Mantar mantarı, geleneği yenilikle birleştiren bir yemektir ve her lokmada bir aroma ve doku patlaması sunar. Bu tarif, basit malzemeleri sofistike bir lezzete dönüştüren yaratıcı bir lazanya tarifidir. Birlikte mutfakta maceraya atılalım, her türlü fırsat için mükemmel, sulu ve aromatik bir mantar böreği düşünerek.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 6
Hamur için malzemeler:
- 100 g un
- 60 ml su
- 5 g kuru maya
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı yağ
İç harcı için malzemeler:
- 300 g mantar (şampiyon ve pleurotus mantarlarının karışımı daha karmaşık bir tat için idealdir)
- 200 ml krema (daha kremalı bir doku için yağlı krema tercih edin)
- 2 yeşil soğan (veya tercih ederseniz 1 orta boy soğan)
- 3 dal yeşil sarımsak (veya 2 diş sarımsak)
- 2 kemiksiz tavuk butu (veya daha yağsız et tercih ediyorsanız tavuk göğsü)
- 300 g az tuzlu peynir (teleme veya feta peyniri mükemmel bir seçimdir)
- Tuz, karabiber ve kekik, damak tadına göre
- 3 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı harika bir aroma katar)
Hazırlık:
1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, unu kuru maya ve tuz ile karıştırın. Yavaşça ılık su ve yağı ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru 5-7 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
2. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, mantarları temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin ve suyu çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika). Son olarak, krema, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Daha pürüzsüz bir doku için karışımı bir el blenderi ile hafifçe ezebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
3. Tavuk etinin hazırlanması:
Tavuk butlarını küp küp kesin. Küçük bir tencerede 100 ml su ve tavuk küplerini ekleyin, üzerini kapatın ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve tavuk küplerini altın rengi alana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından, tavuk küplerini mantar karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Böreğin montajı:
Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk parçayı ince bir daire halinde açın, kalıbın tabanını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve ilk hamur katmanını yerleştirin. Hamurun üzerine mantar ve tavuk karışımının yarısını yayın, ardından bolca rendelenmiş peynir serpin. İkinci hamur katmanı ile işlemi tekrarlayın, geri kalan mantar ve tavuk karışımını ekleyin, ardından başka bir peynir katmanı ekleyin. Son olarak, son hamur katmanını açın, kalan mantar püresi ile yağlayın ve üstüne peynir serpin.
5. Pişirme:
Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Böreği 30-40 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin. İç harcın sabitlenmesi için kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Servis önerileri:
Bu mantar böreği sıcak servis edilebilir, yanında taze yeşil salata veya ızgara sebze garnitürü ile. Bir şişe beyaz şarap veya bir bardak domates suyu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak sofraya lezzet katabilir.
Olası varyasyonlar:
Vejetaryen bir versiyon için, tavuk etini kabak veya ıspanak gibi sebzelerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, daha elastik bir doku için keçi peyniri veya mozzarella gibi farklı peynir türleri ile denemeler yapabilirsiniz.
Besin faydaları:
Bu mantar böreği sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Mantarlar, antioksidanlar ve vitaminler için mükemmel bir kaynaktır ve peynir, kemik sağlığı için gerekli kalsiyumu ekler. Tavuk, kas kütlesinin korunması için gerekli olan iyi bir protein kaynağıdır.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve mantar kullanabilir miyim? Optimum bir tat için taze mantar kullanmanız önerilir, ancak acil durumlarda konserve mantar da kullanabilirsiniz. Kullanım öncesinde iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Böreği nasıl saklayabilirim? Börek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında yeniden ısıtabilirsiniz.
Bu mantar böreği, sadece bir yemek değil; aile hikayesidir, sevdikleri bir araya getiren bir tarif. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 6
Hamur için malzemeler:
- 100 g un
- 60 ml su
- 5 g kuru maya
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı yağ
İç harcı için malzemeler:
- 300 g mantar (şampiyon ve pleurotus mantarlarının karışımı daha karmaşık bir tat için idealdir)
- 200 ml krema (daha kremalı bir doku için yağlı krema tercih edin)
- 2 yeşil soğan (veya tercih ederseniz 1 orta boy soğan)
- 3 dal yeşil sarımsak (veya 2 diş sarımsak)
- 2 kemiksiz tavuk butu (veya daha yağsız et tercih ediyorsanız tavuk göğsü)
- 300 g az tuzlu peynir (teleme veya feta peyniri mükemmel bir seçimdir)
- Tuz, karabiber ve kekik, damak tadına göre
- 3 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı harika bir aroma katar)
Hazırlık:
1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, unu kuru maya ve tuz ile karıştırın. Yavaşça ılık su ve yağı ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru 5-7 dakika boyunca yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
2. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, mantarları temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin ve suyu çıkana kadar (yaklaşık 5-7 dakika). Son olarak, krema, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Daha pürüzsüz bir doku için karışımı bir el blenderi ile hafifçe ezebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir.
3. Tavuk etinin hazırlanması:
Tavuk butlarını küp küp kesin. Küçük bir tencerede 100 ml su ve tavuk küplerini ekleyin, üzerini kapatın ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve tavuk küplerini altın rengi alana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından, tavuk küplerini mantar karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Böreğin montajı:
Hamuru 3 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk parçayı ince bir daire halinde açın, kalıbın tabanını kaplayacak kadar büyük olmalıdır. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve ilk hamur katmanını yerleştirin. Hamurun üzerine mantar ve tavuk karışımının yarısını yayın, ardından bolca rendelenmiş peynir serpin. İkinci hamur katmanı ile işlemi tekrarlayın, geri kalan mantar ve tavuk karışımını ekleyin, ardından başka bir peynir katmanı ekleyin. Son olarak, son hamur katmanını açın, kalan mantar püresi ile yağlayın ve üstüne peynir serpin.
5. Pişirme:
Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın. Böreği 30-40 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin. İç harcın sabitlenmesi için kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
Servis önerileri:
Bu mantar böreği sıcak servis edilebilir, yanında taze yeşil salata veya ızgara sebze garnitürü ile. Bir şişe beyaz şarap veya bir bardak domates suyu bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak sofraya lezzet katabilir.
Olası varyasyonlar:
Vejetaryen bir versiyon için, tavuk etini kabak veya ıspanak gibi sebzelerle değiştirebilirsiniz. Ayrıca, daha elastik bir doku için keçi peyniri veya mozzarella gibi farklı peynir türleri ile denemeler yapabilirsiniz.
Besin faydaları:
Bu mantar böreği sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Mantarlar, antioksidanlar ve vitaminler için mükemmel bir kaynaktır ve peynir, kemik sağlığı için gerekli kalsiyumu ekler. Tavuk, kas kütlesinin korunması için gerekli olan iyi bir protein kaynağıdır.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Konserve mantar kullanabilir miyim? Optimum bir tat için taze mantar kullanmanız önerilir, ancak acil durumlarda konserve mantar da kullanabilirsiniz. Kullanım öncesinde iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Böreği nasıl saklayabilirim? Börek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında yeniden ısıtabilirsiniz.
Bu mantar böreği, sadece bir yemek değil; aile hikayesidir, sevdikleri bir araya getiren bir tarif. Deneyin ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler
Hamur için: 100g un, 60ml su, 5g maya, tuz, 1 çay kaşığı yağ. İç harcı için: 300g mantar, 200ml ekşi krema, 2 yeşil soğan, 3 yeşil sarımsak sapı, 2 kemiksiz but, 300g hafif tuzlu peynir, tuz, karabiber, kekik, 3 yemek kaşığı yağ.