Лабане с чили - Острый лабане

Лабане с чили - Лабане хара

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 10-12 часов
Общее время: 10-12 часов 15 минут
Порции: 4-6

Введение:

Сегодня мы отправимся в приключение по приготовлению лабане, кремового и вкусного йогурта с щепоткой чили для придания пикантного вкуса. Этот рецепт имеет глубокие корни в кулинарных традициях и является универсальным блюдом, которое можно подавать в качестве закуски, перекуса или даже как соус к различным блюдам. Лабане известно своей нежной текстурой и тем, что является отличным источником пробиотиков, полезных для здоровья пищеварительной системы. Так что готовьтесь порадовать свои вкусовые рецепторы!

Ингредиенты:

- 2 литра свежего пастеризованного молока
- 3 столовые ложки йогурта (убедитесь, что он натуральный, без добавок)
- 1 столовая ложка соли
- Оливковое масло (для подачи)
- Кусок марли (или чистое полотенце)
- Паста из острых перцев (по вкусу; вы можете использовать свои любимые острые соусы)
- Арабский хлеб маркук или мини-арабские лепешки (для подачи)
- Лист свежей петрушки (для украшения)

Приготовление:

1. Нагревание молока: Начните с нагрева молока в кастрюле на медленном огне. Будьте осторожны, чтобы не довести его до быстрого кипения; нам нужно, чтобы оно достигло только точки кипения. Этот шаг важен для активации культур бактерий в йогурте.

2. Охлаждение молока: Как только молоко закипит, снимите его с огня и дайте немного остыть, пока оно не станет теплым. Идеальная температура составляет около 40-45°C, но не беспокойтесь слишком сильно; если оно слегка теплое на ощупь, это идеально.

3. Подготовка йогурта: В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки теплого молока с 3 столовыми ложками йогурта. Это поможет однородно распределить культуры бактерий из йогурта в молоке.

4. Смешивание ингредиентов: Вылейте смесь йогурта в кастрюлю с теплым молоком и хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все однородно. Это момент, когда молоко становится основой для лабане.

5. Ферментация: Переложите смесь в стеклянную или глиняную посуду, накройте крышкой или чистой тканью и заверните в одеяло, чтобы сохранить тепло. Дайте настояться в течение 6-8 часов. Как только оно затвердеет, вы получите вкусный и кремовый йогурт.

6. Приготовление лабане: После того как йогурт затвердеет, возьмите кусок марли и положите его в сито. Добавьте йогурт в марлю, посыпьте солью и хорошо завяжите ткань. Повесьте марлю на кран раковины или над миской, позволяя стечь сыворотке в течение 10-12 часов. Этот шаг важен для получения кремового лабане.

7. Добавление остроты: Как только лабане будет готово, переложите его в миску. Добавьте 1-2 столовые ложки пасты из острых перцев, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы оно было, и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить вкусы. В конце вы можете добавить каплю оливкового масла для дополнительного аромата.

8. Подача: Подавайте лабане с арабским хлебом маркук или мини-арабскими лепешками. Вы можете украсить блюдо листом свежей петрушки, что добавит немного цвета и свежести.

Практические советы:

- Выбор молока: Используйте свежее молоко, предпочтительно из надежного источника. Цельное молоко придаст лабане более кремовую текстуру, но вы также можете выбрать полужирное молоко, если предпочитаете более легкий вариант.

- Ферментация: Если вы решите ферментировать лабане в более прохладном месте, это может занять больше времени, чтобы оно затвердело. Регулярно проверяйте его, чтобы убедиться, что оно развивается должным образом.

- Безглютеновая версия: Если вам нужно избегать глютена, убедитесь, что хлеб, который вы используете для подачи, безглютеновый. Вы можете выбрать свежие нарезанные овощи, которые отлично сочетаются с лабане.

Вкусные сочетания:

Острый лабане прекрасно сочетается с оливками, свежими овощами или даже как ингредиент в средиземноморском салате. Кроме того, он отлично сочетается со стаканом свежего лимонада или чаем с мятой, что идеально дополнит пикантный аромат лабане.

Пищевая ценность:

Лабане является богатым источником белка и кальция, а также очень легко усваивается. Пробиотики в йогурте помогают поддерживать здоровую кишечную флору, способствуя пищеварению и улучшая иммунную систему.

Личная история:

Я открыл для себя лабане во время кулинарного путешествия, и с тех пор он стал одним из моих любимых блюд. Воспоминание о кремовом вкусе и пикантных ароматах заставляет меня всегда возвращаться к этому рецепту, превращая его в символ общительности и радости делиться трапезами с близкими.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать магазинный йогурт? Да, важно выбрать натуральный йогурт, без добавок, чтобы получить наилучшие результаты.

- Как я могу хранить лабане? Лабане хранится в холодильнике в герметичном контейнере и может храниться несколько дней, но лучше всего оно свежее.

- Могу ли я адаптировать рецепт? Абсолютно! Вы можете добавить свежие травы, такие как укроп или мята, чтобы придать ему другой аромат.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к делу! Приятного аппетита!