Karnabahar köy pastası

Karnıyarık böreği – Doğanın kalbinden lezzetli bir tarif

Gastronomi lezzetleri dünyasına hoş geldiniz! Bugün, masanıza bir parça gelenek getirecek, basit ama lezzet dolu bir tarifi birlikte keşfetmeye davet ediyorum: Karnıyarık böreği. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda mevsim sebzelerini tatmanın mükemmel bir yolu, masanıza aromalar ve dokuların eşsiz bir kombinasyonunu getiriyor ve bu kesinlikle her damak zevkini memnun edecek.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler:

*Hamur için:*
- 300 g un
- 1 yemek kaşığı sirke (bu, daha gevrek bir hamur elde etmeye yardımcı olur)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 200 ml ılık su

*İç harcı için:*
- 1 büyük, yoğun ve beyaz karnabahar (yaklaşık 1 kg)
- 300 g koyun peyniri (aromatik ve kremalı, yoğun bir tat vermek için mükemmel)
- 5 yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğun krema (ekstra kremlilik için)
- 100 g tereyağı (hamurları yağlamak ve lezzetli bir tat için)
- Rendelenmiş muskat cevizi (sıcaklık ve eşsiz bir aroma ekleyen bir malzeme)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Karnıyarık böreğinin adım adım hazırlanışı:

1. Karnabaharın hazırlanması: Karnabaharı çiçeklerine ayırarak başlayın. Soğuk su altında iyice durulayarak olası kirleri temizleyin. Daha sonra, bir kasede su ve biraz sirke ile 20 dakika bekletin. Bu adım, karnabaharı temizlemenin yanı sıra rengini ve dokusunu korumaya da yardımcı olacaktır.

2. Karnabaharın haşlanması: Sirke ile suda bekledikten sonra, karnabahar çiçeklerini soğuk su altında tekrar durulayın. Yaklaşık 10 dakika tuzlu suda haşlayın, yumuşayana kadar. Besin değerlerini kaybetmemek için fazla haşlamamak önemlidir. Haşladıktan sonra, karnabaharı süzün ve bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir püree haline getirin.

3. İç harcın hazırlanması: Büyük bir kasede karnabahar püresini ezilmiş koyun peyniri, çırpılmış yumurtalar, krema, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve karabiber ile karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden ve homojen, kremalı bir karışım elde ettiğinizden emin olun.

4. Hamurun hazırlanması: Başka bir kasede unu tuz ile karıştırın. Sirkeyi ve ılık suyu yavaşça ekleyerek, bir kaşık veya ellerinizle elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyebilirsiniz. 10 dakika dinlenmeye bırakın.

5. Börek yapraklarının şekillendirilmesi: Hamuru 4-6 eşit parçaya ayırın. İyi unlanmış bir yüzeyde, her parçayı ince, neredeyse saydam bir yaprak haline getirin. Her yaprağı eritilmiş tereyağı ile yağlayarak çıtır bir sonuç elde edin.

6. Doldurma ve sarma: Her hamur yaprağının üzerine bir porsiyon karnabahar iç harcını koyun ve dikkatlice sararak bir rulo oluşturun. İç harcın iyi kapatıldığından emin olun.

7. Pişirme: Az miktarda tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye börek rulolarını yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta (180°C) 35-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

8. Servis: Biraz soğuduktan sonra, börekleri kalın dilimler halinde kesin ve sıcak servis edin. Taze bir salata veya yoğurt sosu ile hoş bir kontrast oluşturacak şekilde sunabilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Tazelik katmak isterseniz, iç harca dereotu veya doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Koyun peynirini, tercihinize göre beyaz peynir veya ricotta ile değiştirebilirsiniz.
- Daha basit bir hamur tercih ederseniz, hazır börek yaprakları kullanarak hazırlık süresinden tasarruf edebilirsiniz.

Beslenme ve faydalar:
Karnabahar, C, K ve B6 vitaminleri ile lif açısından zengin, sağlıklı beslenme için birçok faydası olan bir sebzedir. Düşük kalorili olması, onu dengeli bir diyet için ideal bir malzeme haline getirir. Bu börekten bir porsiyon, peynir ve yumurtadan gelen mükemmel bir protein kombinasyonu ile karnabaharın lifini sunarak sağlıklı bir beslenmeye katkıda bulunur.

Sıkça sorulan sorular:
- Karnabahar yerine başka sebzeler kullanabilir miyim? Kesinlikle! Brokoli veya ıspanak, peynirle mükemmel bir şekilde uyum sağlayan harika alternatiflerdir.
- Böreği daha sonra tüketmek için nasıl saklayabilirim? Börek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

Lezzetli kombinasyonlar:
Bu karnıyarık böreği, bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze limonata ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, cherry domates ve zeytinyağı ile yapılan yeşil bir salata, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sonuç olarak, karnıyarık böreği sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda masanıza doğanın bir parçasını getirmenin bir fırsatıdır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için yapın, sonuç her zaman özel olacaktır. Afiyet olsun!