Томатный суп с клецками

Томатный суп с клёцками - это вкусный и утешительный рецепт, идеально подходящий для жарких летних дней или в любой момент, когда хочется освежиться здоровым блюдом. Этот простой, но полный вкуса суп сочетает свежесть помидоров с нежностью клёцек, принося каплю радости на тарелку.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты для супа:
- 1 кг свежих помидоров
- 2 средние моркови
- 2 луковицы
- 2 сладких перца (предпочтительно один красный и один зеленый для более красочного вида)
- 1 корень петрушки
- Свежие листья сельдерея для украшения
- Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для клёцек:
- 2 яйца
- 8 столовых ложек манной крупы
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл минеральной воды
- Соль по вкусу

История рецепта:
Томатный суп с клёцками имеет глубокие корни в кулинарной традиции, будучи популярным блюдом во многих культурах. Помидоры, ценимые за их сладко-кислый вкус и питательные свойства, стали основным ингредиентом в мировой кухне. Клёцки, с другой стороны, придают воздушную текстуру и приятный контраст с насыщенным соком помидоров. Этот рецепт можно адаптировать в зависимости от сезона, но летом, когда помидоры находятся на пике своего вкуса, это идеальное время для его приготовления.

Этапы приготовления:

1. Подготовка помидоров:
- Начните с тщательной мойки помидоров под холодной водой. Затем поместите их в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты, чтобы их было легче очистить. Бланширование помогает удалить кожуру, оставляя их мягкими и готовыми к использованию.
- После бланширования извлеките помидоры с помощью шумовки и дайте им остыть.

2. Подготовка овощей:
- В большую кастрюлю добавьте воду и доведите до кипения морковь, лук, сладкий перец и корень петрушки, все нарезанные по вашему вкусу. Добавьте немного соли, чтобы усилить аромат овощей. Варите примерно 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

3. Приготовление супа:
- После того как овощи сварены, извлеките их из воды (вы можете оставить морковь в супе для дополнительной текстуры или пюрировать их для более гладкого супа).
- Очистите остывшие помидоры и измельчите их в блендере или кухонном комбайне. Добавьте томатный сок в кастрюлю с овощами и доведите все до слабого кипения. Дайте супу покипеть несколько минут, время от времени помешивая.

4. Приготовление клёцек:
- В миске хорошо взбейте белки с небольшим количеством соли до образования пены. Добавьте желтки, смешанные с оливковым маслом, и аккуратно перемешайте.
- Начните постепенно добавлять манную крупу, постоянно помешивая, пока не получите однородную массу, которая легко отделяется от стенок посуды.
- Добавьте столовую ложку минеральной воды, чтобы получить более воздушные клёцки, снова перемешивая.

5. Формирование клёцек:
- Как только суп начнет слегка кипеть, добавьте 100 мл холодной воды, чтобы отрегулировать температуру.
- Используя влажную ложку с холодной водой, сформируйте клёцки и аккуратно положите их в суп. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Дайте клёцкам вариться на медленном огне около 20 минут. После того как они сварятся, снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте клёцкам набухнуть в течение нескольких минут.

6. Подача и украшение:
- Приправьте суп свежими листьями сельдерея для дополнительного аромата и приятного внешнего вида. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или гренками для хрустящего контраста.

Практические советы:
- Выбирайте спелые и ароматные помидоры для более вкусного супа. Помидоры типа «Рома» отлично подходят для супов благодаря низкому содержанию воды и интенсивным вкусам.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы разнообразить рецепт. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с травами, такими как базилик или орегано, которые прекрасно сочетаются с помидорами.
- Вместо клёцек вы можете использовать макароны или рис для другой текстуры.

Пищевая ценность:
Этот томатный суп с клёцками не только вкусный, но и полезный. Помидоры богаты витамином C, ликопином (мощным антиоксидантом) и клетчаткой, что делает их отличными для здоровья сердца и укрепления иммунной системы. Овощи также добавляют много питательных веществ, а клёцки являются хорошим источником белка благодаря яйцам.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированные помидоры? Да, вы можете использовать консервированные помидоры, но вкусы будут отличаться от свежих. Убедитесь, что выбираете помидоры без добавок.
- Как сделать суп более острым? Вы можете добавить острый перец или немного кайенского перца во время приготовления для более острого вкуса.
- Как долго хранится суп? Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его перед подачей.

Томатный суп с клёцками - идеальный выбор для быстрого и здорового обеда. Наслаждайтесь им с близкими и радуйтесь прекрасным моментам, проведенным вместе! Приятного аппетита!