Tavuk ciğeri birçok kültürde değerli bir lezzettir ve bu tarif, onu çıtır bacon ile birleştirerek ekstra bir tat katmaktadır. Tavuk ciğerini hazırlayarak başlıyoruz; bunu 30 dakika boyunca soğuk suda bekleteceğiz. Bu adım çok önemlidir, çünkü kirleri ve kanı temizlemeye yardımcı olur, ona daha ince bir doku ve daha hoş bir tat kazandırır. Bu süre dolduktan sonra, soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve ardından tamamen süzülmesi için bir süzgece koyuyoruz.
Geniş bir tavada birkaç yemek kaşığı yağ ısıtıyoruz. Yüksek sıcaklıklara dayanabilen kaliteli bir yağ kullanmak önemlidir, örneğin ayçiçek yağı. Yağ iyice ısındığında, tavuk ciğerlerini ekliyoruz. Bir tarafını yaklaşık bir dakika boyunca hafifçe kızartmaya bırakıyoruz, ardından dikkatlice çeviriyoruz ki diğer tarafı da eşit bir şekilde kızarsın. Bu işlem, ciğerin içindeki sulu lezzeti koruyacak lezzetli bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur.
Ciğerler güzelce kızardıktan sonra, tavayı bir kenara alıyoruz ve bolca tuz, taze çekilmiş karabiber ve kuru fesleğen ile baharatlıyoruz. Fesleğen, yemeğe Akdeniz aroması katacak ve ciğerin zengin tadını vurgulayacaktır. Şimdi, ciğerin yumuşak dokusu ile baconun çıtırlığı arasında mükemmel bir kontrast sağlayacak bacon dilimlerini hazırlıyoruz. Her bir bacon dilimini alıp, ucuna bir ciğer koyuyoruz, ardından baconu ciğerin etrafına sarıyoruz, iyi sarıldığından emin oluyoruz.
Bacon ve ciğer rulolarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, aralarında biraz boşluk bıraktığımıza dikkat ediyoruz. Ruloların arasına, pişirme sırasında eriyip ekstra tat katacak birkaç parça tereyağı koyuyoruz. Fırını uygun bir sıcaklığa, yaklaşık 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve tepsiyi içine yerleştiriyoruz. Ruloları fırında 8-10 dakika pişiriyoruz; bu süre, baconun hafifçe kızarması ve ciğerin pişmesini tamamlaması için yeterlidir.
Süre dolduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve sıcak ruloları bir servis tabağına alıyoruz. Sıcak tutmak için üzerlerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Bu lezzetli rulolar, bir meze ya da ana yemek olarak, sotelenmiş sebzeler veya taze bir salata ile birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!
Geniş bir tavada birkaç yemek kaşığı yağ ısıtıyoruz. Yüksek sıcaklıklara dayanabilen kaliteli bir yağ kullanmak önemlidir, örneğin ayçiçek yağı. Yağ iyice ısındığında, tavuk ciğerlerini ekliyoruz. Bir tarafını yaklaşık bir dakika boyunca hafifçe kızartmaya bırakıyoruz, ardından dikkatlice çeviriyoruz ki diğer tarafı da eşit bir şekilde kızarsın. Bu işlem, ciğerin içindeki sulu lezzeti koruyacak lezzetli bir kabuk oluşturmasına yardımcı olur.
Ciğerler güzelce kızardıktan sonra, tavayı bir kenara alıyoruz ve bolca tuz, taze çekilmiş karabiber ve kuru fesleğen ile baharatlıyoruz. Fesleğen, yemeğe Akdeniz aroması katacak ve ciğerin zengin tadını vurgulayacaktır. Şimdi, ciğerin yumuşak dokusu ile baconun çıtırlığı arasında mükemmel bir kontrast sağlayacak bacon dilimlerini hazırlıyoruz. Her bir bacon dilimini alıp, ucuna bir ciğer koyuyoruz, ardından baconu ciğerin etrafına sarıyoruz, iyi sarıldığından emin oluyoruz.
Bacon ve ciğer rulolarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, aralarında biraz boşluk bıraktığımıza dikkat ediyoruz. Ruloların arasına, pişirme sırasında eriyip ekstra tat katacak birkaç parça tereyağı koyuyoruz. Fırını uygun bir sıcaklığa, yaklaşık 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz ve tepsiyi içine yerleştiriyoruz. Ruloları fırında 8-10 dakika pişiriyoruz; bu süre, baconun hafifçe kızarması ve ciğerin pişmesini tamamlaması için yeterlidir.
Süre dolduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve sıcak ruloları bir servis tabağına alıyoruz. Sıcak tutmak için üzerlerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Bu lezzetli rulolar, bir meze ya da ana yemek olarak, sotelenmiş sebzeler veya taze bir salata ile birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!
Malzemeler
500 g tavuk ciğeri, 250 g uzun dilimler halinde tütsülenmiş bacon, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, 2 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı