Круассаны с Нутеллой

Круассаны с Нутеллой (первые, но не последние) Я впервые сделала эти круассаны, потому что мне хотелось чего-то простого, с минимальным количеством ингредиентов, без сложных техник или точного времени на расстойку. Все, что мне было нужно, легко нашлось в кладовке. Они получились мягкими, с щедрой начинкой из Нутеллы и были съедены сразу. Мне нравится, что они не слишком сладкие и не слишком жирные – как раз достаточно, чтобы подать к кофе или взять с собой. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут Время приготовления: около 20 минут (плюс расстойка 45 минут) Время выпечки: 30 минут Порции: 8-10 круассанов, в зависимости от размера Сложность: легко-средне, не требует опыта Тип рецепта: быстрый десерт, домашний перекус Ингредиенты 250 г белой муки 15 г свежих дрожжей 2 столовые ложки сахара щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 150 г масла (мягкого, комнатной температуры) Нутелла (для начинки, по вкусу) 1 желток (для смазывания круассанов) Способ приготовления 1. Опара делается просто: растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды (не горячей), только чтобы покрыть их. Добавьте чайную ложку подготовленного сахара, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Дрожжи должны начать пениться. 2. В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Нарежьте масло на кусочки и добавьте его в муку. Влейте активированные дрожжи вместе с жидкостью. Легко перемешайте, пока ингредиенты не соединятся. 3. Замесите тесто до получения эластичного шара. Оно довольно жирное и не сильно прилипает к рукам. Если тесто слишком сухое, можно добавить 1-2 чайные ложки теплой воды, но обычно это не требуется. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут. Оно увеличится в размере, но не слишком сильно. 4. После того как тесто подошло, выложите его на стол, посыпанный мукой. Раскатайте тесто в довольно тонкий круг (около 0,5 см), не стремясь к идеалу. 5. С помощью ножа нарежьте круг на треугольники – у меня получилось около 8, но это зависит от вашего размера. 6. На основание каждого треугольника положите щедрую чайную ложку Нутеллы. 7. Смажьте края треугольников желтком, чтобы они хорошо склеились при закручивании. 8. Заверните каждый треугольник от широкой части к кончику, формируя круассаны. 9. Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментом. Оставьте пространство между ними. 10. Смажьте их сверху оставшимся желтком для блеска. 11. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку, на средний уровень. Выпекайте круассаны примерно 30 минут, пока они не подрумянятся. 12. Выньте их на решетку или на бумагу, чтобы они немного остыли, затем можно есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти круассаны не требовательны к ингредиентам или технике. Их легко готовить, не нужно следить за ними, и они не требуют сложных начинок. Они вкусные как горячие, так и на следующий день, если останутся. Их можно взять с собой в дорогу или упаковать. Это рецепт, к которому я возвращаюсь, когда хочется чего-то сладкого, но не хочется тратить слишком много времени. Советы и вариации Советы – Если масло слишком твердо, нарежьте его на более мелкие кусочки или оставьте на 10 минут на радиаторе или рядом с разогретой духовкой. – Не кладите Нутеллу слишком близко к краям, иначе она вытечет при выпечке. – Не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки. – Не нарезайте треугольники слишком маленькими; круассаны получаются более мягкими, если они больше. Замены – Если нет свежих дрожжей, можно попробовать 5-6 г сухих дрожжей, но оригинальный рецепт с свежими. – Масло можно заменить маргарином, но текстура и вкус будут не такими хорошими. – Начинка может быть любой шоколадной пастой, не обязательно Нутеллой. Вариации – Вместо Нутеллы можно использовать густое варенье, мармелад или даже рахат, если хотите постный вариант (с маргарином). – Для более насыщенного аромата можно добавить тертую лимонную или апельсиновую цедру в тесто. – Если хотите, чтобы они были более хрустящими, посыпьте немного сахара сверху перед выпечкой. Идеи для подачи – Они вкусные горячими, с молоком или кофе. – Можно подавать с сахаром-пудрой сверху, но это не обязательно. – Подходит и в качестве перекуса для школы или работы. Часто задаваемые вопросы 1. Тесто не сильно поднялось при расстойке, это нормально? Да, тесто с таким количеством масла не поднимается сильно, но достаточно, чтобы быть мягким. Если в кухне тепло, оно поднимется достаточно. 2. Что делать, если Нутелла вытекла на противень при выпечке? Положите начинку ближе к основанию и не переусердствуйте с количеством. Заворачивайте плотно, но не рвите тесто. 3. Можно сделать круассаны меньше? Да, вы можете нарезать треугольники уже для маленьких круассанов, но тогда время выпечки немного сократится. 4. Обязательно ли использовать желток для смазывания? Нет, но они не будут такими блестящими. Можно использовать только молоко, если хотите. 5. Можно ли замораживать круассаны? Я не пробовала, но не думаю, что они сохранят текстуру так же хорошо после разморозки из-за масла. Пищевая ценность Приблизительно, для одного среднего круассана (из 10 штук): около 220-240 ккал, 30 г углеводов, 10 г жиров, 3-4 г белков. Информация варьируется в зависимости от количества использованной Нутеллы и размера круассанов. Это приблизительные значения, не рассчитанные до грамма. Хранение и разогрев Круассаны хорошо хранятся 1-2 дня при комнатной температуре, в коробке или под полотенцем. Со временем они становятся жесткими. Их можно разогреть несколько секунд в микроволновке или несколько минут в духовке, но они не станут такими же свежими. Лучше всего в день приготовления.