Лосось в корке из семян

Мне не раз случалось не знать, что делать с двумя филе лосося, когда я хочу что-то быстрое, но и с небольшой корочкой. Однажды вечером я быстро собрал несколько семян из кладовой, разогрел сковороду, добавил немного кардамона и тмина, а затем попробовал комбинацию йогурта и кокосового масла для корки. С тех пор я готовил этот рецепт несколько раз, потому что он не занимает много времени и легко адаптируется. Быстрая информация Общее время: 25 минут Время подготовки: 10 минут Время готовки: 15 минут Порции: 2 Сложность: легкий Тип: быстрое ужин или обед Ингредиенты 2 кусочка лосося с кожей 1 столовая ложка смеси семян (тыква, подсолнечник, сосна) 1 чайная ложка семян тмина 1 чайная ложка молотого кардамона 2 столовые ложки йогурта 2 чайные ложки кокосового масла соль ломтики лимона для подачи Способ приготовления 1. Поместите семена (смесь тыквы, подсолнечника и сосны) на сухую сковороду. Обжаривайте их на среднем огне, время от времени помешивая, только до тех пор, пока они слегка не изменят цвет, затем выложите на тарелку и дайте полностью остыть. Важно не сжечь их. 2. В ту же сковороду положите семена тмина и обжаривайте примерно минуту, максимум, только чтобы они стали немного более ароматными. Выложите эти семена на отдельную тарелку. 3. После того как все семена остынут, поместите их вместе с обжаренным тмином, молотым кардамоном и щепоткой соли в небольшой кухонный комбайн. Взбейте несколько раз, чтобы получить грубую текстуру, не слишком мелкую. 4. Подготовьте филе лосося на разделочной доске. Если необходимо, протрите их кухонным полотенцем. Кисточкой намажьте сторону без кожи каждого кусочка йогуртом. 5. Обильно посыпьте смесью семян на сторону, намазанную йогуртом, затем слегка надавите рукой, чтобы семена прилипли. 6. Разогрейте кокосовое масло на сковороде, которую можно будет потом поставить в духовку. Когда масло нагреется, положите лосося на сковороду кожей вниз. Обжаривайте на среднем до сильного огня около 3 минут. 7. Осторожно переверните каждый кусок лосося на сторону с семенами. Поместите сковороду в разогретую духовку до 218°C и готовьте еще 3-5 минут, в зависимости от толщины кусочков рыбы. 8. Выньте лосося из духовки и подавайте немедленно с ломтиками лимона. В качестве гарнира я использовал спаржу на пару. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, ингредиенты легко найти, а корочка из семян полностью меняет текстуру и вкус простого лосося. Мне нравится также, что я могу варьировать тип семян в зависимости от того, что у меня есть в кладовой. Советы и вариации Советы Если семена слишком поджарены, они могут стать горькими, поэтому не оставляйте их без присмотра. Важно, чтобы йогурт был в тонком слое, иначе корка может скользить во время жарки. Не нужно добавлять много соли; семена и специи уже приносят достаточно вкуса. Заменители Вы можете использовать любое другое масло, устойчивое к высоким температурам, если у вас нет кокосового масла. Йогурт можно заменить тонким слоем сметаны или даже немного горчицы, но вкус в итоге будет другим. Если у вас нет всех семян из рецепта, выберите то, что есть под рукой. Грубо нарезанные миндали тоже подойдут в случае необходимости. Вариации Вы можете использовать ту же корочку и на другой рыбе с плотным мясом, не только на лососе. Вы также можете попробовать добавить сушеные травы, смешанные с семенами, если хотите другой аромат. Идеи для подачи Я подавал с паровой спаржей, но также подходит с брокколи, зеленой фасолью или простым салатом с лимоном. Рис или киноа - подходящие гарниры, если хотите чего-то более сытного. Часто задаваемые вопросы Нужно ли использовать сковороду, которая подходит для духовки? Да, вам нужна сковорода, устойчивая к духовке, чтобы напрямую перенести лосося в конце готовки. Если у вас ее нет, вы можете осторожно перенести рыбу в небольшую форму. Обязателен ли йогурт для корки? Йогурт помогает семенам прилипать. Вы можете попробовать использовать очень немного масла, но корка не прилипнет так хорошо. Сколько времени лосось проводит в духовке? 3-5 минут достаточно, в зависимости от толщины кусочков. Не оставляйте слишком долго, чтобы не пересушить. Могу ли я жарить лосося только на сковороде, без духовки? Если кусочки тонкие, вы можете закончить и на плите, но духовка помогает корочке закрепиться, не сжигая семена. Можно ли сделать более толстую корку? Да, если вы хотите более толстую корку, используйте больше семян, но не переусердствуйте, чтобы не стало трудно есть. Пищевая ценность Приблизительно одна порция содержит около 200-230 калорий, в зависимости от размера филе и количества корки, которую вы используете. Из них большая часть поступает из белков и здоровых жиров из рыбы и семян. Содержание углеводов очень низкое. Данные являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от типа и количества используемых семян. Хранение и разогрев Лосось с корочкой из семян лучше всего свежим. Корочка не сохраняет ту же текстуру после остывания и повторного разогрева. Если все же останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере и употребите в течение 24 часов. Разогрев в духовке, на короткое время, предпочтителен по сравнению с микроволновой печью.

Ингредиенты

2 кусочка лосося с кожей 1 столовая ложка смеси семян (тыквенные
подсолнечные и сосновые) 1 чайная ложка семян кумина 1 чайная ложка молотого кардамона 2 столовые ложки йогурта 2 чайные ложки кокосового масла соль ломтики лимона для подачи

Категория: Свыше Автор: Carina N. Просмотры: 1 Дата: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Ингредиенты

Категории