Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками, овощами и помидорами Обычно я готовлю суп с фрикадельками со сметаной, но на этот раз я сделал более легкий вариант, без сметаны. В нем много овощей, свежие и консервированные помидоры, а фрикадельки простые, из фарша с рисом. Морковь и картофель натираются на крупной терке, капуста мелко нарезается, и все это позволяет супу вариться относительно быстро. В конце немного уксуса придает ему именно тот кислый вкус, который ему нужен. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: около 15 минут после добавления фрикаделек, плюс время, необходимое для закипания супа, и несколько кипений после добавления помидоров Порции: не указано; количество подходит для средней кастрюли супа Сложность: легкая Тип рецепта: суп с фрикадельками и овощами, также подходит для рождественского стола Ингредиенты Для супа: 200 г фарша, смесь свинины и говядины 1 яйцо 4 столовые ложки риса Соль Перец Delikat, по вкусу 3 моркови 1 маленький лук 1/2 красного перца 1/2 зеленого перца Жменька замороженного горошка 2 картофеля Кусок сладкой капусты 1 большой, спелый помидор 1/2 банки очищенных помидоров вместе с соком 2 столовые ложки томатной пасты Немного уксуса 2 столовые ложки оливкового масла 1/2 кубика Knorr Свежая петрушка для подачи По желанию, если есть под рукой: Корень петрушки Сельдерей Лук-порей Способ приготовления 1. Подготовьте овощи Очистите морковь, лук и картофель. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Перец нарежьте небольшими тонкими полосками, как можно ближе к форме натертой моркови. Картофель также натрите на крупной терке. Капусту нарежьте тонкими полосками, как можно мельче. Полезно, чтобы овощи были нарезаны или натерты примерно одинакового размера, чтобы они варились равномерно. 2. Потушите овощи В кастрюлю налейте оливковое масло, затем добавьте морковь и лук. Дайте им немного обжариться, пока лук не начнет мягчеть, а морковь немного не изменит свой вид. Добавьте нарезанный перец и накройте кастрюлю крышкой. Дайте овощам немного потушиться, не поджаривая их сильно. 3. Сформируйте основу супа Влейте в кастрюлю горячую воду, затем добавьте соль и половину кубика Knorr. Снова накройте кастрюлю и дайте жидкости закипеть. Тем временем вы можете подготовить фрикадельки. 4. Приготовьте фарш для фрикаделек В миске тщательно перемешайте фарш с рисом, яйцом, солью, перцем и немного Delikat. Смесь помещается непосредственно в суп в виде маленьких фрикаделек. Не нужно делать их большими, так как они будут легче вариться, если будут небольшими. 5. Добавьте овощи Когда суп начинает закипать, добавьте замороженный горошек, натертый картофель и нарезанную капусту. Осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить овощи в кастрюле. Затем аккуратно добавьте сформированные фрикадельки из фарша. Кладите их по одной, чтобы они не слипались и не разваливались сразу в жидкости. 6. Варите фрикадельки Дайте супу вариться на медленном огне примерно 15 минут. В это время должны быть сварены как овощи, так и фрикадельки. Хорошо, чтобы варка оставалась спокойной. Если суп сильно кипит, фрикадельки могут легче развалиться, особенно в начале. 7. Подготовьте помидоры В блендер поместите спелый свежий помидор вместе с очищенными помидорами из консервов и их соком. Измельчите до получения как можно более однородной пасты. Влейте смесь в суп и добавьте две столовые ложки томатной пасты. Осторожно перемешайте, чтобы не раздавить фрикадельки. 8. Подкисите и завершите суп Если вам нравится суп с кислинкой, добавьте немного уксуса. В оригинальном рецепте я использовал уксус из маринованных овощей и острых перцев, что придает более выраженный вкус. Дайте супу еще несколько раз закипеть, затем выключите огонь. Посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это более легкая версия супа с фрикадельками со сметаной и готовится из обычных ингредиентов. Тертые или мелко нарезанные овощи готовятся быстро, а количество мяса достаточно, чтобы в каждой порции были фрикадельки, не утяжеляя суп. Мне также нравится, что рецепт можно адаптировать в зависимости от тех овощей, которые у меня есть в холодильнике. В этой версии у меня не было корня петрушки, сельдерея или лука-порея, но их можно добавить, когда они доступны. Советы и вариации Советы Нарежьте капусту как можно мельче, чтобы ее текстура сочеталась с остальными тертыми овощами. Если кусочки слишком большие, капусте потребуется больше времени, чтобы размягчиться. Натертые картофели добавляются после того, как основа для супа начинает кипеть. Таким образом, они не остаются слишком долго в жидкости и не разваливаются до того, как фрикадельки будут готовы. Формируйте маленькие фрикадельки и аккуратно добавляйте их в кастрюлю. После того, как вы их положили, избегайте энергичного перемешивания в первые минуты. Количество уксуса регулируется в конце, после того как вы попробовали суп. Консервированные помидоры, томатная паста и уксус из маринованных овощей могут иметь разные уровни кислотности. Замены Оливковое масло можно использовать точно в указанном количестве в рецепте. Для вкуса этого супа также используются соль, перец и Delikat, а половина кубика Knorr дополняет основу супа. Если у вас нет уксуса из маринованных овощей, можно использовать немного обычного уксуса. Рекомендуется добавлять его постепенно, так как конечный вкус также зависит от того, насколько кислые помидоры. Вместо смеси свинины и говядины можно использовать доступный фарш, однако оригинальный рецепт готовится с смесью свинины и говядины. Вариации В зависимости от того, что у вас есть под рукой, вы можете добавить корень петрушки, сельдерей или лук-порей вместе с другими овощами. Эти ингредиенты появляются как опции в оригинальном рецепте, а не как обязательные. Суп можно сделать более кислым с уксусом из маринованных овощей и острыми перцами в уксусе. Для менее кислой версии добавьте уксус в небольших количествах или откажитесь от него. Идеи для подачи Суп подают горячим, после того как он постоял под крышкой несколько минут с добавленным в конце петрушкой. Его можно подавать самостоятельно, так как в нем уже есть мясо, рис, картофель, горошек, капуста и помидоры. Часто задаваемые вопросы Когда добавляются фрикадельки в суп? Фрикадельки добавляются после того, как основа супа закипела и после того, как были добавлены горошек, натертые картофели и капуста. Их формируют маленькими и осторожно помещают в кастрюлю. Могу ли я использовать только консервированные помидоры? Рецепт использует как свежий помидор, так и половину банки очищенных помидоров вместе с их соком. Если у вас нет свежего помидора, первоначальное количество не указывает, чем его заменить, поэтому лучше сохранить пропорции, которые у вас есть, не изменяя сильно консистенцию супа. Почему картофель натирают? Натертые картофели готовятся быстрее и хорошо интегрируются в суп вместе с натертой морковью и мелко нарезанной капустой. Кроме того, в каждой порции не остаются большие куски. Сколько времени должны вариться фрикадельки? В оригинальном рецепте суп варится на медленном огне примерно 15 минут после добавления фрикаделек. Проверьте в конце, чтобы овощи и фрикадельки были хорошо сварены. Могу ли я не использовать уксус? Да. Уксус добавляется только если вам нравится суп более кислым. Вы можете попробовать суп после добавления помидоров и томатной пасты, а затем решить, нужно ли добавлять еще. Пищевая ценность Значения являются оценочными, так как рецепт не указывает количество воды, точный вес консервов и количество порций. Для одной порции, ориентировочно рассчитанной на четыре порции из указанного количества, суп может содержать примерно: Калории: 220-280 ккал Белки: 13-16 г Углеводы: 22-28 г Жиры: 9-13 г Клетчатка: 4-6 г Значения могут варьироваться в зависимости от соотношения свинины и говядины в фарше, количества риса, который фактически входит в фрикадельки, и количества томатной пасты, которая используется. Кубик Knorr и Delikat также способствуют общей количеству соли. Хранение и разогрев После остывания суп хранится в холодильнике в закрытом контейнере или в закрытой кастрюле и употребляется в течение нескольких дней. Для разогрева нагревайте только нужное количество на медленном огне, чтобы фрикадельки не развалились. Если вы храните его дольше, рис в фрикадельках и овощи могут впитать жидкость, и суп станет более густым. Это не проблема для вкуса, но текстура не будет точно такой же, как когда он свежеприготовленный.

