Нежные Булочки с Сальцом

Чтобы приготовить эти вкусные погачеле с шкварками, мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. Нам понадобится 600 граммов муки, 1 чайная ложка соли, 4 яичных желтка, 160 граммов молотых шкварок, 200 граммов сала и 400 мл сметаны. Кроме того, 30 граммов свежих дрожжей необходимо растворить в 50 мл теплой воды, что важно для того, чтобы тесто поднялось. Первый шаг — пропустить шкварки через мясорубку, используя среднее сито, чтобы получить нужную консистенцию, не перемалывая их слишком мелко. В большой миске мы смешиваем муку с солью, затем добавляем желтки, молотые шкварки, мягкое сало и сметану. Как только дрожжи полностью растворятся в теплой воде, добавляем их в вышеуказанную смесь. Начинаем замешивать тесто руками, пока оно не станет однородным. После того как мы получили однородное тесто, посыпаем мукой рабочую поверхность и вынимаем тесто из миски. Пора избавиться от стресса, ударяя тесто о рабочую поверхность около 10 раз. Этот метод не только помогает создать лучшие структуры, но и ускоряет процесс. После того как мы выпустили свою энергию, снова посыпаем немного муки на поверхность и раскатываем тесто в прямоугольную или квадратную форму, толщиной примерно в один палец. Переходим к складыванию теста: мы приносим сторону к себе к центру, а противоположную сторону накрываем. Затем складываем правые и левые стороны к центру. Важно повторить этот процесс складывания и раскатки 3 раза, а при четвертом раскатывании оставляем тесто толщиной в 2 пальца. Чтобы придать погачеле красивый вид, делаем несколько надрезов на поверхности острым ножом, затем вырезаем желаемые формы. Укладываем погачеле на противни, оставляя их подниматься примерно на 1,5 часа. В это время подготавливаем духовку, которую включаем за 15 минут до того, как ставить противни. Смазываем погачеле взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. После того как духовка разогрета, выпекаем погачеле на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшаем температуру вдвое и продолжаем выпекать, пока они не станут золотистыми и не будут иметь хорошо пропеченное основание. Когда мы видим, что они готовы, вынимаем их из духовки и даем немного остыть. Затем с удовольствием подаем эти лакомства, которые идеально подходят для наслаждения в компании близких. Приятного аппетита!