Вол-о-вент с Джоном Дори и грибами

Волованты с Джоном Дори и грибами - незабываемая праздничная закуска

Если вы ищете закуску, которая определенно впечатлит на любом праздничном столе, то волованты с Джоном Дори и грибами - идеальный выбор. Эти маленькие деликатесы из слоеного теста, фаршированные свежей рыбой и грибами, не только вкусные, но и очень элегантные. Сочетание плотной текстуры рыбы, нежного аромата грибов и кремовости майонеза, приправленного щепоткой чеснока, просто неотразимо.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 18 штук

Ингредиенты:
- 400 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 1-2 столовые ложки семян мака

Для начинки:
- 200 г филе Джона Дори (или другой белой рыбы)
- 100 г шампиньонов
- 2 ломтика моркови
- 2 ломтика сладкого перца
- 1 лавровый лист
- 1 горошина душистого перца
- 3-4 горошины черного перца
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки майонеза
- 1/2 чайной ложки лимонного сока
- Соль и свежемолотый перец
- 1/2 пучка свежей петрушки

История рецепта:
Волованты - классическое блюдо, корни которого уходят в французскую кухню. Название происходит от французского слова, где "vol" означает "полёт", а "vent" - "ветер", что указывает на легкость и нежность теста. Эти мини-пирожки идеально подходят для наполнения различными комбинациями ингредиентов, а их универсальность делает их идеальными для любого особого случая.

Приготовление:

1. Размораживание теста:
Начните с того, чтобы оставить слоеное тесто размораживаться при комнатной температуре. Важно не торопиться на этом этапе, так как хорошо размороженное тесто будет равномерно подниматься во время выпечки.

2. Выкройка теста:
После того как тесто разморозилось, посыпьте немного муки на рабочую поверхность, чтобы предотвратить прилипание. Используйте стакан или формочку диаметром 6 см, чтобы вырезать круги из теста. Вам нужно четное количество кругов; половину из них нужно вырезать посередине.

3. Формирование воловантов:
Возьмите целые круги и смажьте края взбитым яйцом с щепоткой соли. Затем положите вырезанные круги в центр целых и слегка прижмите, чтобы скрепить. Смачивание яйцом поможет получить золотистый и блестящий цвет.

4. Выпечка теста:
Разогрейте духовку до 180°C. Снова смажьте волованты яйцом и посыпьте семенами мака сверху. Выпекайте их в течение 15-20 минут или до золотистого и пушистого состояния. Важно не открывать духовку в первые 10 минут выпечки, так как это может помешать тесту правильно подняться.

5. Приготовление начинки:
В кастрюле доведите до кипения филе Джона Дори вместе с лавровым листом, ломтиками моркови, сладким перцем, душистым перцем и черным перцем. Варите рыбу около 10 минут или до готовности. После приготовления дайте ей немного остыть, а затем нарежьте мелко.

6. Обжаривание грибов:
В сковороде добавьте столовую ложку растительного масла и обжарьте нарезанные кубиками грибы до золотистого цвета. После того как уберете с огня, приправьте их солью и перцем и добавьте нарезанную свежую петрушку.

7. Смешивание ингредиентов:
Смешайте обжаренные грибы с мелко нарезанной рыбой, майонезом, лимонным соком и давленым чесноком. Приправьте солью и перцем по вкусу. Важно проверить вкус смеси, так как каждый ингредиент будет способствовать финальному аромату.

8. Начинка воловантов:
Как только волованты испеклись и остыли, наполните их смесью из Джона Дори и грибов. Вы можете подавать их сразу или оставить при комнатной температуре, чтобы насладиться позже.

Подача и советы по оформлению:
Эти волованты идеальны для подачи горячими или при комнатной температуре. Вы можете украсить их несколькими листьями свежей петрушки или тонким ломтиком лимона для более элегантного вида. Эта закуска прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или свежим цитрусовым коктейлем.

Советы и вариации:
Если у вас нет Джона Дори, вы можете использовать любую другую белую рыбу, такую как треска или дорадо. Также вы можете поэкспериментировать с различными грибами, такими как шиитаке или порчини, чтобы добавить более насыщенный вкус. Если вы предпочитаете более кремовую начинку, вы можете добавить немного сливочного сыра в рыбную смесь.

Польза для здоровья:
Джон Дори - рыба, богатая белком и бедная жирами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Грибы также полны питательных веществ и антиоксидантов, способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать купленное в магазине слоеное тесто?
Да, купленное в магазине слоеное тесто - это быстрый и легкий вариант.

- Могу ли я подготовить начинку заранее?
Да, начинку можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Убедитесь, что она достигла комнатной температуры перед начинкой воловантов.

- Какие другие закуски я могу сделать для праздничного стола?
Вы можете попробовать брускетты с помидорами и базиликом, тартинки с копченым лососем или мясные фрикадельки с йогуртовым соусом.

Эти волованты с Джоном Дори и грибами - это больше, чем просто закуска; это кулинарный опыт, который останется в памяти ваших гостей. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь моментам, проведенным с близкими!