Параллельно мы готовим перцы. Запекайте перцы на плите или в духовке, пока кожица не подгорит и не будет легко очищаться. После того как они остынут, очистите их от кожицы и отложите в сторону, чтобы сохранить их свежий вкус. Цуккини также нужно подготовить тщательно; нарежьте его кубиками, затем хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Этот шаг необходим, чтобы избежать слишком влажной смеси.
В большой миске смешайте все ингредиенты для бургеров: отжатый цуккини, обжаренный лук, запеченные перцы и добавьте желаемые специи. Панировочные сухари будут использоваться для связывания смеси, поэтому отрегулируйте количество в зависимости от полученной влажности. Смесь должна быть достаточно компактной, чтобы сформировать бургеры, но не слишком сухой.
Для соуса в блендер добавьте сваренный желток, запеченный перец, горчицу Дижон и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, затем взбейте до получения гладкой и кремообразной текстуры. Важно попробовать соус и отрегулировать приправы, так как каждый ингредиент вносит свой вклад в уникальный вкус.
На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Разделите смесь для бургеров на четыре равные порции, сформируйте их в хорошо упакованные диски, а затем обжарьте до золотистой и хрустящей корочки снаружи, аккуратно переворачивая, чтобы не раскрошить.
Булочки для бургеров разрезаются пополам, а на верхней стороне каждой половинки намазывается приготовленный соус. На нижней стороне уложите слой свежего руколы, тертой моркови, затем овощной бургер и завершите другой половинкой булочки. Эти бургеры не только вкусные, но и полны питательных веществ, идеально подходящие для здорового питания. Если вы используете запеченные красные перцы из банки, достаточно добавить только половину количества, вместе с чайной ложкой горчицы Дижон, чтобы не подавить ароматы. Наслаждайтесь бургерами с дополнительным соусом или свежим салатом!
Ингредиенты
Для 4 бургеров: 1 мелко нарезанный лук, 20 г масла, 1 банка тунца кусочками в собственном соку, слитого, 1 маленький кабачок, натертый (примерно 100-130 г), 1 органическое яйцо, слегка взбитое, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, 1/2 чайной ложки шалфея, 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, морская соль или мелкая розовая соль, щепотка кайенского перца, свежемолотый черный перец, 1 чашка тертого чеддера (можно также использовать сыр), 1/2 чашки панировочных сухарей. Для 4 порций сборки: 1 красный перец, 1 вареный яичный желток, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец, 2 чайные ложки дижонской горчицы, 1/6 красного лука, нарезанного, 4 булочки или крендели (предпочтительно домашние), 1 горсть вымытого и высушенного руколы, 1 натертая морковь, оливки без косточек, разрезанные пополам.