurta akları daha iyi hacimlerini korur. 7. Haşlanmış patatesleri yumurta karışımına ekleyin ve ezmeden dikkatlice karıştırın. 8. Peyniri büyük delikli rende ile rendeleyin. 9. Bir seramik kabı yağ ile yağlayın. Patates karışımının yarısını koyun ve mümkün olduğunca eşit bir katman halinde yayın. 10. Patateslerin üzerine rendelenmiş peynirin bir kısmını serpin. Kalan patates karışımını ekleyin ve ardından üst kısmı kalan peynirle kaplayın. 11. Kabı önceden ısıtılmış fırına uygun bir sıcaklıkta yerleştirin. Sufle güzelce üstü kızarana kadar pişirin. Kaynak, kesin sıcaklık veya pişirme süresini belirtmemektedir, bu yüzden yemeğin görünümünü gözlemleyin. 12. Hazır olduğunda, kabı fırından çıkarın ve servisten önce sufleyi biraz soğumaya bırakın. Birkaç dakika dinlendikten sonra dilimlemesi daha kolaydır. Neden bu tarifi sık yapıyorum? Çünkü sıradan malzemeler kullanıyor ve iki şekilde servis edilebiliyor: basit bir ana yemek olarak ya da etin yanında garnitür olarak. Patatesler doyurucudur ve yumurtalar, krema ve peynir onlara sıradan fırında patates garnitüründen daha zengin bir doku kazandırır. Dereotu, diğer malzemelerin aromasını örtmeden taze bir tat getirir. Ayrıca, ilk kısımda önceden hazırlanması kolay bir tarif: patatesler haşlanıp süzülür ve geri kalan karışım montajdan önce hazırlanır. Pişirme ve kızartma, yemek servis edileceği zaman son aşamada yapılır. İpuçları Patatesler haşlandıktan sonra iyice süzülmelidir. Çok fazla su kalırsa, karışım çok yumuşak olabilir. Yumurtaları sarılara ekledikten sonra yumurta aklarını sert bir şekilde çırpmayın veya karıştırmayın. Onları, homojen hale getirmek için gerektiği kadar alttan yukarı doğru katlayın. Peynir, tarifte belirtildiği gibi büyük delikli bir rende ile rendelenmelidir. Bir kısmı patates katmanları arasına konur ve geri kalanı üstte, kızarması için serpilir. Sufleyi fırından çıkarır çıkarmaz kesmeyin. Birkaç dakika soğuması, karışımın oturmasına yardımcı olur ve porsiyonların daha kolay servis edilmesini sağlar. Kesin pişirme süresi ve sıcaklığı belirtilmediğinden, yemeğin yüzeyini gözlemleyin. Sufle, üstteki peynir güzelce kızardığında hazırdır. Yerine geçme Yine de, temel tarifte peynir, eriyip kızaran başka bir peynir türü ile değiştirilebilir, ancak son tat farklı olacaktır. Dereotu, tercih etmiyorsanız çıkarılabilir, ancak orijinal kompozisyonun bir parçasıdır ve yemeğin aromasına katkıda bulunur. Haşlama için kullanılan tereyağı ve kabı yağlamak için kullanılan yağ, tarif bu oranlar üzerine inşa edildiğinden başka miktarlarla değiştirilmemelidir. Varyasyonlar Basit bir versiyon, aynı bileşimi korumak ve sadece peynirin yerleştirilme şeklini değiştirmektir, onu sadece üstte koymaktır. Ancak, orijinal tarifte peynir hem iki patates katmanının arasında hem de üstte kullanılır. Sufleyi garnitür olarak hazırlarsanız, daha küçük parçalara kesebilir ve seramik kaptan direkt olarak servis edebilirsiniz. Basit bir yemek için, porsiyonlar daha cömert olabilir. Servis fikirleri Patates sufle, biraz soğuduktan sonra sade olarak servis edilebilir. Ayrıca, temel tarifte belirtildiği gibi etin yanında da uygundur. Üstteki kızarmış peynir, fırından çıkarıldıktan hemen sonra kapatılmazsa daha iyi korunur. Sıkça Sorulan Sorular Daha büyük küplere kesilmiş patates kullanabilir miyim? Patateslerin, daha eşit pişmesi ve yumurta ve krema ile kolayca karışması için küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Çok daha büyük parçalara kesilirlerse, pişirmek için daha fazla zamana ihtiyaç duyabilirler. Patatesleri püre haline getirmek gerekli mi? Hayır. Bu tarifte patatesler küp küp haşlanır, süzülür ve ardından yumurta karışımına eklenir. Ezme veya püre haline getirme adımı belirtilmemiştir. Yumurtaların ayrı eklenmesi neden? Çırpılmış yumurta akları karışımın daha hafif olmasına yardımcı olur. Sonunda, yumurta sarılarının üzerine alttan yukarı doğru hareketlerle katılırlar, böylece karıştırma sırasında biriken havanın mümkün olduğunca fazlasını korurlar. Peynir ne zaman eklenir? Rendelenmiş peynir ikiye bölünür: bir kısmı patateslerin ilk ve ikinci katmanının arasına konur, geri kalanı ise fırınlamadan önce üstte serpilir. Sufleyi fırından çıkarır çıkarmaz hemen servis edebilir miyim? Biraz soğumasına izin vermek daha iyidir. Böylece karışım yerleşir ve daha kolay servis edilebilir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Kaynakta patateslerin ağırlığı, porsiyon sayısı veya krema türü belirtilmediğinden bunlar son sonucu önemli ölçüde değiştirebilir. Tahmin, tüm tarif için yönlendirme olarak hesaplanmıştır ve ayrıca 4 porsiyon için ayrı olarak hesaplanmıştır. 4 kişilik bir porsiyon için sufle yaklaşık olarak: Kalori: 400-450 kcal Protein: 17-20 g Karbonhidrat: 45-50 g Yağ: 18-22 g Patatesler, karbonhidratların en büyük kısmını sağlarken, yumurtalar, krema ve peynir protein ve yağ içeriğine katkıda bulunur. Gerçek değerler esasen patateslerin boyutuna ve kullanılan peynir ve krema türüne bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Eğer sufle kalırsa, soğumaya bırakın ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Peynir kızarmışken taze olarak daha iyidir, ancak daha sonra da tüketilebilir. Yeniden ısıtmak için fırını kullanın ve porsiyonu içi ısınana kadar ısıtın. Yüzey, saklama sonrasında daha az çıtır hale gelebilir ve karışım pişirildikten hemen sonra olduğundan daha yoğun olabilir. Yemeği oda sıcaklığında gerektiğinden daha uzun süre bırakmayın. Etiketler: fırında patates, gratin patates, patates sufle, peynir, Delaco