Кебаб Чапли Пешавари

Chapli Peshawari Kebab: Ароматное Угощение

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4

Откройте для себя магию Chapli Peshawari Kebab, рецепта, который сочетает традиции с богатыми и интенсивными вкусами. Это мясное блюдо, родом из горных районов, является настоящим пиршеством для вкусовых рецепторов. Я поделюсь всеми секретами, чтобы получить идеальный кебаб, который впечатлит любого гостя.

Ингредиенты:

- 500 г мелко нарезанного мяса (предпочтительно говядина или баранина)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 1 чайная ложка имбирной пасты
- 1 чайная ложка чесночной пасты
- 2 средних помидора, нарезанных, без семян
- 2-3 зеленых перца чили, мелко нарезанных (по вкусу)
- 2 чайные ложки острого перца (для добавления цвета и аромата)
- 2 столовые ложки свежей кинзы, нарезанной
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сушеных зерен граната, размолотых (по желанию, но рекомендуется для особого вкуса)
- ½ чайной ложки гарам масала (ароматная смесь специй)
- 3 столовые ложки кукурузной муки (для связывания смеси)
- 1 взбитое яйцо (для придания консистенции)
- Масло для жарки (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты под рукой. Хорошая организация облегчит процесс приготовления. Начните с нарезки лука, помидоров и перца чили. Натрите имбирь и чеснок, затем отложите их в сторону.

2. Мясная смесь: В большой миске добавьте фарш, лук, помидоры, перец чили, имбирную и чесночную пасты, острый перец, кинзу, молотый кумин, соль, зерна граната (если используете) и гарам масала. Хорошо перемешайте ингредиенты руками, убедившись, что они равномерно смешаны.

3. Отдых смеси: Накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте на 30 минут. Этот шаг очень важен; ароматы усилятся, и смесь станет более однородной.

4. Завершение смеси: После времени отдыха добавьте взбитое яйцо и кукурузную муку. Снова перемешайте, пока не получите густую массу, но не слишком влажную. Хорошей идеей будет смазать руки небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание смеси.

5. Формирование кебабов: Возьмите порцию смеси и сформируйте шарики размером с мяч для гольфа, которые затем приплюсните между ладонями, чтобы получить желаемую форму. Это будут ваши вкусные кебабы.

6. Жарка: Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло достаточно нагреется, добавьте кебабы в сковороду, стараясь не перегружать. Жарьте каждый кебаб по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистого и хрустящего состояния.

7. Подача: Как только кебабы будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте их горячими, в сопровождении свежего салата или йогуртового соуса с мятой, чтобы сбалансировать интенсивность вкусов.

Вариации и предложения по подаче:

- Вы можете добавить и другие специи или травы, такие как укроп или петрушка, чтобы персонализировать кебабы.
- Если вам нравятся острые блюда, вы можете добавить больше перца чили или даже острый соус в смесь.
- Эти кебабы отлично сочетаются с порцией рисового пилава или свежими лепешками.
- Холодный напиток, такой как гранатовый сок или мятный чай, идеально дополнит блюдо.

Пищевая ценность:

Эти кебабы являются отличным источником белка благодаря мясу, а добавление овощей, таких как помидоры и лук, приносит дополнительные витамины и антиоксиданты. Зерна граната, если они включены, добавляют немного сладости и известны своими преимуществами для сердечно-сосудистого здоровья.

Часто задаваемые вопросы:

*1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины или баранины?*
Конечно, вы можете поэкспериментировать с куриным фаршем, но имейте в виду, что текстура и вкус изменятся.

*2. Как я могу хранить кебабы, если они останутся?*
Храните сырые кебабы в холодильнике не более 24 часов. Вы можете заморозить их и жарить прямо из морозильной камеры, подстраивая время жарки.

*3. Можно ли приготовить кебабы на гриле?*
Да! Вы можете сформировать кебабы на шпажках и готовить на гриле. Это придаст им замечательный дымный аромат.

*4. Как я могу сделать кебабы более полезными?*
Используйте постное мясо, уменьшите количество масла, используемого для жарки, или выберите запекание в духовке.

С этим рецептом Chapli Peshawari Kebab вы не только получите вкусное блюдо, но и свяжетесь с частью богатой и разнообразной гастрономической культуры. Позвольте себе отправиться в путешествие по миру вкусов и побалуйте свою семью и друзей незабываемым пиршеством! Приятного аппетита!