Сфиha с фаршем - арабская пицца

Сфиха с мясным фаршем - Арабский хлеб с вкусной начинкой

Сфиха, часто называемая "арабской пиццей", - это традиционный рецепт, который сочетает в себе богатые ароматы мяса, овощей и специй в вкусной и легкой в приготовлении комбинации. Это блюдо является не просто простым закуской или основным блюдом, а настоящим праздником вкуса, идеально подходящим для наслаждения в кругу семьи или друзей. Далее я представлю вам увлекательный рецепт сфихи с мясным фаршем, шаг за шагом, дополненный полезными советами и подробностями о ингредиентах.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 8-10

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 5 стаканов муки
- 2 столовые ложки сухих дрожжей
- 130 мл кукурузного масла (или оливкового масла для дополнительного аромата)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 стакан теплой воды
- 1 стакан йогурта (желательно натурального, для более воздушной текстуры)
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 500 г очень мелко нарезанной говядины
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 1 зеленый перец, мелко нарезанный
- ½ острого перца, мелко нарезанного (по желанию, для остроты)
- 2 очищенных помидора, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки уксуса (желательно из белого вина)
- 2 столовые ложки концентрированного гранатового сока (для сладко-кислого вкуса)
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для смазывания противней

История сфихи

Сфиха имеет глубокие корни в арабской кулинарной культуре, ее история насчитывает века. Изначально она готовилась как закуска или блюдо для праздников и семейных встреч. Со временем каждый регион добавлял свои варианты, адаптируя начинку и тесто в зависимости от доступных ингредиентов и местных предпочтений. Сегодня сфиха любима по всему миру, ценится за свою универсальность.

Шаг за шагом к идеальному тесту

1. Подготовка опары: В большой миске смешайте 2 стакана муки с сухими дрожжами и сахаром. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте. Дайте смеси настояться в течение 10 минут, пока она не станет пенистой. Это важный шаг, так как активированные дрожжи обеспечат воздушную текстуру теста.

2. Замес теста: После того как опара подошла, добавьте оставшуюся муку (примерно 3 стакана), масло и соль. Месите тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет легко отставать от рук. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить!

3. Отдых теста: Сформируйте шар из теста и положите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут. Это позволит глютену расслабиться, облегчая раскатку теста.

Приготовление вкусной начинки

1. Смешивание ингредиентов: В отдельной миске смешайте мясной фарш, лук, перец, острый перец (если хотите), помидоры, уксус, гранатовый сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не станут однородными. Если начинка слишком влажная, можно использовать бумажное полотенце, чтобы впитать излишки жидкости.

2. Сборка сфихи: Разделите тесто на две равные части. Возьмите одну половину и раскатайте ее на рабочей поверхности до толщины примерно 1 см. С помощью стакана или формочки для печенья вырезайте круги из теста. Уложите их на смазанную оливковым маслом противень.

3. Добавление начинки: На каждый круг теста положите щедрое количество мясной начинки, убедившись, что равномерно покрываете всю поверхность. Повторите процесс с другой половиной теста, пока не закончите все ингредиенты.

Выпечка сфихи

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180°C (350°F), чтобы обеспечить равномерное выпекание.

2. Выпечка: Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте сфиху в течение 20-25 минут, или пока края не станут золотистыми и хрустящими. Вы почувствуете восхитительный аромат мяса и специй, который распространится по всей кухне.

3. Охлаждение и подача: После выпечки сфиху выньте из духовки и дайте немного остыть на тарелке. Накройте ее тонким полотенцем, чтобы предотвратить высыхание. Сфиха вкусна как горячей, так и холодной, идеально подходит для подачи в качестве легкого обеда или закуски.

Предложения по подаче

Сфиху можно подавать с крем-супом из грибов и свежим летним салатом с помидорами, огурцами, салатом и зеленым луком. Кроме того, чашка йогурта или простокваши идеально дополняет ароматы, добавляя свежесть.

Полезные советы для идеального результата

- Убедитесь, что вода, используемая для активации дрожжей, теплая, а не горячая, чтобы не убить дрожжи.
- Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Вы можете добавить специи, такие как тмин или кориандр, чтобы усилить ароматы.
- Если хотите более здоровую версию, можете использовать курицу или индейку вместо говядины.
- Сфиха хорошо хранится в холодильнике и может быть разогрета в духовке или микроволновке.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать муку грубого помола для теста?
Да, вы можете использовать муку грубого помола, но текстура теста может немного отличаться.

2. Как сделать сфиху более острой?
Добавьте больше острых перцев в начинку или специи, такие как копченая паприка.

3. Могу ли я заморозить?
Сфиху можно заморозить после выпекания. Хорошо упакуйте и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Этот рецепт сфихи с мясным фаршем - это не просто вкусное блюдо, но и возможность исследовать богатые ароматы и кулинарные традиции. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и приготовьтесь насладиться незабываемым гастрономическим опытом! Приятного аппетита!