Сырой веганский десерт

Я начал готовить сыроедческие веганские десерты после того, как захотел сократить количество традиционных сладостей в нашем меню, не отказываясь при этом от вкусного и питательного. Рецепт ниже появился в период, когда я искал быстрые альтернативы для закусок, которые не требуют выпечки и хорошо хранятся в холодильнике. Это тот десерт, который я готовлю время от времени и держу под рукой на несколько дней.

Быстрая информация

Общее время: примерно 2 часа 30 минут (включает замачивание фруктов)
Время активной подготовки: 15-20 минут
Время отдыха в холодильнике: минимум 2 часа, идеально — на ночь
Порции: 12 (батончиков или кубиков, в зависимости от нарезки)
Сложность: легкая
Тип рецепта: сыроедческий веганский десерт, закуска

Ингредиенты

100 г фиников без косточек
50 г ягод годжи
50 г грецких орехов
30 г абрикосовых косточек
20 г овсяных хлопьев
20 г ржаных хлопьев
20 г кокосовых хлопьев
20 г семян подсолнечника
20 г семян льна
20 г конопляных семян
10 г порошка рожкового дерева
2 столовые ложки масла грецкого ореха холодного отжима
2 столовые ложки масла сафлора
50 мл соевого молока без ГМО
(по желанию) натертая цедра цитрусовых для аромата

Приготовление

1. Поместите финики без косточек и половину количества ягод годжи в миску и залейте их водой. Оставьте на замачивание на примерно 2 часа. Они размякнут и будут легче смешиваться, а вкус станет более гармоничным.

2. Тем временем измельчите в блендере грецкие орехи и семена подсолнечника. Не нужно превращать их в муку, просто поломайте на мелкие кусочки.

3. Добавьте к орехам: кокосовые хлопья, семена льна и порошок рожкового дерева. Быстро перемешайте, только чтобы они соединились.

4. После замачивания слейте воду с фиников и ягод годжи. Добавьте их в блендер к сухой смеси, затем добавьте оставшиеся ягоды годжи.

5. Влейте в смесь: масло грецкого ореха, масло сафлора и соевое молоко. Смешивайте все до образования однородной пасты, не слишком мелкой. Смесь должна быть густой, слегка липкой, но не жидкой.

6. В конце добавьте овсяные хлопья, ржаные хлопья, конопляные семена и, если хотите, натертую цедру цитрусовых. Вмешайте лопаткой, не перемешивая слишком сильно.

7. Застелите форму (примерно 20x15 см) пергаментной бумагой. Вылейте смесь в форму, хорошо выровняйте лопаткой и слегка прижмите, чтобы она стала компактной.

8. Накройте форму пленкой и оставьте десерт в холодильнике как минимум на 2 часа. Я оставляю его на ночь, чтобы он хорошо схватился и его было легче резать.

9. Достаньте из холодильника и нарежьте на батончики или кубики по желанию.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне он нравится, потому что не требует выпечки, его можно приготовить заранее, и он хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Простые ингредиенты, естественная сладость и удовлетворительная текстура. Идеально подходит как быстрая закуска, без добавления сахара или добавок.

Советы и вариации

Советы

Используйте мягкие финики, они лучше смешиваются.
Для более хрустящей текстуры не перемалывайте орехи и семена слишком мелко.
Если хотите легче порционировать, оставьте смесь в холодильнике на ночь.
Накрывайте десерт пленкой, чтобы он не подсыхал сверху.

Замены

Соевое молоко можно заменить любым нейтральным растительным молоком, если у вас есть непереносимость.
Масло сафлора или грецкого ореха можно заменить другим маслом холодного отжима (например, маслом очищенных семян подсолнечника).
Если у вас нет ягод годжи, можно использовать сушеную клюкву, но вкус будет более кислым.
Порошок рожкового дерева заменяет какао. Рекомендую оставить его для десерта без кофеина.

Вариации

Можно добавить натертую цедру апельсина или лимона для аромата.
Добавьте несколько семечек тыквы, если хотите разнообразить текстуры.
Вы можете превратить смесь в шарики, а не только в батончики, если предпочитаете вариант «конфет».

Идеи для подачи

Подавайте прямо из холодильника, нарезанным на маленькие кусочки, как закуску между приемами пищи.
Подходит и на вынос, в закрытой коробке.
Можно посыпать немного кокосовой стружкой или дополнительными семенами сверху для красоты.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли исключить соевое молоко из рецепта?
Можно отказаться от него, но смесь будет более сухой. Рекомендую добавить немного воды или другого растительного молока, чтобы связать ингредиенты.

2. Если у меня нет масла сафлора, что использовать?
Можно использовать масло холодного отжима из семян подсолнечника или другое нейтральное масло. Избегайте масел с сильным запахом.

3. Что можно использовать вместо конопляных семян?
Семена тыквы или кунжута могут быть альтернативой, но конопля придает особую текстуру.

4. Как долго десерт хранится в холодильнике?
Обычно 4-5 дней в закрытой емкости.

5. Могу ли я использовать только овсяные хлопья, без ржаных?
Да, но смесь из овсяных и ржаных хлопьев дает более интересную текстуру. Вы можете использовать только овсянку, если у вас нет ржи.

Пищевая ценность

Приблизительная оценка на порцию (1/12 формы):

Около 140-160 ккал
Жиры: 9-11 г
Углеводы: 12-14 г
Белки: 3-4 г

Ориентировочные значения могут варьироваться в зависимости от точности используемых ингредиентов. Жир в основном поступает из орехов, семян и масел. Углеводы в основном из сушеных фруктов и хлопьев. Белки поступают из семян и растительного молока.

Хранение и разогрев

Храните в холодильнике в закрытой емкости до 5 дней. Разогревать не нужно. Не рекомендуется замораживать, так как текстура может измениться при размораживании. Если десерт подсыхает сверху, накрывайте его пленкой после каждой порции.