फलों का केक

मैंने अपने पति के जन्मदिन के लिए यह दिल के आकार का केक बनाया, सोचते हुए कि यह कुछ सरल, रंगीन और फलों के साथ होगा। आमतौर पर, मैं एक दिन पहले बेस तैयार करता हूं, ताकि इसे अच्छी तरह से ठंडा करने और काटने का समय मिल सके, बिना टूटे। सजावट के लिए मैंने व्हिप्ड क्रीम और डिब्बाबंद फल का इस्तेमाल किया, जो मेरे पास था। केक काफी आसानी से बना, सामान्य सामग्री के साथ, कुछ भी जटिल नहीं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, बेस को ठंडा करने का समय (अधिमानतः एक दिन पहले से) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: जन्मदिन या अन्य विशेष अवसरों के लिए घर का बना केक सामग्री बेस: 4 अंडे (मध्यम आकार के, लगभग 60 ग्राम प्रत्येक) 260 ग्राम आटा 260 ग्राम चीनी 50 ग्राम पानी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक क्रीम: 500 मिली दूध 2 अंडे 100 ग्राम चीनी 40 ग्राम आटा नींबू का छिलका (स्वादानुसार, बहुत अधिक नहीं) फल: 1 जार फल का सिरप (डिब्बाबंद फल) सजावट: तरल व्हिप्ड क्रीम (सजावट के लिए मात्रा के अनुसार) सजावट के लिए डिब्बाबंद फल बनाने की विधि 1. बेस तैयार करना 1.1. मैं आमतौर पर बेस को एक दिन पहले बनाता हूँ। अंडों और चीनी को मिक्सर से कुछ मिनटों के लिए फेंटता हूँ, जब तक कि यह हल्का रंग और झागदार न हो जाए। फिर मैं पानी मिलाता हूँ और थोड़ा और मिलाता हूँ। 1.2. मैं छाने हुए आटे को, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ धीरे-धीरे मिलाता हूँ, बिना अधिक जोर लगाए, ताकि मिश्रण का फुलाव न जाए। अंतिम मिश्रण तरल नहीं है, लेकिन आसानी से बहता है। 1.3. मैं बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करता हूँ और उसमें आटा छिड़कता हूँ। मैंने 26 सेंटीमीटर का दिल के आकार का टिन इस्तेमाल किया, लेकिन 26 सेंटीमीटर का गोल टिन भी ठीक है। 1.4. मैं मिश्रण को टिन में डालता हूँ और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखता हूँ। मेरे लिए यह लगभग 35-40 मिनट तक बेक हुआ। बेस तैयार है जब यह ऊपर से सुनहरा हो जाता है और टूथपिक परीक्षण पास करता है। मैं इसे ओवन से निकालता हूँ, इसे टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे निकालकर कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रखता हूँ। 2. क्रीम तैयार करना 2.1. एक कटोरे में, मैं दूध, अंडे और चीनी डालता हूँ। मैं इसे अच्छी तरह से फेंटता हूँ ताकि सब कुछ समान हो जाए। 2.2. मैं मिश्रण को मोटे तले वाले या नॉन-स्टिक बर्तन में डालता हूँ। मैं नींबू का छिलका डालता हूँ, फिर से मिलाता हूँ। 2.3. मैं इसे धीमी आंच पर रखता हूँ। मैं धीरे-धीरे आटा डालता हूँ, लगातार फेंटते हुए, ताकि गांठें न बनें। अगर मैं फेंटना बंद कर दूँ, तो यह आसानी से चिपक जाता है। 2.4. लगभग 8-10 मिनट बाद, क्रीम गाढ़ी हो जाती है। मैं इसे आंच से हटा लेता हूँ और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देता हूँ। मैं मक्खन या अन्य वसा का उपयोग नहीं करता। 3. केक को असेंबल करना 3.1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मैं इसे क्षैतिज रूप से तीन समान परतों में काटता हूँ। लंबे, पतले चाकू से काटना आसान होता है। 3.2. मैं हर परत को डिब्बाबंद फल के सिरप से भिगोता हूँ। मैं इसे अधिक भिगोता नहीं हूँ, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए, लेकिन मैं इसे सूखा भी नहीं छोड़ता। 3.3. पहले परत पर मैं क्रीम का एक चौथाई डालता हूँ और डिब्बाबंद फल के टुकड़े छिड़कता हूँ। मैं हर स्तर पर दोहराता हूँ, फिर सबसे ऊपर अंतिम परत रखता हूँ। 3.4. मैं बचे हुए क्रीम से केक को पतला कवर करता हूँ, ताकि व्हिप्ड क्रीम बेहतर चिपक जाए। 