Mantar meze

Mantarli Picnicoase - Lezzetli ve Rahat Bir Aperatif

Ailemizle ve arkadaşlarımızla geçirdiğimiz anları hatırlatan lezzetli bir atıştırmalık kim sevmez ki? Mantarli picnicoase mükemmel bir seçimdir; hem lezzetli hem de çok yönlüdür. Bu küçük lezzetler kolayca hazırlanır ve aperatif olarak ya da atıştırmalık olarak servis edilebilir, piknikler, partiler veya aile buluşmaları için idealdir. Ayrıca, taze mantarları kullanmanın harika bir yoludur; hem lezzetli hem de besin açısından zengindirler.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 25 dakika
Toplam Süre: 55 dakika
Porsiyon Sayısı: 12 porsiyon

Malzemeler:
- 400 g taze mantar (şampiyon ve chanterelle)
- 180 g keçi peyniri (ya da daha güçlü bir tat için feta peyniri)
- 5 yumurta
- 10 dal yeşil soğan
- 1 demet taze dereotu
- 2 yemek kaşığı krema
- 250 g un
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- Beyaz biber, isteğe göre
- Kalıpları yağlamak için yağ (veya pişirme spreyi)

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması
Öncelikle mantarları soğuk su altında iyice yıkayarak kirlerini temizliyoruz. Temizledikten sonra küçük küpler halinde doğrayacağız. Yeşil soğanları temizleyip ince ince doğrayın, dereotunu da ince ince doğrayarak aromasını serbest bırakmasını sağlayın. Taze malzemeler kullanmak önemlidir çünkü bunlar yemeğin son tadını önemli ölçüde etkileyecektir.

Adım 2: Mantar ve Soğanı Soteleme
Orta ateşte bir wok tavayı ısıtın. Tavayı kaplamak için yeterince yağ ekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanları ve mantarları ekleyin. Tuz ve beyaz biber ile tatlandırın, ardından yaklaşık 20 dakika soteleyin. Yanmaması için arada karıştırmayı unutmayın; mantarlar su salacak ve yumuşak, aromatik hale gelecektir.

Adım 3: Yumurta Karışımının Hazırlanması
Ayrı bir kasede, yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurtaların beyazlarına bir tutam tuz ekleyin ve bir mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Başka bir kasede, yumurta sarılarını, rendelenmiş keçi peynirini, kremayı ve doğranmış dereotunu ekleyin. Malzemeler tamamen homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.

Adım 4: Malzemelerin Birleştirilmesi
Mantarlar ve soğan sotelenince, bunları yumurta sarısı karışımının olduğu kaseye ekleyin. Her şeyi birleştirmek için iyice karıştırın. Unu eleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Son olarak, çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin. Bir spatula kullanarak yavaşça yukarıdan aşağıya doğru katlayın, böylece yumurta beyazlarının havayı kaybetmemesini sağlarsınız; bu, picnicoas'lara kabarık bir doku verecektir.

Adım 5: Pişirme
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Silikon kalıpları az yağ ile yağlayarak hazırlayın. Bir kaşık yardımıyla, elde edilen karışımı kalıplara doldurun, pişirme sırasında genişleme için biraz boşluk bırakın. Kalıpları bir tepsiye yerleştirin ve fırına koyun. Yaklaşık 25 dakika pişirin veya picnicoas'lar altın rengi alana ve kenarlarından hafifçe ayrılana kadar pişirin.

Adım 6: Servis
Piştikten sonra, picnicoas'ların kalıplardan çıkmadan önce birkaç dakika soğumasını bekleyin. Bu aperatifler sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Servis önerisi olarak, onları taze sebze salatası veya dereotlu yoğurt sosu ile eşleştirebilirsiniz; bu, tazelik katacaktır.

Pratik İpuçları:
- Orijinallik katmak isterseniz, mantar karışımına birkaç dilim zeytin veya doğranmış biber eklemeyi deneyin.
- Farklı peynir türleriyle, mozzarella veya cheddar gibi, deneme yapabilirsiniz.
- Silikon kalıplarınız yoksa, karışımı yağlanmış bir tepside pişirip pişirdikten sonra dilimleyebilirsiniz.

Besin Faydaları:
Mantarlar, mükemmel bir bitkisel protein, vitamin (özellikle B) ve mineral (selenyum gibi) kaynağıdır. Keçi peyniri kalsiyum ve sağlıklı yağlar eklerken, yumurtalar da protein ve gerekli besin maddeleri açısından zengindir. Bu picnicoas'lar, fazla kalori eklemeden doyurucu bir aperatif seçeneğidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze mantar yerine konserve mantar kullanabilir miyim?
Taze mantarlar daha iyi bir tat sunar, ancak konserve mantar da kullanabilirsiniz. Karışımda fazla su olmaması için iyice süzülmelerini sağlayın.

2. Picnicoas'ları nasıl saklayabilirim?
Bunlar, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Servisten önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

3. Tarifi glütensiz hale nasıl getirebilirim?
Tabii ki! Bu tarife glütensiz un kullanarak diyetlerinize uygun hale getirebilirsiniz.

4. Bu picnicoas'lar neyle kombinlenebilir?
Mantarli picnicoas, beyaz şarap veya serinletici bir el yapımı bira ile harika gider. Ayrıca, dereotlu yoğurt sosu veya tzatziki sosu, taze ve serinletici bir dokunuş katabilir.

Sonuç olarak, mantarli picnicoas, her türlü etkinlik için mükemmel bir lezzetli aperatif. Kabarcıklı dokusu ve zengin tadı ile kesinlikle tadına bakan herkes tarafından beğenilecektir. O halde, hazırlamaktan çekinmeyin ve sevdiklerinizin tepkilerini izleyin! Afiyet olsun!