Жареное мясо в Кишиневе

Паржолы а-ля Кишинев: Традиционное Угощение

Паржолы, или молдавские котлеты, являются символом гостеприимства и кулинарной традиции нашей страны. Эти вкусные мясные блюда всегда присутствуют на праздничных столах и в ресторанах, которые продвигают традиционную кухню. В этом руководстве я научу вас, как приготовить паржолы а-ля Кишинев, шаг за шагом, чтобы вы могли насладиться вкусным обедом.

Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 15 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4 порции

Ингредиенты:
- 700-800 г фарша свинины (вы можете выбрать смесь свинины и говядины для более насыщенного вкуса)
- 2-3 яйца (целые)
- 50 г масла (растопленного и охлажденного)
- Соль и перец по вкусу
- Масло (для жарки)
- 2 яйца (для панировки)
- 2 столовые ложки муки
- 2-3 столовые ложки молока
- Соль и перец для панировочной смеси

Приготовление Паржолов:

Шаг 1: Приготовление Мясной Смеси
В большой миске добавьте фарш, взбитые яйца, растопленное масло (убедитесь, что оно охладилось, чтобы не сварить яйца), соль и перец. Хорошо перемешайте ингредиенты деревянной ложкой или руками. Сначала смесь будет казаться мягкой, но по мере энергичного перемешивания она приобретет связанную консистенцию. Это ключ к получению воздушных паржолов!

Шаг 2: Формирование Паржолов
Смочите руки водой, чтобы предотвратить прилипание смеси. Возьмите порцию смеси и сформируйте мясные шарики, которые слегка приплюсните, чтобы получить паржолы толщиной 1,5-2 см. Выложите их на противень, затем поставьте в холодильник минимум на час. Этот шаг необходим, чтобы сохранить форму во время жарки.

Шаг 3: Приготовление Панировки
В отдельной миске взбейте оставшиеся яйца с солью и перцем. Добавьте муку и молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Консистенция должна быть однородной, похожей на более густое тесто.

Шаг 4: Жарка Паржолов
Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Возьмите каждую паржолу из холодильника, обваляйте в яичной и муковой смеси, затем положите на сковороду. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут красиво золотистыми. Убедитесь, что не переполняете сковороду, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

Шаг 5: Финальная Запекание
После жарки всех паржолов, держите их в тепле. Поместите их в жаропрочное блюдо и поставьте в разогретую духовку при 180°C на 15 минут. Этот шаг обеспечит хорошую прожарку внутри.

Подача Паржолов
Паржолы а-ля Кишинев вкусны, когда подаются горячими, с кремовым картофельным пюре или запеченным картофелем. Свежий овощной салат с помидорами, огурцами и луком добавит приятный контраст и идеально дополнит блюдо.

Практические Советы:
- Выбор мяса: Выбирайте качественное свиное мясо для более насыщенного вкуса. Вы можете поэкспериментировать с мясными смесями, добавляя немного говядины или баранины.
- Специи: Добавьте ароматные травы (например, укроп, петрушку) в мясную смесь для дополнительного вкуса.
- Вегетарианская версия: Вы можете приготовить вегетарианские паржолы, используя грибы, натертые овощи и яйца для связывания.
- Разогрев: Оставшиеся паржолы можно разогреть в духовке или на сковороде, не теряя вкуса.

Польза для Здоровья:
Эти паржолы являются хорошим источником белка благодаря свинине и яйцам, а умеренная порция может быть частью сбалансированной диеты. Добавление овощей в качестве гарнира обеспечит клетчатку и необходимые витамины.

Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать индейку? Конечно! Индейка предложит более постный, но не менее вкусный вариант.
- Как я могу хранить паржолы? Рекомендую хранить их в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете заморозить их, чтобы иметь под рукой в любое время.
- Какие напитки подходят к паржолам? Прохладное светлое пиво или легкое красное вино — отличные варианты для сопровождения этих блюд.

Я призываю вас попробовать этот рецепт паржолов а-ля Кишинев и поделиться своим опытом с близкими. Готовьте с любовью, экспериментируйте и наслаждайтесь каждым моментом на кухне!