Фруктовый Торт

Я сделал этот торт на день рождения моего мужа в форме сердца, с мыслью, чтобы он получился простым, ярким и с фруктами. Обычно я готовлю корж за день до этого, чтобы у меня было время хорошо охладить его и нарезать, не крошась. Для украшения я использовал взбитые сливки и фрукты из компота, которые были под рукой. Торт получился довольно легким, из обычных ингредиентов, ничего сложного. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа, плюс охлаждение коржа (желательно с вечера) Время приготовления: 40-50 минут Время выпечки: 35-40 минут (в зависимости от духовки) Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт для дней рождения или других особых случаев Ингредиенты Корж: 4 яйца (среднего размера, примерно 60 г каждое) 260 г муки 260 г сахара 50 г воды 1 пакетик разрыхлителя теста щепотка соли Крем: 500 мл молока 2 яйца 100 г сахара 40 г муки цедра лимона (по вкусу, не слишком много) Фрукты: 1 банка фруктов в сиропе (компот из фруктов) Украсить: жидкие сливки (количество по желанию, для украшения) фрукты из компота, для украшения Способ приготовления 1. Приготовление коржа 1.1. Начинаю с коржа, который обычно делаю за день до. Взбиваю яйца с сахаром миксером в течение нескольких минут, пока не получится светлая и воздушная масса. Добавляю воду и немного перемешиваю. 1.2. Вводим просеянную муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешивая, чтобы не опустить массу. Конечная масса не жидкая, но легко стекает. 1.3. Смазываю форму маслом и посыпаю мукой. Я использовал форму 26 см в форме сердца, но подойдет и круглая форма 26 см. 1.4. Вливаю всю массу в форму и ставлю в разогретую до 180°C духовку. У меня выпекался около 35-40 минут. Корж готов, когда верх становится золотистым и проходит тест на зубочистку. Вынимаю из духовки, оставляю остывать в форме на 10 минут, затем вынимаю и оставляю при комнатной температуре до следующего дня. 2. Приготовление крема 2.1. В миске смешиваю молоко, яйца и сахар. Хорошо взбиваю венчиком или миксером, чтобы все было однородным. 2.2. Перекладываю массу в кастрюлю с толстым дном или антипригарной. Добавляю цедру лимона, снова перемешиваю. 2.3. Ставлю на медленный огонь. Постепенно добавляю муку, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Не останавливаюсь мешать, иначе прилипает. 2.4. Через 8-10 минут крем загустевает. Снимаю с огня и оставляю остывать при комнатной температуре. Масло или другие жиры не использую. 3. Сборка торта 3.1. Когда корж полностью остынет, нарезаю его на три равные горизонтальные части. Легче резать длинным ножом с тонким лезвием. 3.2. Пропитываю каждый корж сиропом из банки с фруктами. Не перебарщиваю, чтобы не стало слишком мягким, но и не оставляю сухим. 3.3. На первый слой кладу четверть крема и посыпаю кусочками фруктов, отцеженных из компота. Повторяю на каждом уровне, затем кладу последний корж сверху. 3.4. Оставшимся кремом покрываю торт тонким слоем, чтобы сливки лучше держались. 3.5. Взбиваю холодные жидкие сливки до устойчивых пиков, затем украшаю торт по вдохновению. В конце добавляю несколько фруктов сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, когда у меня остаются фрукты из компота или когда я хочу торт без множества сложных этапов. Корж хорошо хранится, а крем быстрый и не требует дорогих ингредиентов. Это такой торт, который я могу адаптировать к тому, что есть под рукой, без необходимости в специальных техниках. Советы и вариации Советы Корж легче всего резать после того, как он хорошо остынет, лучше на следующий день. Крем нужно постоянно помешивать на медленном огне, чтобы не пригорал. Для сливок используйте как можно более холодные жидкие сливки; они взбиваются быстрее и не расслаиваются. Пропитывайте корж осторожно, чтобы он не развалился при сборке. Замены Если у вас нет фруктов из компота, можно использовать вишню из наливки или другие фрукты в банке. Молоко в креме можно заменить растительным напитком для безмолочной версии, хотя вкус будет немного другим. Вариации Вы можете добавить ваниль в крем вместо лимона. Корж можно сделать и с добавлением какао, если хотите шоколадный акцент. Для украшения используйте любые фрукты, которые есть под рукой, не только те, что из компота (клубника, киви, черника и т.д.). Идеи для подачи Подавайте холодным, прямо из холодильника. Хорошо сочетается со стаканом холодного компота, особенно летом. Также можно сделать в виде мини-тортов, если у вас есть маленькие формы. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать купленный в магазине корж? Да, но домашний корж вкуснее и более воздушный. Если у вас нет времени, подойдет и магазинный, но подкорректируйте толщину и сироп. 2. Что делать, если крем расслоился? Если крем не соединился, вероятно, он не был постоянно перемешан или огонь был слишком сильным. Вы можете попробовать его смешать с миксером после остывания, но не всегда это исправляется идеально. 3. Могу ли я заморозить торт? Не рекомендую. Корж выдерживает заморозку, но крем и сливки меняют текстуру после разморозки. Лучше хранить в холодильнике 1-2 дня. 4. Фрукты должны быть полностью отцежены? Идеально, чтобы они были хорошо отцежены, чтобы не намочить корж слишком сильно. Храните сироп отдельно для пропитки. 5. Можно ли сделать крем с крахмалом вместо муки? Можно, но текстура будет немного более эластичной. Не меняйте количество, 40 г крахмала достаточно. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12): Калории: 270-320 ккал Углеводы: 45-50 г Белки: 5-6 г Жиры: 7-10 г Ценности могут варьироваться в зависимости от того, какие сливки и фрукты вы используете. Торт не очень жирный, но содержит сахар и углеводы из коржа и крема. Хранение и разогрев Торт лучше всего хранить в холодильнике, в коробке или накрытым пленкой. Он остается свежим 1-2 дня. Не рекомендую разогревать или замораживать, так как текстура крема меняется. Если останется, он также хорошо будет на следующий день, прямо из холодильника.

Ингредиенты

Основа для торта 4 яйца при комнатной температуре 60 г 260 муки 260 сахара 50 г воды 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли КРЕМА цедра лимона
не слишком много 100 г сахара 500 г молока 2 яйца 40 г муки ФРУКТЫ Я использовал банку консервированных фруктов УКРАШЕНИЕ=ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ И КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ

Фруктовый Торт

Ингредиенты

Теги

Категории