Каннеллони с фаршем

Каннеллони с мясом – рецепт, который сочетает в себе традиции и кулинарный комфорт в восхитительном исполнении! Эти макароны, фаршированные мясом, идеально подходят для семейного ужина или для того, чтобы пригласить друзей на особенный обед. Я проведу вас шаг за шагом по приготовлению этого сытного и вкусного блюда, полного ароматов, а в конце у вас будет результат, достойный лучшего ресторана!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Для соуса Бешамель:
- 4 столовые ложки масла
- 4 столовые ложки муки
- 1 литр молока
- 2 столовые ложки тертого пармезана или сыра
- Соль, перец и щепотка мускатного ореха

Для мясной начинки:
- 700 граммов мясного фарша (говядина, свинина или смесь)
- 3 средние луковицы, мелко нарезанные
- 500 граммов помидоров (свежих или консервированных)
- 200 мл томатного сока
- 1 упаковка каннеллони
- 2 столовые ложки масла
- 1 стакан овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- 200 граммов тертого сыра для посыпки

Шаг за шагом в приготовлении Каннеллони с мясом

Шаг 1: Приготовление соуса Бешамель
Чтобы создать кремовый и ароматный соус Бешамель, выполните следующие шаги:
1. Растопите масло: В кастрюле добавьте 4 столовые ложки масла и поставьте на средний огонь, периодически помешивая, пока оно полностью не растопится.
2. Добавление муки: Когда масло растопится, добавьте 4 столовые ложки муки и энергично перемешивайте лопаткой или венчиком. Важно получить однородную массу без комочков. Продолжайте перемешивать около 2-3 минут, пока не получится слегка золотистая паста.
3. Введение молока: Начните постепенно добавлять 1 литр молока, по чуть-чуть, постоянно помешивая. Этот шаг критически важен, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока соус не станет густым и кремовым.
4. Приправление: В конце добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха, затем добавьте тертый пармезан или сыр. Хорошо перемешайте и отложите соус в сторону.

Шаг 2: Приготовление мясной начинки
Теперь, когда соус готов, сосредоточимся на мясной начинке:
1. Обжарка лука: В большой сковороде добавьте 2 столовые ложки масла и мелко нарезанный лук. Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным (примерно 5 минут).
2. Добавление мяса: Вложите мясной фарш в сковороду, хорошо перемешивая, чтобы он рассыпался. Готовьте, пока вся влага, выделенная мясом, не испарится и оно слегка подрумянится.
3. Подготовка помидоров: Тем временем очистите помидоры (вы можете ошпарить их, чтобы легче снять кожицу), затем нарежьте мелко или измельчите в блендере, в зависимости от предпочтений.
4. Смешивание ингредиентов: Добавьте нарезанные помидоры и 200 мл томатного сока в сковороду, вместе с одним стаканом овощного бульона. Дайте смеси потушиться на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая, пока вся влага не испарится. Приправьте солью и перцем по вкусу и дайте остыть.

Шаг 3: Начинка каннеллони
1. Варка пасты: Варите каннеллони согласно инструкциям на упаковке. Рекомендуется варить их на 1 минуту меньше, чем указано, чтобы их было легче фаршировать и чтобы они не ломались.
2. Начинка: Используя ложку или пластиковый пакет с отрезанным концом, заполните каждое каннеллони мясной начинкой.

Шаг 4: Сборка и запекание
1. Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. В глубокую форму добавьте несколько половников соуса Бешамель, чтобы покрыть дно.
2. Расположение каннеллони: Уложите фаршированные каннеллони в форму, стараясь расположить их равномерно. Налейте оставшийся соус Бешамель сверху и, если хотите, добавьте слой томатного сока сверху.
3. Посыпка сыром: Посыпьте тертым сыром, и для дополнительного аромата можно добавить несколько сушеных трав, таких как орегано или базилик.
4. Запекание: Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 20 минут. Затем снимите фольгу и оставьте запекаться еще на 10-15 минут, пока сыр не станет золотистым и хрустящим.

Полезные советы для идеального результата
- Попробуйте разные виды мяса: Вы можете поэкспериментировать с куриным или индюшиным мясом для более легкой версии. Также можно добавить мелко нарезанные овощи в начинку для добавления питательных веществ.
- Обогащение соуса: Если хотите, чтобы соус Бешамель был еще более ароматным, попробуйте добавить несколько веточек свежих трав, таких как укроп или петрушка, во время приготовления.
- Подача: Эти каннеллони вкусны, когда их подают с свежим салатом из рукколы или с порцией запеченных овощей. Бутылка красного вина отлично сочетается с этим блюдом.

Пищевая ценность
Каннеллони с мясом предлагают сбалансированное блюдо, богатое белком благодаря мясу, в то время как соус Бешамель добавляет значительное количество кальция благодаря молоку и сыру. Помидоры являются отличным источником антиоксидантов, особенно ликопена, который способствует здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать цельнозерновую пасту? Да, вы можете использовать каннеллони из цельнозерновой муки для более здоровой версии, богатой клетчаткой.
- Как я могу сделать это блюдо вегетарианским? Вы можете заменить мясо смесью грибов и обжаренных овощей для вкусной и сытной начинки.
- Как долго я могу хранить остатки? Остатки каннеллони можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, а для разогрева добавьте немного молока или воды, чтобы сохранить влажность.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего другого, как приступить к готовке и насладиться замечательным вкусом каннеллони с мясом! Этот рецепт — это не просто еда, а кулинарный опыт, который принесет радость и комфорт с каждым укусом. Приятного аппетита!