तारातोर - दही के साथ ठंडी ककड़ी का सूप

ठंडा खीरे का सूप दही के साथ - तरातोर

तैयारी का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

गर्म गर्मियों के दिनों में, ठंडा खीरे का सूप दही के साथ, जिसे तरातोर कहा जाता है, से बेहतर कुछ नहीं है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा ताजगी और क्रीमीनेस का एक आदर्श संयोजन प्रदान करता है, जो हल्के लंच या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही विकल्प है। इस सूप की उत्पत्ति इतिहास में खो गई है, लेकिन इसे कहीं भी बनाया जाए, यह गर्म मौसम और सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री का आनंद लेने का प्रतीक है।

सामग्री:

- 500 मिली दही (अधिमानतः ग्रीक किस्म, ताकि क्रीमी टेक्सचर मिले)
- 3-4 ताजे खीरे
- 100 मिली साधा पानी
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- कुछ ताजा डिल की पत्तियाँ
- वैकल्पिक: नट्स (कुटे हुए या छोटे टुकड़ों में)

तरातोर सूप बनाने की विधि:

1. दही की तैयारी: एक बड़े बाउल में, दही डालें। यह सूप का आधार है और इसे क्रीमी टेक्सचर देगा। यदि आप पतला सूप पसंद करते हैं, तो धीरे-धीरे साधा पानी डालें और अच्छी तरह से फेंटें या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

2. खीरे: खीरे को छिलका उतारें, खासकर अगर उनकी त्वचा मोटी या कड़वी हो। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करें ताकि आप उन्हें पतले और रसदार स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर सकें। कद्दूकस किए हुए खीरे को दही के बाउल में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए।

3. लहसुन: लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें अच्छे से कूट लें। आप एक मोर्टार या लहसुन कुचलने वाले का उपयोग कर सकते हैं। कुचले हुए लहसुन को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, एक सुगंधित इमल्शन बनाते हुए जो सूप के स्वाद को बढ़ाएगा। इस मिश्रण को दही और खीरे के बाउल में डालें, सावधानी से मिलाते हुए।

4. मसाले: सूप का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप स्वादों को संतुलित करें, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

5. ठंडा करना: बाउल को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम आवश्यक है ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और एक अच्छी तरह से ठंडा सूप प्राप्त हो सके, जो गर्म दिनों के लिए एकदम सही है।

6. परोसना: परोसने से पहले, कुछ ताजा डिल की पत्तियाँ बारीक काट लें और सूप में डालें। आप अतिरिक्त बनावट के लिए क्यूब्स में कटे हुए खीरे भी डाल सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप कुछ नट्स भी छिड़क सकते हैं ताकि क्रंची कंट्रास्ट और समृद्ध स्वाद मिल सके।

7. आनंद लें: तरातोर सूप को गहरे कटोरे में परोसें और हर चम्मच ठंडा आनंद लें। आप इस सूप को टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में और वृद्धि हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री का चयन: ताजे खीरे चुनें, जिन पर धब्बे या नरम क्षेत्र न हों। ग्रीक दही एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह बेहतर क्रीमीनेस प्रदान करता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार प्राकृतिक दही भी उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप सूखे डिल, पुदीना या यहां तक कि थोड़ी नींबू का रस जोड़कर और अधिक खट्टापन प्राप्त करने का प्रयास कर सकते हैं। इसके अलावा, आप जैतून के तेल को अंगूर के बीज के तेल से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- पोषण संबंधी लाभ: यह सूप दही से प्रोटीन और सब्जियों से विटामिन से भरपूर है, जो इसे एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला विकल्प बनाता है। एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई दही के प्रकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, तरातोर 24 घंटे तक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और स्वाद और भी गहरा हो जाता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दिया गया है ताकि यह फ्रिज की गंध को न सोख सके।
- क्या इसे शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है? आप पौधों पर आधारित दही (जैसे नारियल या बादाम का दही) और जैतून का तेल का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।
- क्या यह बच्चों के लिए उपयुक्त है? हाँ, तरातोर एक स्वस्थ और ताजगी से भरा सूप है, जो बच्चों के लिए एकदम सही है, खासकर गर्म दिनों में। आप छोटे बच्चों की पसंद के अनुसार लहसुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

परोसने और संयोजन: तरातोर टमाटर और जैतून के सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है या इसे पनीर की पाई के साथ परोसा जा सकता है। एक ठंडी पेय, जैसे पुदीने की चाय या नींबू पानी, इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

यह ठंडा खीरे का सूप दही के साथ न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि आपके दिनों में ताजगी और जीवन शक्ति लाने का एक तरीका भी है। इसे बनाने और इसका आनंद लेने का आनंद लें, और हर चम्मच आपको स्वाद और बनावट की एक अद्भुत दुनिया में ले जाएगा!