टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की डंपलिंग सूप - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा, गर्मियों के गर्म दिनों के लिए या जब हम एक स्वस्थ भोजन के साथ ठंडा होना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर सूप टमाटरों की ताजगी और डंपलिंग की नाजुकता को मिलाता है, प्लेट में खुशी का एक छींटा लाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सूप के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजे टमाटर
- 2 मध्यम गाजर
- 2 प्याज
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी होना बेहतर है ताकि अधिक रंगीन दिख सके)
- 1 पार्सली की जड़
- सजाने के लिए ताजे अजवाइन के पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

डंपलिंग के लिए सामग्री:
- 2 अंडे
- 8 चम्मच सूजी
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल
- 100 मिली मिनरल वाटर
- स्वाद के अनुसार नमक

नुस्खे का इतिहास:
टमाटर की डंपलिंग सूप का खाना पकाने की परंपरा में गहरा इतिहास है, यह कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय तैयारी है। टमाटर, जो उनके मीठे-खट्टे स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए प्रशंसा प्राप्त करते हैं, दुनिया भर में रसोई का एक प्रमुख घटक बन गए हैं। डंपलिंग, दूसरी ओर, एक फूली हुई बनावट लाते हैं और टमाटर के गहरे रस के साथ सुखद विपरीत बनाते हैं। यह नुस्खा मौसम के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन गर्मियों में, जब टमाटर का स्वाद अपने चरम पर होता है, इसे बनाने का सबसे अच्छा समय है।

तैयारी के चरण:

1. टमाटरों की तैयारी:
- पहले टमाटरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें ताकि आप उन्हें आसानी से छील सकें। ब्लांचिंग त्वचा को हटाने में मदद करती है, उन्हें नरम और उपयोग के लिए तैयार करती है।
- ब्लांचिंग के बाद, एक पलटे की मदद से टमाटरों को निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. सब्जियों की तैयारी:
- एक बड़े बर्तन में, पानी डालें और गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और पार्सली की जड़ को अपनी पसंद के अनुसार काटकर उबालें। सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नमक डालें। इन्हें लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक ये नरम न हो जाएं।

3. सूप बनाना:
- सब्जियाँ पक जाने के बाद, उन्हें पानी से निकालें (आप सूप में गाजर छोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके, या आप इसे एक चिकनी सूप के लिए मैश कर सकते हैं)।
- ठंडे हुए टमाटरों को छीलें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीस लें। टमाटर का रस सब्जियों के बर्तन में डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर लाएं। सूप को कुछ मिनटों तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. डंपलिंग बनाना:
- एक कटोरे में, थोड़े से नमक के साथ अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें। जैतून के तेल के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें, जो बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाए।
- डंपलिंग को और फूला हुआ बनाने के लिए एक चम्मच मिनरल वाटर डालें, फिर से मिलाएं।

5. डंपलिंग बनाना:
- जब सूप हल्का उबलने लगे, तो तापमान को नियंत्रित करने के लिए 100 मिली ठंडा पानी डालें।
- एक गीले चम्मच का उपयोग करके, डंपलिंग बनाएं और उन्हें धीरे-धीरे सूप में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- डंपलिंग को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें। पकने के बाद, सूप को आंच से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और डंपलिंग को कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

6. परोसना और सजाना:
- सूप को ताजे अजवाइन के पत्तों से सजाएं ताकि स्वाद और सुंदरता बढ़ सके। सूप को गर्मागर्म परोसें, एक ताजा रोटी के टुकड़े या क्राउटन्स के साथ, ताकि एक कुरकुरी विपरीत मिल सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए पके और सुगंधित टमाटर चुनें। "रोमा" टमाटर सूप के लिए उत्कृष्ट होते हैं क्योंकि इनमें पानी की मात्रा कम होती है और गहरे स्वाद होते हैं।
- आप नुस्खे को बदलने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी या आलू भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप तुलसी या ओरेगानो जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो टमाटरों के साथ बहुत अच्छे होते हैं।
- डंपलिंग के बजाय, आप नूडल्स या चावल का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग प्रकार की बनावट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टमाटर की डंपलिंग सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है। टमाटर में विटामिन C, लाइकोपीन (एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट) और फाइबर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उत्कृष्ट होते हैं। सब्जियाँ भी बहुत सारे पोषक तत्व प्रदान करती हैं, और डंपलिंग अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन्ड टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन्ड टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद ताजे टमाटरों के मुकाबले अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप बिना किसी एडिटिव्स के टमाटर चुनें।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप पकाने के दौरान एक हरी मिर्च या थोड़ी सी कैयेन मिर्च डाल सकते हैं ताकि एक मसालेदार स्वाद मिल सके।
- सूप कितने समय तक रहता है? सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे परोसने से पहले फिर से गर्म कर सकते हैं।

टमाटर की डंपलिंग सूप एक तेज और स्वस्थ भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और एक साथ बिताए गए खूबसूरत क्षणों का आनंद लें! ब bon appétit!