Пирог с соленым сыром и зеленью

Пирог с соленым сыром и зеленью: вкус традиции в каждом укусе

Пироги — это больше, чем просто простое кулинарное блюдо; они являются частью гастрономической традиции, которая связывает нас с нашими корнями. Этот пирог с соленым сыром и зеленью, вдохновленный домом моего тестя, идеально подходит для любого повода, от сытного завтрака до вкусного перекуса в течение дня. С простыми и доступными ингредиентами, но с особым вкусом, наш пирог определенно станет любимым в семье.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 8-10 порций

Ингредиенты

Для теста:
- 800 г муки
- 25 г свежих дрожжей
- 2 чайные ложки сахара
- 2 чайные ложки соли
- 100 г тертого сыра телемея
- 200 мл густого йогурта
- 250 мл молока
- 100 г маргарина
- 1 чайная ложка сушеного орегано

Для начинки:
- 400 г овечьего сыра телемея
- 200 г сыра фета
- Пучок свежего укропа
- 3 зеленых лука
- 2 яйца
- 2 большие ложки сметаны
- 150 г салями (по желанию)

Приготовление теста

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет активировать дрожжи и сделает тесто легче для замеса.

2. Активирование дрожжей: В небольшой миске растворите дрожжи в 50 мл теплого молока вместе с 2 чайными ложками сахара. Хорошо перемешайте и добавьте 2 столовые ложки муки. Оставьте опару подниматься на 15 минут. Вы заметите, как образуются пузырьки воздуха, что является признаком активности дрожжей.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте муку, соль, орегано, натертый сыр и растопленный маргарин (но не горячий). Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

4. Добавление жидкостей: Легко подогрейте оставшееся молоко (250 мл) и йогурт (200 мл), чтобы они стали теплыми. Добавьте эти жидкости в миску с мукой и перемешайте до получения однородного теста. Замесите тесто в течение примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

5. Оставьте подниматься: Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте его в теплом месте на час. Хорошей идеей будет положить его на теплую плиту; тепло поможет тесту подняться равномерно.

Приготовление начинки

1. Подготовка сыра: Натрите сыр телемея на мелкой терке, затем смешайте его с яйцами, сметаной, мелко нарезанным укропом и нарезанным зеленым луком. Если хотите, добавьте также нарезанное кубиками салями. В этот момент не добавляйте соль, так как сыр телемея уже соленый. Добавьте только немного перца для вкуса.

2. Смешивание начинки: Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны, чтобы получить однородную и ароматную начинку.

Сборка пирога

1. Разделение теста: После того как тесто поднялось, вынимите его из миски и разделите на две равные части.

2. Раскатывание листов: На присыпанной мукой поверхности раскатайте первую часть теста в прямоугольный лист, достаточно большой, чтобы покрыть форму (стандартный размер 30x40 см).

3. Сборка пирога: Поместите первый лист теста в смазанную маргарином и присыпанную мукой форму. Распределите натертый сыр фета сверху, затем добавьте подготовленную начинку, выравнивая ее равномерно. Накройте вторым листом теста, убедившись, что он хорошо выровнен.

4. Завершение: Вы можете натереть немного сыра фета или сыра на поверхность для дополнительного вкуса. Прокалывание поверхности вилкой поможет выпустить пар во время выпечки.

Выпечка пирога

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпечка при подходящей температуре имеет решающее значение для получения золотистой и хрустящей корочки.

2. Выпечка: Поместите форму в духовку и выпекайте примерно 40 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотистым и хрустящим. За это время аромат заполнит всю кухню, и аппетит возрастет.

3. Охлаждение: После того как вы вынете пирог из духовки, сбрызните его немного холодной водой и накройте полотенцем на около 30 минут. Этот шаг поможет сохранить влажность внутри, делая пирог более мягким.

Предложения по подаче

Пирог с соленым сыром и зеленью можно подавать горячим или при комнатной температуре. Он вкусен в сочетании с натуральным йогуртом или свежим салатом, который добавит нотку свежести. Вы можете сопровождать это блюдо сухим белым вином или ароматным травяным чаем, который идеально дополнит вкус сыра.

Вариации и советы

Чтобы персонализировать этот рецепт, вы можете поэкспериментировать с различными видами сыра: творожный сыр или рикотта могут добавить дополнительную кремовую текстуру. Также вы можете заменить салями обжаренными овощами или грибами для вкусной вегетарианской версии.

Пищевая ценность

Этот пирог является хорошим источником белка благодаря сырам и яйцам, а зелень добавляет необходимые витамины и клетчатку. Это блюдо может обеспечить энергией на весь день, идеально подходя для завтрака или перекусов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете попробовать цельнозерновую или безглютеновую муку, но текстура может отличаться.

2. Как сделать тесто менее жирным?
Вы можете заменить маргарин оливковым маслом, но будьте осторожны, чтобы отрегулировать количество муки.

3. Какие другие начинки я могу использовать?
Варьируйте начинку с козьим сыром, шпинатом или кабачками для здоровой альтернативы.

4. Как хранить пирог?
Храните пирог в холодильнике, накрытым, где он может храниться до 3 дней. Перед подачей вы можете разогреть его в духовке или микроволновой печи.

Таким образом, этот пирог с соленым сыром и зеленью не только добавит вкус вашему столу, но и создаст приятные моменты с близкими. Наслаждайтесь каждым укусом и не забудьте поделиться рецептом с друзьями!