Приготовление

Мы очищаем овощи; натираем морковь на крупной терке; мелко нарезаем лук; нарезаем перец маленькими тонкими полосками (чтобы он напоминал морковь); натираем картошку на крупной терке; капусту также нарезаем тонкой соломкой. В кастрюлю добавляем морковь и лук для обжаривания на оливковом масле. Добавляем перец и накрываем кастрюлю крышкой, чтобы овощи немного потушились. Затем наливаем горячую воду. Добавляем соль, кубик Knorr и накрываем. Тем временем готовим фрикадельки: смешиваем фарш с рисом, яйцом, солью, перцем и Delikat. Когда суп закипит, добавляем замороженный горошек, картошку и капусту. Затем осторожно добавляем маленькие фрикадельки из фарша. Даем покипеть на медленном огне около 15 минут, пока овощи и фрикадельки хорошо не приготовятся. В блендер помещаем свежий, спелый помидор с консервированными помидорами (и их соком) и хорошо смешиваем, чтобы получилась паста. Выливаем в суп и добавляем несколько столовых ложек томатной пасты (из банки, которую купили). Если нам нравится более кислый, добавляем немного уксуса (я использовал уксус от маринованных овощей и острых перцев в уксусе). Даем покипеть еще несколько раз, а в конце выключаем плиту и добавляем мелко нарезанную свежую петрушку. Накрываем кастрюлю и оставляем настаиваться до подачи. Вы также можете добавить корень петрушки, сельдерей или порей к овощам, если у вас есть. У меня здесь не было.

Ингредиенты

200 г фарша (смесь свинины и говядины) 1 яйцо 4 столовые ложки риса соль
перец
приправы 3 моркови 1 маленький лук 1/2 красного перца 1/2 зеленого перца горсть горошка 2 картофелины небольшой кусочек сладкой капусты немного уксуса 1 большой помидор 1/2 банки очищенных помидоров 2

Суп с фрикадельками

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории