Йогуртовый торт

Я делал этот торт несколько раз, обычно когда у меня есть ананас из компота и не так много других ингредиентов в холодильнике. Это быстрый десерт без выпечки, который выглядит хорошо даже в форме торта. Мне нравится, что он красиво укладывается и освежает, особенно летом. Рецепт несложный, а результат - торт с йогуртом, ананасом и основой из печенья, который хорошо держится в холодильнике и легко нарезается. Быстрая информация Общее время: около 30 минут подготовки + время в холодильнике (минимум 4 часа, идеально - на ночь) Время подготовки: 30 минут Время охлаждения: не менее 4 часов, рекомендуется на ночь Порции: примерно 8-10 кусочков Сложность: легко Тип рецепта: холодный десерт, торт без выпечки Ингредиенты 200 г простого печенья 100 г масла 150 мл сока из ананасового компота (или другого компота) essence ванили Для крема: 1 банка йогурта (около 350 мл) 4 столовые ложки сахарной пудры ананас из компота, нарезанный кубиками (точное количество не указано, я использую около 150 г, но можно отрегулировать) 6 листов желатина essence ванили 4 столовые ложки сока из компота (для желатина) Способ приготовления 1. Основа из печенья Печенье хорошо раскрошите, либо руками, либо в пакете с помощью скалки. В небольшой кастрюле нагрейте 150 мл сока компота с маслом и немного эссенции ванили. Доведите до кипения, пока масло не растает. Добавьте раскрошенное печенье и хорошо перемешайте, пока масса не соединится. 2. Сборка основы В круглую форму (торта или любую другую, которая у вас есть) выложите пленку. Вылейте печеночную массу на дно формы и немного поднимите по краям, чтобы получить вид торта. Легко выровняйте ложкой. Уберите в холодильник, пока готовите крем. 3. Приготовление желатина Листы желатина замочите в холодной воде на несколько минут. Слейте и затем растворите на водяной бане с 4 столовыми ложками сока компота. Перемешивайте, пока желатин не станет полностью жидким. Оставьте на 2-3 минуты остыть, не дольше. 4. Крем из йогурта с ананасом В большой миске смешайте йогурт, сахарную пудру и эссенцию ванили. Добавьте нарезанный кубиками ананас. В конце влейте растворенный желатин и быстро все перемешайте, чтобы желатин не успел застыть в миске. 5. Сборка и охлаждение Вылейте крем на печеночную основу в форме. Выравнивайте шпателем или ложкой. Сверху расположите кружки ананаса (или оставшийся ананас, если остались кусочки). Уберите в холодильник минимум на 4 часа, но лучше всего оставить на ночь, чтобы крем хорошо застыл и его можно было легко нарезать. 6. Извлечение из формы и подача На следующий день осторожно извлеките торт из формы, помогая себе пленкой. Аккуратно снимите пленку с основания и перенесите торт на тарелку. Почему я часто делаю этот рецепт Он быстро собирается, не требует много ингредиентов и не требует духовки. Его можно сделать, даже когда не хочется сложных десертов. Он подходит, когда приходят неожиданные гости или когда хочется чего-то свежего с фруктами. Он хорошо хранится в холодильнике один-два дня, не размягчаясь слишком сильно. Советы и вариации Советы Печенье должно быть хорошо размято, чтобы основа была плотной. Не переборщите с соком компота, в противном случае основа получится слишком мягкой. Для желатина убедитесь, что он не горячий, когда вы вливаете его в йогурт, чтобы не повредить текстуру. Если у вас есть терпение, оставьте торт в холодильнике на ночь. Замены Вы можете использовать любой компот, который есть у вас дома: персики, груши, даже вишни для более кислого вкуса. Печенье можно заменить на печенье digestive или печенье с какао. Если у вас нет листов желатина, можно использовать и желатин в гранулах, рассчитав эквивалент из пакета. Вариации Вы можете заменить йогурт на сливки для взбитых сливок или сочетать йогурт с маскарпоне для более густого крема. Фрукты могут варьироваться – отлично подходят и кусочки персика из компота. Идеи для подачи Нарезанный ломтиками, украшенный листьями мяты или немного сиропа из использованного компота. Хорошо идет просто, прямо из холодильника. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать желатин в порошке вместо листов? Да, можно использовать желатин в гранулах, следуя инструкциям на упаковке и эквивалентно рассчитывая на 6 листов. 2. Если у меня нет пленки, как извлечь торт из формы? Вы можете использовать пергаментную бумагу или, если форма имеет съемное кольцо, можно обойтись и без пленки. Нужно аккуратно отделить ножом. 3. Йогурт должен быть жирным или может быть обезжиренным? Я использовал обычный йогурт, но может быть и обезжиренный. Не рекомендую слишком жидкий йогурт, так как это повлияет на конечную текстуру. 4. Если я не хочу использовать сахарную пудру, чем я могу подсластить? Вы можете попробовать мед или другой подсластитель, отрегулировав количество по вкусу. 5. Могу ли я добавить другие фрукты в крем? Да, вы можете добавить мелкие кусочки персика, груши или вишни из компота, но они не должны быть слишком водянистыми. Пищевая ценность Оценка для одной порции (из 10 кусочков): примерно 210-230 ккал Белки: 3-4 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 27-30 г Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от типа печенья, точного количества ананаса и используемого йогурта. Это легкий десерт, не слишком богатый жирами, с достаточной энергией благодаря печенью и компоту. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, в закрытой форме или на тарелке с пленкой. Держится 1-2 дня, не меняя текстуру. Нельзя разогревать и не рекомендую замораживать - текстура крема изменится. Вот как я делаю торт с йогуртом и ананасом - просто, холодно, без хлопот.

Приготовление

Ставим на огонь кастрюлю с соком компота, маслом и ванилью, и после того, как масло растает, добавляем хорошо размятые печенья и тщательно перемешиваем; в круглую форму, выложенную пленкой, делаем основу из печенья и по краям, затем оставляем в холодильнике. В миске смешиваем йогурт с сахаром-пудрой, ванилью, нарезанным ананасом, желатином, гидратированным в 4 столовых ложках сока компота и растворенным на водяной бане, хорошо гомогенизируем, затем выливаем на основу, выравниваем поверхность, украшаем кружочками ананаса и оставляем в холодильнике до следующего дня, когда достаем торт из формы, затем аккуратно снимаем пленку с основы и перекладываем на тарелку.