Таратор - Холодный суп из огурцов с йогуртом

Холодный суп из огурцов с йогуртом - Таратор

Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

В жаркие летние дни нет ничего более утешительного и освежающего, чем холодный суп из огурцов с йогуртом, известный как Таратор. Этот простой, но насыщенный ароматами рецепт предлагает идеальное сочетание свежести и кремовости, что делает его идеальным выбором для легких обедов или закусок. Происхождение этого супа теряется в истории, но независимо от того, где он готовится, он является символом теплого сезона и радости от наслаждения простыми, но вкусными ингредиентами.

Ингредиенты:

- 500 мл жирного йогурта (предпочтительно греческого для более кремовой текстуры)
- 3-4 свежих огурца
- 100 мл воды
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 зубчика чеснока
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу
- Несколько веточек свежего укропа
- По желанию: орехи (измельченные или нарезанные кубиками)

Приготовление супа Таратор:

1. Подготовка йогурта: В большой миске добавьте жирный йогурт. Это основа супа, которая придаст ему кремовую текстуру. Если вы предпочитаете более жидкий суп, постепенно добавляйте воду и хорошо перемешивайте венчиком или деревянной ложкой до достижения желаемой консистенции.

2. Огурцы: Очистите огурцы от кожуры, особенно если у них толстая или горькая кожура. Используйте крупную терку, чтобы натереть их, чтобы получить тонкие и сочные полоски. Добавьте натертые огурцы в миску с йогуртом, осторожно перемешивая, чтобы объединить.

3. Чеснок: Очистите зубчики чеснока и хорошо их разомните. Вы можете использовать ступку или пресс для чеснока. Смешайте раздавленный чеснок с оливковым маслом, создавая ароматическую эмульсию, которая усилит вкус супа. Добавьте эту смесь в миску с йогуртом и огурцами, осторожно перемешивая.

4. Приправление: Попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу. Важно сбалансировать ароматы, поэтому отрегулируйте специи в соответствии с вашим вкусом.

5. Охлаждение: Накройте миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на час. Этот шаг важен, чтобы позволить ароматам смешаться и получить хорошо охлажденный суп, идеальный для жарких дней.

6. Подача: Перед подачей мелко нарежьте несколько веточек свежего укропа и добавьте их в суп. Вы также можете добавить нарезанный кубиками огурец для дополнительной текстуры. Если хотите, можете посыпать несколько кусочков орехов для хрустящего контраста и богатого аромата.

7. Наслаждение: Подавайте суп Таратор в глубоких тарелках и наслаждайтесь каждой освежающей ложкой. Вы можете сопровождать этот суп ломтиком тостированного хлеба или гренками для дополнительного вкуса.

Практические советы:

- Выбор ингредиентов: Выбирайте свежие огурцы без пятен или мягких участков. Греческий йогурт - отличный выбор, так как он обеспечивает превосходную кремовость, но вы также можете использовать натуральный йогурт в зависимости от предпочтений.
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать, добавив сушеный укроп, мяту или даже немного лимонного сока для дополнительной кислинки. Также можно заменить оливковое масло маслом из виноградных семян для другого вкуса.
- Пищевая ценность: Этот суп богат белками из йогурта и витаминами из овощей, что делает его здоровым и низкокалорийным выбором. Одна порция содержит около 150 калорий, в зависимости от типа используемого йогурта.

Часто задаваемые вопросы:

- Можно ли приготовить за день до? Да, Таратор хорошо хранится в холодильнике в течение 24 часов, и ароматы становятся еще более интенсивными. Убедитесь, что вы хорошо накрыли его, чтобы он не впитал запахи из холодильника.
- Как его адаптировать для веганов? Вы можете использовать растительный йогурт (например, кокосовый или миндальный) и оливковое масло, чтобы получить вкусную веганскую версию.
- Подходит ли для детей? Да, Таратор - это здоровый и освежающий суп, идеальный для детей, особенно в жаркие дни. Вы можете отрегулировать количество чеснока в зависимости от предпочтений маленьких.

Подача и сочетания: Таратор отлично сочетается с салатом из помидоров и оливок или может подаваться рядом с пирогом с сыром. Холодный напиток, такой как мятный чай или лимонад, идеально дополнит блюдо.

Этот холодный суп из огурцов с йогуртом - не только простой и быстрый рецепт, но и способ привнести свежесть и жизненную силу в ваши дни. Наслаждайтесь его приготовлением и дегустацией, и каждая ложка перенесет вас в мир удивительных ароматов и текстур!