Курица с грибами

Каждый раз, когда у меня есть время приготовить что-то сытное, я готовлю курицу с грибами и сыром в духовке. Этот рецепт я тестировал много раз, особенно когда хочу горячее блюдо, которое не займет у меня весь день. Мне нравится сочетание куриного филе, грибов с соусом и слоя сыра сверху. Я заранее организую ингредиенты, чтобы не терять время. Обычно я использую консервированные грибы, но можно использовать и свежие, если они есть. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час Порции: 4-6, в зависимости от размера куриных грудок Сложность: легко до среднего Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 2 куриные грудки 2 банки грибов (или около 400 г свежих грибов) 1 луковица 1 стакан бульона (около 100 мл) Соль и перец по вкусу Сладкая паприка по вкусу 2 зубчика чеснока 1/2 чайной ложки сухого базилика 1 чайная ложка сушеной петрушки 4 столовые ложки масла 1 чайная ложка масла 4 столовые ложки белого вина 250 г сыра Hochland (или другого твердого сыра) Способ приготовления 1. Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками. Если используете консервированные грибы, хорошо их отцеживайте. 2. Очистите лук и мелко нарежьте. 3. Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и добавьте лук для обжаривания. Когда он начнет размягчаться, добавьте грибы. 4. Накройте водой и доведите до кипения на среднем огне. Вода должна слегка покрывать грибы. 5. Варите, пока жидкость не уменьшится, но не полностью. Если грибы еще не готовы (они должны быть мягче, чем консервированные), добавьте немного воды и продолжайте варить, пока они не станут мягкими. 6. Добавьте бульон, белое вино, соль (если необходимо), перец по вкусу и сухой базилик. Перемешайте и оставьте на огне, пока жидкость почти не испарится. 7. Куриное филе промойте, нарежьте тонкими кусочками (как для шницелей). Я слегка отбиваю его молоточком, только чтобы немного размягчить. 8. В отдельной миске смешайте 2 столовые ложки масла с солью, перцем, сладкой паприкой, размятым чесноком и сушеной петрушкой. Положите куски курицы в эту смесь и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись. 9. Обжарьте курицу на сковороде типа dry cooker (или антипригарной сковороде, без дополнительного масла) с обеих сторон. Не держите долго, только до появления цвета и полуготовности. 10. Когда закончите с курицей, промойте сковороду (если будете использовать в духовке) или используйте жаропрочное блюдо. Смажьте форму чайной ложкой масла. 11. Выложите куриные кусочки в форме одним слоем. 12. Сверху положите смесь грибов с соусом. 13. Посыпьте тертым сыром по всей поверхности. 14. Добавьте 3-4 столовые ложки воды в форму по краям (не прямо на сыр). 15. Поставьте форму в духовку (без накрытия). Оставьте в духовке, пока сыр не растопится и не станет золотистым (примерно 20-25 минут в разогретой духовке, но время зависит от духовки). 16. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой, если есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что готовится быстро и использует ингредиенты, которые обычно у меня под рукой. Он подходит, когда мне нужно что-то сытное, но я не хочу долго находиться на кухне. Слой сыра сверху делает все более кремовым. Советы и вариации Советы Если вы используете свежие грибы, они выделяют больше воды, и потребуется немного больше времени, чтобы жидкость уменьшилась. Куриное филе не нужно сильно отбивать, просто чтобы все кусочки имели одинаковую толщину. В духовке не накрывайте форму – сыр должен получить легкую корочку. Хорошо добавить воду в форму в конце, чтобы не пересушить в духовке. Замены Вы можете использовать индейку, нарезанную тонкими ломтиками, вместо курицы. Консервированные грибы можно заменить свежими, но в этом случае их нужно готовить немного дольше. Сыр Hochland можно заменить любым твердым сыром, но он не должен быть слишком соленым. Вариации Вы можете добавить тонкий слой нарезанного болгарского перца в смесь грибов. Если хотите остроты, добавьте немного чили или острого перца в смесь специй. Для другой текстуры можно использовать копченый сыр. Идеи подачи Подается горячим, с простым салатом или отварным картофелем. Также хорошо сочетается с рисом или тушеными овощами. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить курицу за день до и собрать все перед запеканием? Да, вы можете приготовить курицу и смесь грибов за день до. Храните их отдельно в холодильнике и собирайте перед тем, как ставить в духовку. Добавьте свеженатертый сыр. 2. Можно ли без белого вина? Да, можете пропустить вино, если не хотите использовать алкоголь. Готовьте грибы с водой и бульоном, и соус получится немного проще. 3. Можно ли сделать с вареным куриным филе, а не обжаренным? Не рекомендую, потому что обжарка придает дополнительный вкус, и курица не получится пресной. 4. Что я могу использовать вместо сыра, если у меня нет Hochland? Любой твердый сыр, не очень соленый или хорошо плавящийся сыр. Также подойдет gouda или edam. 5. Могу ли я использовать куриное филе, нарезанное кубиками? Вы можете, но слой курицы не будет равномерным; текстура будет немного другой, но вкус останется хорошим. Пищевая ценность Приблизительно для одной средней порции (из 6 порций): около 340-360 ккал, 28 г белка, 18 г жиров, 13 г углеводов (из соуса и сыра). Это ориентировочные значения – они зависят от типа сыра и от того, сколько воды остается в соусе. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике 1-2 дня, накрытым. При разогреве используйте духовку или микроволновую печь. Если вы видите, что соус слишком загустел, добавьте ложку воды перед разогревом. Не рекомендую замораживать, потому что текстура курицы и сыра меняется.

Приготовление

-Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками. -Очистите и мелко нарежьте лук. -На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. -Добавьте лук для обжаривания, затем грибы. -Накройте их водой и дайте им увариться на среднем огне. -Проверьте, готовы ли они (они должны быть мягче, чем консервированные), но не позволяйте воде полностью испариться. Если они еще не готовы, добавьте воды и проверьте, когда они будут готовы, следя за тем, чтобы вода не испарилась полностью. -Добавьте томатную пасту, вино, соль (только если нужно), перец (по вкусу) и базилик. -Дайте грибам готовиться, пока жидкость полностью не уменьшится. -Вымойте куриную грудку, нарежьте ее на кусочки, как для шницелей, и слегка отбейте молоточком. -В миске смешайте 2 столовые ложки масла, соль, перец, сладкую паприку, раздавленные зубчики чеснока и сушеную петрушку. -Обваляйте курицу в этой смеси, затем положите в сухой котел и обжарьте с обеих сторон. -Смажьте эту сковороду (после обжаривания курицы и мытья) или жаропрочную посуду. -Выложите кусочки курицы, затем грибную смесь, а сверху натертый сыр. -Добавьте 3-4 столовые ложки воды в посуду, затем поставьте в духовку. -Оставьте до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. -В конце посыпьте свежей петрушкой.