Котлеты из кабачков в томатном соусе

Котлеты из кабачков в томатном соусе – это вкусное и утешительное блюдо, идеально подходящее для любого приема пищи. Этот рецепт не только радует вкусовые рецепторы, но и является отличным способом включить овощи в повседневный рацион. Давайте вместе узнаем, как приготовить эти сочные и ароматные котлеты шаг за шагом!

Время приготовления:
- Время подготовки: 25 минут
- Время запекания: 30-35 минут
- Общее время: 60 минут
- Количество порций: 4

Ингредиенты

Для котлет:
- 2 кабачка (примерно 650 г очищенных)
- ½ белого лука
- 4 зубчика чеснока
- 150 г вареной ветчины
- 150 г творога
- 200 г панировочных сухарей (или смесь панировочных сухарей и муки)
- 3 яйца
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Сушеный тимьян
- Сладкий и острый перец
- ½ пучка свежей петрушки

Для соуса:
- ½ белого лука
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 5-6 помидоров
- 5 зубчиков чеснока
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Свежие листья базилика
- ½ пучка свежей петрушки

Краткая история

Котлеты из кабачков – популярное блюдо во многих культурах, представляющее собой изобретательный способ использования оставшихся овощей. Эти котлеты можно подавать как закуску или основное блюдо, их часто сопровождают насыщенные соусы. Они воплощают суть комфортной еды: их легко приготовить, они полезны и полны вкуса!

Шаг за шагом к идеальным котлетам

1. Подготовка кабачков: Тщательно промойте кабачки, затем очистите их от кожицы. Натрите на крупной терке и посыпьте немного соли. Оставьте на 5-6 минут, чтобы удалить лишнюю воду.

2. Руки в дело: После того как кабачки постояли, слегка отожмите их, чтобы удалить накопившуюся жидкость. Этот шаг важен для получения плотных котлет, которые не развалятся при готовке.

3. Смешивание ингредиентов: Мелко нарежьте лук и чеснок, затем добавьте их к кабачкам вместе с творогом. Натрите вареную ветчину и добавьте в смесь. Мелко нарежьте петрушку и вмешайте ее вместе с тремя яйцами. Приправьте солью, перцем, тимьяном и сладким и острым перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

4. Консистенция смеси: Начните постепенно добавлять панировочные сухари, тщательно перемешивая, пока смесь не станет достаточно густой для формирования котлет, но не слишком плотной.

5. Формирование котлет: Возьмите порцию смеси (примерно размером с мячик для пинг-понга) и сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку.

6. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите котлеты в формы для кексов, оставляя немного пространства между ними. Выпекайте 30-35 минут, перевернув их на полпути, чтобы они равномерно подрумянились.

Вкусный соус

Пока котлеты запекаются, пора заняться соусом.

1. Подготовка овощей: Очистите лук и корнеплоды (морковь, пастернак, корень петрушки) и нарежьте их мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и добавьте овощи. Обжаривайте их слегка, чтобы они немного размягчились.

2. Добавление помидоров: Когда овощи немного обжарятся, добавьте очищенные от кожицы и измельченные в блендере помидоры. Дайте соусу покипеть на медленном огне, время от времени добавляя немного горячей воды, пока овощи не станут полностью мягкими.

3. Приправление: В соус добавьте рваные листья базилика, соль, перец и нарезанный чеснок. Дайте соусу покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

4. Завершение приготовления: Когда котлеты будут готовы, аккуратно перенесите их в горячий соус и дайте им готовиться вместе в течение 5-6 минут. Это позволит ароматам соединиться. Попробуйте соус и добавьте, если необходимо, соли или специй.

5. Подача: В конце добавьте мелко нарезанную петрушку для свежести. Это блюдо можно подавать с острым перцем для пикантности, свежим салатом или даже с соленым сыром.

Полезные советы для успешного рецепта

- Вариант без мяса: Если вы хотите сделать вегетарианскую версию, вы можете заменить ветчину грибами или смесью овощей для насыщенного вкуса.
- Уплотнение соуса: Если вы предпочитаете более густой соус, добавьте столовую ложку муки или кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде, в томатный соус.
- Подача: Эти котлеты прекрасны и холодными, поэтому вы можете приготовить их за день до подачи и наслаждаться ими на следующий день.
- Рекомендуемые напитки: Свежий лимонад или сухое белое вино идеально подойдут к этому блюду.

Калории и питательные преимущества

Котлеты из кабачков являются отличным источником витаминов и минералов, при этом они низкокалорийны. Порция содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от ингредиентов. Кабачки богаты клетчаткой, что помогает пищеварению, а творог обеспечивает хороший источник белка. Кроме того, томатный соус полон антиоксидантов, что полезно для здоровья сердца.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные кабачки? Да, но рекомендуется разморозить их и хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю воду.
2. Как сделать котлеты более острыми? Добавьте немного больше острого перца или немного кайенского перца в смесь.
3. Могу ли я использовать другие виды сыра? Конечно! Фета или моцарелла могут добавить интересный вкус.
4. Можно ли замораживать котлеты? Да, их можно замораживать перед запеканием. Выложите их на противень и заморозьте, затем перенесите в пакеты для заморозки. При готовке их не нужно размораживать, можно запекать сразу.

Эти котлеты из кабачков в томатном соусе – отличный выбор для вкусного и полезного ужина. Экспериментируйте с ингредиентами и адаптируйте рецепт в зависимости от ваших предпочтений! С небольшими усилиями и фантазией вы получите вкусное блюдо, которое впечатлит всех. Приятного аппетита!