Moldovalı Alivanca

Onu defalarca yaptım, büyük bir tepside, tam da bu tarifte istendiği gibi. Bu, özellikle buzdolabında kalan biraz peynir veya son kullanma tarihi yaklaşan ayran olduğunda, hızlıca yapabileceğin bir tatlı türüdür. Karmaşık adımları yoktur ve özel aletlere de ihtiyacın yok. Tek önemli olan, karıştırmayı doğru yapmak ve kaynatırken abartmamaktır, böylece kuru çıkmasın. Hızlı Bilgiler Toplam zaman: 1 saat – 1 saat 10 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-50 dakika (üstü hafif kızarana kadar) Porsiyon: 10-12, kesilen parçaların büyüklüğüne bağlı Zorluk: kolay Tarif türü: peynirli geleneksel tatlı, mısır unlu kek, rustik tarif Malzemeler 3 yumurta 5-6 yemek kaşığı şeker (ne kadar tatlı istediğine göre ayarlayabilirsin) 2 su bardağı ayran 2 su bardağı mısır unu Yarım su bardağı beyaz un 50 ml yağ 1 tatlı kaşığı tuz 400 g lor peyniri 150 g koyun peyniri 1 tatlı kaşığı limon suyu veya sirke ile söndürülen karbonat Hazırlanışı 1. Geniş bir kasede yumurtaları, şekeri ve tuzu iyice karıştırana kadar çırp. Mikser kullanmana gerek yok, basit bir çırpıcı ile de yapabilirsin. 2. Yağı ekle, ardından ayranı ilave et ve her şey iyice karışana kadar tekrar karıştır. 3. Mısır ununu ve unu ekle. Topak kalmayana kadar karıştır. Kıvamı, yoğun bir krema gibi olmalı. 4. Limon suyu veya sirke ile söndürülen karbonatı ekle. Kısa bir süre karıştır. 5. Lor peynirini ve koyun peynirini, ufalanmış veya doğranmış şekilde ekle. Çok fazla karıştırmadan, sadece eşit dağılım sağlamak için nazikçe karıştır. 6. Büyük bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla ve karışımı dök. Spatula ile biraz düzleştir. 7. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koy ve 40-50 dakika pişir, ya da alivanca üstü kızarana ve hafifçe bastırıldığında elastik olana kadar. 8. Tepsiyi çıkar ve keki dilimlemeden önce en az 10-15 dakika soğumaya bırak. 9. Alivanca dilimlerini sade ya da ekşi krema ile, tercihen soğuk ayran veya ayran ile servis et, biraz soğuduktan sonra. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif beni çekiyor çünkü hazırlanması çok hızlı, malzemeleri basit ve buzdolabında kalanlarla kolayca uyarlayabiliyorum. Bu, seçici bir tatlı değil, çabuk bozulmuyor veya kurumuş olmuyor. Ayrıca, paylaşmak için iyi olan büyük bir tepsi yapabiliyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer lor peyniri çok suluyse, biraz süzülmesini bekleyebilir veya biraz daha mısır unu ekleyebilirsin. Keki 35-40 dakika sonra kontrol et. Her fırın farklı pişirir. Kenarları fazla kızarırsa, tepsiyi pişirmenin sonuna doğru yağlı kağıtla kaplayabilirsin. Alivancanın dilimlemeden önce biraz soğumasını bekle – bu, kesmeyi daha kolay hale getirecektir. Değiştirmeler Ayranı, daha sıvı bir yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsin, eğer başka bir şey yoksa. Lor peyniri sadece inek peyniri olabilir, eğer koyun peyniri yoksa ama son tadı biraz daha yumuşak olacaktır. Yapmak istersen, mısır ununun yarısını irmikle değiştirebilirsin, daha havadar bir doku için (ama bu, artık otantik bir alivanca olmaz). Varyasyonlar Bazen kuru üzüm veya rendelenmiş limon kabuğu ekliyorum, ama bunlar tam klasik değil. İç harcın daha zengin ve granül dokusunu hissetmek istersen, daha fazla peynir koyabilirsin. Daha az tatlı bir sonuç için şekeri 4 yemek kaşığına düşürebilirsin. Servis Fikirleri Sıcak ya da soğuk yenebilir, ama ben oda sıcaklığında daha çok seviyorum. Ekşi krema veya ayran ile birlikte iyi gider. İstersen üzerine biraz bal da koyabilirsin, eğer daha tatlı bir tatlı istiyorsan ama klasik tarifte yoktur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Alivancayı sadece lor peyniri ile yapabilir miyim? Evet, sadece lor peyniri kullanabilirsin, ama tadı daha nötr olacak, koyun peynirinin hafif tuzlu notası olmadan. 2. Ayran yerine sade yoğurt kullanılabilir mi? Evet, doğal yoğurt kullanılabilir ama daha sıvı olmalı, Yunan tipi değil. Yoğurdu çok kalınsa biraz su ile inceltebilirsin. 3. Alivanca için hangi tür mısır unu uygundur? En iyi mısır unu, orta granül boyutunda olanıdır. Çok ince mısır unu, alivancayı yoğun yapar, çok kalın olanı ise karışımı iyi bağlamaz. 4. Alivancanın piştiğini nasıl anlarım? Üst yüzeyi kızarmış ve hafif elastik olmalıdır. Orta kısma batırılan bir kürdan temiz çıkmalı, sıvı karışım izleri olmamalıdır. 5. Alivanca dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum. Peynirin ve mısır ununun dokusu çözülünce değişiyor ve taze yapıldığında olduğu gibi olmuyor. Besin Değerleri Tahmini olarak, 12 porsiyondan birinde yaklaşık 220-250 kcal var, kullanılan peynir türüne ve miktarına göre değişiklik gösterir. Karbonhidratlar: 27-30 g Protein: 8-10 g Yağ: 7-9 g Bu değerler yaklaşık olup, kullanılan süt, peynir türü ve tam şeker miktarına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Alivanca buzdolabında, kapalı şekilde 3 güne kadar saklanabilir. Soğuk veya oda sıcaklığında yenebilir. Yeniden ısıtmak için birkaç dakika fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsin, ama çok ısıtırsan dokusu daha az havadar olur. En iyi tat ve doku yine de ilk günde olur.

Malzemeler

3 yumurta
5
6 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı
daha tatlı veya değil) 2 bardak ayran 2 bardak mısır unu yarım bardak beyaz un 50 ml yağ 1 tatlı kaşığı tuz 400 g lor peyniri 150 g koyun peyniri 1 tatlı kaşığı limon veya sirke ile aktive edilmiş kar

Etiketler

alivanca mısır keki

Kategori: Aperatifler Yazar: Daniela H. Görüntüleme: 418 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler