Ароматное и глазурованное печенье

Я готовил это печенье несколько раз, особенно когда у меня есть орехи и засахаренная апельсиновая корка, оставшаяся в шкафу. Это тот тип десерта, который простой, с базовыми ингредиентами, но который получается почти всегда, если следовать шагам. Не нужно сложных техник и специальных приборов, только кухонный комбайн для орехов и засахаренной апельсиновой корки. Тесто готовится быстро, а оформление легко, если вы не хотите чего-то очень замысловатого. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут, включая охлаждение и декорирование Время подготовки: 20-25 минут Время выпечки: 10-15 минут/партия, в зависимости от духовки Порции: примерно 40 печений, в зависимости от формы и толщины Сложность: легкая-средняя Тип рецепта: домашний десерт, хороший для особых случаев или праздничных подносов Ингредиенты Тесто: 500 г муки 200 г масла, комнатной температуры 120 г сахарной пудры 2 целых яйца + 1 белок 1 пакетик ванильного сахара приблизительно 30 г засахаренной апельсиновой корки 100 г молотых орехов 1 щепотка соли Глазурь и декор: 30 мл сливок 150 г горького шоколада цветные конфеты для декора Способ приготовления 1. Измельчите орехи и засахаренную апельсиновую корку в кухонном комбайне до получения не слишком мелкой, но без крупных кусочков консистенции. 2. Положите мягкое масло в большую миску. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Хорошо перемешайте ложкой или миксером, пока масса не станет кремообразной. 3. Вмешайте 2 целых яйца и 1 белок. Перемешивайте до однородной массы. 4. Добавьте молотые орехи и измельченную засахаренную апельсиновую корку. Перемешайте еще раз. 5. Начните добавлять просеянную муку вместе с щепоткой соли. Замесите тесто, пока оно не свяжется и не станет эластичным, но не липким. Имейте в виду, что ручное замешивание занимает около 10 минут. 6. Выложите тесто на чистую поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте его до толщины примерно 0,7-1 см, по желанию. Вырежьте желаемые формы с помощью формочки для печенья или маленького стакана. 7. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя немного пространства между ними. Выпекайте при умеренной температуре (180°C или на среднем уровне, если у вас нет термометра в духовке), пока края не станут слегка золотистыми. Обычно это занимает около 10-15 минут, но проверьте по запаху и внешнему виду. 8. Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть перед декорированием. 9. Для глазури: налейте сливки в маленькую кастрюлю и слегка нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте поломанный шоколад. Держите на слабом огне и помешивайте, пока он полностью не растает и не получится однородная глазурь. 10. Намажьте каждое печенье тонким слоем шоколадной глазури, затем посыпьте цветными конфетами, пока глазурь еще мягкая. Оставьте печенье при комнатной температуре или в прохладном месте, чтобы глазурь затвердела. Почему я часто готовлю этот рецепт Хорошо хранится, вкус сбалансирован между орехами и засахаренной апельсиновой коркой, а текстура остается нежной в течение нескольких дней. В рецепте нет труднодоступных ингредиентов, и его легко адаптировать для разных подносов или дорожных пакетов. Это тот тип печенья, о котором не нужно слишком беспокоиться о деталях выпечки. Советы и вариации Советы Тесто не должно быть слишком долго замешано после связывания, чтобы печенье не получилось жестким. Если оно кажется слишком мягким, оставьте его на 20 минут в холодильнике перед раскаткой, особенно если вы нагрели кухню. Не оставляйте печенье в духовке дольше, чем нужно для подрумянивания, оно быстро высыхает. Для глазури используйте широкий нож или кухонную кисть, чтобы равномерно распределить. Замены Вы можете заменить засахаренную апельсиновую корку на засахаренную лимонную корку, если у вас есть. Орехи можно заменить молотыми арахисом или миндалем, но не семенами, так как они меняют текстуру и вкус. Масло в этом рецепте не следует заменять маргарином или маслом. Вариации Откажитесь от глазури, если хотите простые печенья, просто посыпанные сахаром после выпечки. Вы можете использовать другой тип шоколада для глазури, если у вас нет горького (молочного или белого), но не получите того же контраста во вкусе. Если у вас нет специальных форм, нарежьте тесто стаканом или ножом для более деревенских форм. Идеи для подачи Подавать на подносах на вечеринках или с кофе на завтрак. Можно подарить, положив в прозрачные пакеты или коробки. Подходит для упаковки в дорогу, так как не крошится легко после застывания глазури. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать целые яйца без дополнительного белка? Вы можете, но текстура будет немного другой, немного более плотной. Дополнительный белок помогает связать и сделать тесто более нежным. 2. Если у меня нет засахаренной апельсиновой корки, могу ли я использовать свежую натертую апельсиновую? Вы можете добавить свежую натертую корку, но не используйте слишком много, так как она более концентрированная и может дать горький вкус. Она не заменяет полностью аромат засахаренной, но добавляет свежесть. 3. Как предотвратить стекание глазури по краям? Дайте печенью полностью остыть. Глазурь должна быть теплой, а не горячей. Нанесите немного на каждое и быстро распределите, не работайте большими порциями. 4. Сколько времени мне оставить глазурь застывать, прежде чем переместить печенье? Это зависит от температуры в комнате, но не менее 30-60 минут, пока она не станет липкой на ощупь. 5. Могу ли я заморозить печенье? Простые печенья (без глазури) можно заморозить, хотя текстура не будет совсем такой же после разморозки. С глазурью не рекомендую, глазурь может побелеть или треснуть. Пищевая ценность Оценочно, на одно печенье (из примерно 40 штук): Калории: примерно 110 ккал Белки: 1,8 г Жиры: 6,3 г (из масла, орехов и шоколада) Углеводы: 12,5 г Значения варьируются в зависимости от размера и декора. Печенье имеет умеренное количество калорий, но довольно сытное. Хранение и разогрев Лучше всего хранить в контейнере с крышкой при комнатной температуре, вдали от влаги. Остается нежным в течение 4-5 дней. Не рекомендую разогревать, так как глазурь тает, а текстура меняется. Если хотите сделать их заранее, можете испечь простые печенья и покрыть глазурью в день подачи.