Мясное желе в яичной скорлупе

Пифтия в скорлупе яйца: традиционное лакомство с неожиданным поворотом

Пифтия — это классическое блюдо, которое напоминает нам о праздничных застольях и моментах, проведенных с близкими. Сегодня я предлагаю необычный вариант: пифтия в скорлупе яйца. Этот рецепт не только впечатляет своим художественным видом, но и утонченным вкусом. Мы вместе исследуем каждый шаг процесса, чтобы вы получили результат, достойный самых изысканных столов.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 10 порций

Ингредиенты:
- 10 яиц
- 2 свиных ножки
- 1 куриная грудка
- 1 морковь (для украшения)
- 1 пучок петрушки (для украшения)
- Овощи для бульона (морковь, сельдерей, пастернак)
- 2 пакета желатина
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка перца горошком
- 1 головка чеснока
- Соль (по вкусу)

История пифтии долгая, это блюдо встречается во многих культурах. Его часто готовили в традиционных домах, особенно для сохранения мяса в холодный период года. Пифтия в скорлупе яйца предлагает оригинальный и элегантный вид, добавляя нотку оригинальности на праздничные столы.

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка основы для пифтии
В кастрюлю объемом 5 литров добавьте очищенные и вымытые свиные ножки вместе с овощами (морковь, сельдерей, пастернак), очищенными и нарезанными крупными кружками. Добавьте лавровые листья, перец горошком и столовую ложку соли. Накройте водой и оставьте на медленном огне вариться в течение 2 часов. Важно время от времени снимать пену, чтобы получить прозрачную жидкость.

2. Добавление куриной грудки
На середине времени приготовления добавьте куриную грудку в кастрюлю. Это добавит пифтии вкусный аромат. Убедитесь, что грудка хорошо приготовлена, но не переваривайте, чтобы она не пересохла.

3. Процеживание и приправление
Как только ингредиенты хорошо проварятся, процедите бульон через мелкое сито. Затем добавьте раздавленный чеснок и дайте покипеть еще 1-2 минуты. Затем снова процедите, на этот раз через марлю, чтобы получить прозрачную жидкость.

4. Растворение желатина
В чашке растворите 2 пакета желатина в холодной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте растворенный желатин в процеженный бульон и хорошо перемешайте, чтобы добиться однородности. Этот шаг поможет загустить пифтии, придавая ей желаемую текстуру.

5. Подготовка скорлупы яиц
Осторожно разбейте 10 яиц, предпочтительно с более круглой стороны, и аккуратно очистите их, стараясь не повредить. Промойте скорлупу холодной водой, чтобы удалить остатки яйца.

6. Наполнение скорлупы яиц
В каждую скорлупу яйца положите кружок моркови, несколько листьев петрушки и кубики вареного мяса из бульона. Затем осторожно налейте жидкость из пифтии, следя за тем, чтобы не переполнить, чтобы избежать перелива.

7. Охлаждение и подача
Поместите заполненные скорлупы яиц в контейнер для яиц и поставьте в холодильник, чтобы они застыли, желательно на ночь. На следующий день осторожно очистите яйца и выложите их на элегантное блюдо.

8. Украшение
Пифтия может подаваться с гарниром из зеленого салата или горчичным соусом. Также добавьте несколько веточек свежей петрушки для более яркого вида.

Практические советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты свежие, чтобы получить наилучший вкус.
- Если хотите более ароматный вариант, вы можете добавить несколько ломтиков лука и чеснока во время варки.
- Пифтия в скорлупе яйца может быть отличным выбором для праздничных обедов или вечеринок, так как это блюдо, которое определенно впечатлит ваших гостей.

Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: примерно 150 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 5 г

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать вегетарианский желатин?
Да, вы можете использовать агар-агар или другие виды растительных желатинов, но проверьте инструкции по использованию, так как они могут требовать различных методов приготовления.

- Какие другие ингредиенты я могу добавить?
Вы можете поэкспериментировать с различными овощами, такими как горошек или сладкий перец, чтобы добавить цвет и вкус.

- Как я могу хранить пифтии?
Пифтия хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней, но рекомендуется употребить ее как можно скорее, чтобы насладиться свежестью.

Теперь, когда вы узнали рецепт пифтии в скорлупе яйца, не стесняйтесь попробовать его и адаптировать под свой вкус! Будь то особый случай или семейный ужин, это блюдо, безусловно, вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!