Торт на метр

Я готовил торт в метр на нескольких случаях, но чаще всего на Цветной неделе, потому что это праздник, и приятно сделать что-то с небольшими усилиями и гарантированным результатом. В последний раз я готовил его на день рождения мужа, Флорина. Дело идет довольно быстро, если у вас есть подготовленные ингредиенты. Коржи не требовательные и почти всегда хорошо выпекаются, без головной боли. Глазурь простая, только шоколад и сливки. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение коржей и сборку) Время выпечки: 40 минут Порции: 2 рулета (по 12-14 кусочков каждый, в зависимости от толщины нарезки) Сложность: средняя Повод: праздничный десерт для мероприятий с большим количеством гостей Ингредиенты Желтый корж 3 яйца щепотка соли 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка масла 3 столовые ложки муки 1/2 пакетика разрыхлителя Dr. Oetker Коричневый корж 3 яйца щепотка соли 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка масла 2 столовые ложки муки 1 столовая ложка какао 1/2 пакетика разрыхлителя Dr. Oetker Крем 500 мл молока 5 столовых ложек сахара ванильный экстракт Dr. Oetker 5 столовых ложек кукурузного крахмала Gustin (Dr. Oetker) 250 мл жидких сливок Сироп 200 мл воды 2 столовые ложки сахара ромовый экстракт Dr. Oetker Глазурь 100 г черного шоколада 50 мл жидких сливок Приготовление 1. Коржи Начните с желтого коржа. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и взбивайте, пока масса не станет блестящей и устойчивой. Вмешайте желтки, которые предварительно были смешаны с маслом. В конце добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять объем. Коричневый корж делается так же, только перед добавлением муки смешайте ее с разрыхлителем и какао. Остальные шаги идентичны. Застелите две формы для кекса пергаментной бумагой (или используйте одну форму по очереди, если у вас нет двух). Вылейте тесто и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут при средней температуре. Когда коржи готовы, выньте их и дайте полностью остыть на решетке. 2. Крем Вскипятите 400 мл молока с сахаром и ванильным экстрактом. Остальные 100 мл молока смешайте отдельно с крахмалом, чтобы не образовались комки. Когда молоко на плите закипит, влейте смесь с крахмалом и постоянно помешивайте венчиком. Держите на слабом огне, помешивая, пока не загустеет. Дайте остыть. Когда полностью остынет, отдельно взбейте жидкие сливки, затем аккуратно вмешайте их в остывший крем. 3. Сироп Для сиропа просто смешайте сахар с водой и ромовым экстрактом, пока сахар не растворится. Варить не нужно, ничего сложного. 4. Глазурь Поломайте шоколад на кусочки, положите в миску с жидкими сливками и растопите на водяной бане. Перемешайте до однородности. Дайте глазури достичь комнатной температуры перед использованием. 5. Сборка Остуженные коржи нарежьте толстыми ломтиками по 1–1,5 см. Начните собирать торт на длинном блюде: один желтый ломтик, пропитайте его сиропом с помощью кисточки или ложки, положите слой крема, затем коричневый ломтик (тоже пропитайте), снова крем, и продолжайте чередовать ломтики, пока не закончите коржи и крем. Из теста получится два рулета (каждый «метр» собирайте отдельно). В конце покройте шоколадной глазурью. Если хотите, края можно обсыпать взбитыми сливками, но это не обязательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт хорошо подходит, когда вам нужен красивый десерт, который легко порционировать. Вы можете приготовить его за день до мероприятия, коржи не высохнут, и крем не потечет. Он не требователен к ингредиентам, а сочетание коржа, крема и глазури почти всегда удачно. Советы и варианты Советы - Нарезайте коржи только после полного остывания, иначе они будут крошиться. - При пропитке не добавляйте слишком много жидкости, чтобы не размочить. - Если крем кажется слишком густым, добавьте немного сливок или молока. Замены - Вместо крахмала можно использовать ванильный пудинг, если у вас нет Gustin. - Жидкие сливки могут быть любой марки, главное, чтобы они были несладкими. - Какао может быть обычным, не обязательно специальным. Варианты - Можно сделать только с желтым коржем (без какао), если хотите простую версию. - Можно добавить изюм или апельсиновую цедру в крем для другого вкуса. - Глазурь можно сделать и из молочного шоколада, если не хотите черный. Идеи для подачи - Нарезайте толстые куски под углом, чтобы они красиво смотрелись на тарелке. - На праздниках можно украсить взбитыми сливками или сезонными фруктами на блюде. - Подходит для ассорти пирожных. Часто задаваемые вопросы Насколько влажным должен быть корж после пропитки? Только немного влажным на поверхности. Если пропитать слишком сильно, корж размокнет и крем потечет. Можно ли заморозить торт в метр? Не рекомендую, крем со сливками меняет текстуру при замораживании. Можно использовать только один тип коржа? Можно, но тогда он не будет выглядеть так же красиво и будет более монотонным по вкусу. Какой тип сливок использовать для крема? Жидкие несладкие сливки, обычно хорошо взбиваются и легко вмешиваются в крем. Сколько хранится торт в холодильнике? 2–3 дня, храня в закрытой емкости или накрытым пленкой. Пищевая ценность Оценочно, один кусок торта (из 24 штук/2 рулетов) содержит около 180-200 ккал, примерно 25 г углеводов, 7 г жиров и 3-4 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от того, насколько щедра глазурь или крем на каждом кусочке. Это десерт со средней содержанием сахара и жиров, учитывая сливки и шоколад. Хранение и разогрев Хранится хорошо в холодильнике в закрытой коробке или накрытой пленкой до 3 дней. Не требует разогрева. Корж не высохнет, если хорошо завернут. Не рекомендую замораживать, так как структура крема пострадает после разморозки. Куски можно подавать прямо холодными.

Приготовление

Белки взбиваются с щепоткой соли, добавляется сахар и смешивается до блеска. Затем добавляются желтки, смешанные с маслом, а в конце мука, смешанная с разрыхлителем. Тот же процесс применяется и для коричневого коржа, только в конце добавляется мука, смешанная с разрыхлителем и какао. Смесь помещается в форму для кекса, выстланную пергаментной бумагой, и выпекается в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут. Затем извлекается и оставляется остывать на решетке. Крем: 400 мл молока доводят до кипения с сахаром и ванильной эссенцией. Крахмал растворяется в оставшемся молоке. Когда молоко на плите закипает, добавляем крахмал и постоянно помешиваем, пока не загустеет. Оставляем остывать, а когда остынет, смешиваем со взбитыми сливками. Сироп: Я сделал его простым и холодным. Растворите сахар в воде и добавьте ромовую эссенцию. Глазурь: Шоколад ломают на кусочки, добавляют жидкие сливки и растапливают на водяной бане. СОБРАНИЕ: Слои нарезают на куски толщиной 1-1,5 см. Укладывают желтый кусок, пропитывают сиропом, добавляют крем, затем коричневый пропитанный кусок, и так до конца. Получится две части. Верх покрывают глазурью. Если желаете, края можно покрыть взбитыми сливками.

Ингредиенты

ЖЕЛТЫЙ БИСКВИТ: 3 яйца щепотка соли 1 столовая ложка масла 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки муки 1/2 пакетика разрыхлителя Dr.Oetker. КОРИЧНЕВЫЙ БИСКВИТ: 3 яйца щепотка соли 1 столовая ложка м

Торт на метр

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории