Слегка острая тарталетка с карамелизованным красным луком и копченым филе анчоуса

Легкая острая тарт с карамелизованным красным луком и копченым филе анчоуса — это блюдо, которое идеально сочетает сладость лука с интенсивным ароматом анчоуса, предлагая уникальный кулинарный опыт. Это идеальный рецепт для закусок или для подачи в качестве элегантной закуски на вечеринке. Давайте отправимся в это кулинарное путешествие!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6-8

История рецепта: Тарт с карамелизованным красным луком — это рецепт, который происходит из различных кулинарных традиций, от использования карамелизованного лука в соленых пирогах до интеграции рыбных начинок в кондитерские изделия. Эта комбинация текстур и ароматов ценится на протяжении веков, становясь популярным вариантом для неформальных и праздничных обедов.

Необходимые ингредиенты:

*Для теста для тарта:*
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 200 мл оливкового масла
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки перца чили (по желанию, для остроты)
- Соль по вкусу

*Для начинки:*
- 80 г филе анчоуса в оливковом масле
- 2 больших красных лука
- 1/2 чайной ложки лимонной травы (по желанию, для экзотического акцента)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Масло из консервов анчоуса (для жарки)
- Соль по вкусу

Пошаговые инструкции:

1. Приготовление теста для тарта: В большой миске смешайте муку, соль, сушеный базилик и перец чили. Используйте вилку, чтобы смешать сухие ингредиенты. Добавьте яйцо и оливковое масло, затем замесите тесто до однородности. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного холодной воды. Сформируйте шар, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

2. Карамелизация лука: В глубокой сковороде разогрейте масло из консервов анчоуса. Добавьте нарезанный соломкой красный лук и обжаривайте на среднем огне. Через несколько минут добавьте сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет мягким и карамелизованным, около 15-20 минут. В конце добавьте бальзамический уксус и лимонную траву, хорошо перемешайте. Выключите огонь и дайте смеси немного остыть.

3. Сборка тарта: Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто для тарта на посыпанной мукой поверхности до толщины около 3-5 мм. Поместите тесто в форму для тарта (диаметр 22 см) и отрежьте лишнее. Используйте вилку, чтобы проколоть дно теста, предотвращая его подъем во время выпечки.

4. Добавление начинки: На дно тарта равномерно распределите карамелизованный лук. Сверху выложите филе анчоуса, нарезанное на более мелкие кусочки, чтобы интегрировать его в начинку.

5. Выпечка тарта: Выпекайте тарт в предварительно разогретой духовке около 30 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

6. Подача: Дайте тарту остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Он вкусен как горячим, так и при комнатной температуре. Вы можете подать его с салатом из свежей зелени или с йогуртовым соусом с укропом, чтобы сбалансировать интенсивные ароматы.

Полезные советы:
- Если хотите, чтобы тесто было более хрустящим, можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды во время замеса.
- Экспериментируйте с различными видами сыра, такими как козий сыр или фета, чтобы добавить кремовую нотку.
- Тарт можно заморозить перед выпечкой; убедитесь, что он хорошо завернут, чтобы избежать подгорания.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды рыбы вместо анчоуса?
Конечно! Тунец или сардины — отличные альтернативы.
- Какие другие травы я могу использовать вместо базилика?
Орегано или тимьян добавят интересный аромат.

Питание: Этот тарт является богатым источником клетчатки благодаря луку и содержит белки из рыбы. Филе анчоуса предоставляет омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца. Одна порция тарта содержит около 320 калорий, что делает его удовлетворительным выбором для легкого обеда или закуски.

Возможные варианты:
- Вы можете добавить овощи, такие как жареный перец или кабачки, для более красочной и богатой питательными веществами начинки.
- Замените часть оливкового масла маслом для более насыщенного вкуса.

Легкая острая тарт с карамелизованным красным луком и копченым филе анчоуса — это не только вкусное блюдо, но и то, которое впечатляет своим внешним видом и сложностью вкуса. Будь то на спокойный вечер или на особый случай, оно, безусловно, привлечет восхищение ваших гостей. Приятного аппетита!