Мтабак с заатаром (орегано)

Мтабак с За'атаром: Ароматный Пирог со Свежим Орегано

Добро пожаловать в кулинарную вселенную, где мы вместе исследуем вкусный и полный традиций рецепт: мтабак с за'атаром. Эти пирожки идеально подходят для сытного ужина или легкого обеда. Их приготовление - это настоящее искусство, но с небольшим терпением и несколькими полезными советами вы получите отличный результат.

Что такое Мтабак?

Мтабак - это термин, который не имеет точного перевода, но относится к пирогу с тестом, похожим на хлебное, который может быть начинен различными ингредиентами. Этот рецепт сосредоточен на соленой начинке с свежим вкусом орегано. Мтабак - это универсальное блюдо, которое можно адаптировать с различными сладкими или солеными начинками, а сегодня мы используем свежий орегано и другие ароматные ингредиенты.

Время Приготовления

- Время подготовки: 30 минут
- Время на расстойку: 10 минут
- Время выпечки: 20 минут
- Общее время: 1 час
- Количество порций: 6

Ингредиенты

*Для теста:*
- 5 стаканов муки
- 2 столовые ложки сухих дрожжей
- 70 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки сахара
- 2 стакана теплой воды
- 1 чайная ложка соли

*Для начинки:*
- 200 г свежего орегано, мелко нарезанного
- 150 мл оливкового масла
- 3 зеленых лука, нарезанных кольцами
- 1 луковица, мелко нарезанная
- Соль по вкусу
- 4 столовые ложки сумака (специя с легким кислым вкусом, доступная в супермаркетах)
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Оливковое масло для смазывания противней и раскатки теста

Детали о Ингредиентах

- Мука: Выбирайте муку хорошего качества, чтобы получить воздушное и эластичное тесто. Мука типа 000 идеально подходит для получения тонкой текстуры.
- Дрожжи: Убедитесь, что вы используете свежие или хорошо хранящиеся дрожжи для достижения оптимального подъема.
- Орегано: Если вы не можете найти свежий орегано, вы также можете использовать сушеный. Важно замочить его в теплой воде, чтобы восстановить его аромат и текстуру.
- Сумак: Это придаёт блюду приятную кислотность и является отличным выбором для усиления вкусов.

Приготовление Теста

1. В большой миске смешайте 2 стакана теплой воды с 2 столовыми ложками сахара и сухими дрожжами. Оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой.
2. Постепенно добавляйте 5 стаканов муки и 1 чайную ложку соли, перемешивая лопаткой или руками, пока не начнет формироваться тесто.
3. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оливковое масло. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным и легко не отойдет от рук. Этот шаг критически важен для получения хорошей текстуры.
4. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть 10 минут.

Приготовление Начинки

1. В миске смешайте орегано, зеленый лук, лук, соль, сумак и лимонный сок. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо соединены.
2. Попробуйте начинку и отрегулируйте уровень соли по своему вкусу.

Формирование Мтабака

1. После того как тесто отдохнуло, разделите его на маленькие порции, размером с мяч для гольфа.
2. Возьмите каждый кусочек теста и с помощью пальцев раскатайте его с оливковым маслом до тех пор, пока оно не станет тонким и почти прозрачным.
3. Поместите порцию начинки из орегано на одну сторону теста и сложите тесто, как лист слоеного теста. Легко прижмите края, чтобы запечатать.
4. Сформируйте каждый мтабак в прямоугольник и выложите их на противни, смазанные оливковым маслом.

Выпечка Мтабака

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Важно, чтобы духовка уже была горячей, чтобы получить хрустящую корочку.
2. Выпекайте мтабаки 15-20 минут, пока они не станут золотыми и хрустящими. Проверяйте их время от времени, чтобы избежать подгорания.
3. После того как вы вынете их из духовки, смажьте их немного оливковым маслом, чтобы придать им привлекательный блеск.

Подача и Советы

Эти мтабаки с за'атаром могут подаваться горячими или холодными, идеально подходят для ужина с крем-супом из красной чечевицы или в качестве закуски на праздничном столе. Их можно подавать с свежим салатом или с йогуртом для дополнительного вкуса.

Сладкая Версия

Если вы ищете более сладкую версию, попробуйте начинить мтабак орехами, корицей и сахаром. Они будут столь же вкусными и добавят разнообразия в ваше меню.

Польза для Здоровья

Эти пирожки являются хорошим источником сложных углеводов из муки, а орегано обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Оливковое масло приносит полезные жиры, а лук добавляет дополнительные витамины. Порция мтабака с за'атаром содержит примерно 300-400 калорий, в зависимости от размера и используемых ингредиентов.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать другие травы?
Да, вы можете заменить орегано другими ароматическими травами, такими как базилик или петрушка.

2. Как я могу хранить мтабаки?
Эти пирожки можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а для разогрева используйте тостер или духовку.

3. Какие другие рецепты я могу попробовать с этим тестом?
Это тесто можно использовать для приготовления пирожков с сыром, шпинатом или даже сладкими начинками, такими как яблоки с корицей.

Надеюсь, этот рецепт мтабака с за'атаром вдохновил вас исследовать богатые ароматы кухни и насладиться вкусным и утешительным блюдом. Приятного аппетита!