3.5. मैं ठंडी तरल व्हिप्ड क्रीम को तब तक फेंटता हूँ जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर प्रेरणा के अनुसार केक को सजाता हूँ। अंत में, मैं ऊपर कुछ फल और रखता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी तब उपयोगी होती है जब मेरे पास डिब्बाबंद फल बचे होते हैं या जब मैं बिना अधिक जटिल चरणों के एक केक बनाना चाहता हूँ। बेस अच्छी तरह से रखता है, और क्रीम जल्दी बनती है और महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह एक ऐसा केक है जिसे मैं अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ, बिना विशेष तकनीकों की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद काटना सबसे आसान होता है, आदर्श रूप से अगले दिन। क्रीम को धीमी आंच पर लगातार फेंटना होता है, ताकि यह चिपके नहीं। व्हिप्ड क्रीम के लिए, जितना संभव हो सके ठंडी तरल क्रीम का उपयोग करें; यह जल्दी से फेंटता है और टूटता नहीं है। बेस को भिगोते समय सावधानी बरतें, ताकि असेंबली के समय यह न टूटे। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास डिब्बाबंद फल नहीं हैं, तो आप चेरियों या अन्य डिब्बाबंद फलों का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम में दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, हालाँकि स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। विविधताएँ आप क्रीम में नींबू के बजाय वनीला जोड़ सकते हैं। अगर आप चॉकलेट का स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस में कोको पाउडर डाल सकते हैं। सजावट के लिए, आप जो फल आपके पास हैं, उनका उपयोग करें, न केवल डिब्बाबंद फल (जैसे स्ट्रॉबेरी, कीवी, ब्लूबेरी आदि)। सेवा करने के विचार इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। गर्मियों में एक गिलास ठंडे सिरप के साथ अच्छी तरह से जाता है। अगर आपके पास छोटे आकार हैं, तो आप इसे व्यक्तिगत मिनी केक के रूप में भी बना सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई बेस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन घर का बना बेस स्वाद में बेहतर होता है और अधिक फूला हुआ होता है। अगर आपके पास समय नहीं है, तो स्टोर से खरीदी गई भी ठीक है, लेकिन मोटाई और सिरप को समायोजित करें। 2. अगर मेरी क्रीम फट जाए तो क्या करूँ? अगर क्रीम सेट नहीं हुई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे लगातार नहीं फेंटने या आंच बहुत अधिक होने के कारण। आप इसे ठंडा होने के बाद मिक्सर से एकसार करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह हमेशा सही तरीके से ठीक नहीं होता। 3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। बेस फ्रीजिंग को सहन करता है, लेकिन क्रीम और व्हिप्ड क्रीम के टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करने के बाद बदल जाता है। बेहतर है कि इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखें। 4. क्या फलों को पूरी तरह से छानना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे अच्छी तरह से छानना चाहिए, ताकि बेस अधिक गीला न हो जाए। भिगोने के लिए सिरप को अलग से रखें। 5. क्या क्रीम को आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अधिक लचीला होगा। मात्रा को न बदलें, 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च पर्याप्त है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (12 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: 270-320 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 7-10 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की व्हिप्ड क्रीम और फलों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। केक बहुत वसा नहीं होता है, लेकिन इसमें चीनी और बेस तथा क्रीम से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को सबसे अच्छा फ्रिज में, बॉक्स में या प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखा जाता है। यह 1-2 दिन तक ताजा रहता है। फिर से गर्म करने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम का टेक्सचर बदल जाता है। अगर कुछ बचा है, तो इसे सीधे ठंडा करके भी अच्छा लगता है।

सामग्री

केक का आधार 4 अंडे मध्यम तापमान पर 60 ग्राम 260 आटा 260 चीनी 50 ग्राम पानी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक क्रीम नींबू का छिलका
ज्यादा नहीं 100 ग्राम चीनी 500 ग्राम दूध 2 अंडे 40 ग्राम आटा फल मैंने एक जार सिरप में फलों का इस्तेमाल किया सजावट=फेंटे हुए क्रीम और सिरप में फल