Суп с клецками

Суп с галушками: Уютный рецепт для души

Когда речь идет о блюдах, которые напоминают нам о тепле домашнего очага и о моментах, проведенных с близкими, суп с галушками занимает одно из первых мест в списке любимых блюд. Этот суп, полный аромата и консистенции, пользовался популярностью у целых поколений и остается идеальным выбором для прохладных дней или когда мы чувствуем необходимость в уютном обеде. Далее я пошагово расскажу, как приготовить вкусный суп с галушками, который заставит вас почувствовать себя как дома, независимо от погоды на улице.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

Для супа:
- 2 литра воды
- 1 морковь
- 1/2 пастернака
- 2 зеленых лука
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- несколько листьев сельдерея (свежих или сушеных)
- 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
- 2 помидора (по желанию, можно использовать консервированные)
- 1 пучок свежего эстрагона

Для галушек:
- 2 яйца
- 8 столовых ложек манной крупы
- щепотка соли

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление галушек
Начните с приготовления галушек, так как им нужно время, чтобы набухнуть. В миске хорошо взбейте два яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая. Смесь должна быть однородной и немного гуще, чем сливки. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 15 минут, в течение которых манная крупа впитает влагу и разбухнет.

Шаг 2: Приготовление супа
В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте 2 столовые ложки масла, чтобы добавить вкус супу. Пока вода закипает, подготовьте овощи: нарежьте морковь тонкими ломтиками, пастернак - маленькими кубиками, а зеленый лук - кольцами. Как только вода закипит, добавьте нарезанные овощи и варите в течение 10 минут.

Шаг 3: Добавление помидоров и сельдерея
После того, как овощи проварились, добавьте помидоры (нарезанные кубиками или целиком, если маленькие) и листья сельдерея. Этот ингредиент придаст вашему супу свежий аромат. Добавьте соль и томатную пасту, помешивая, чтобы все вкусы соединились. Дайте супу покипеть еще 10-15 минут, пока овощи полностью не приготовятся.

Шаг 4: Галушки в супе
Пока суп продолжает вариться, возьмите чайную ложку из смеси галушек и сформируйте небольшие шарики. Осторожно добавляйте их, по одному, в кипящий суп. Важно уменьшить огонь до минимума, чтобы галушки не развалились или не стали жесткими. Накройте кастрюлю и дайте покипеть 10-15 минут, пока галушки не станут пышными и хорошо приготовленными.

Шаг 5: Завершение супа
В конце добавьте мелко нарезанный эстрагон для дополнительного аромата. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте соль. Дайте супу постоять несколько минут перед подачей.

Подача:
Этот суп с галушками часто подают горячим, прямо из кастрюли, но вы можете персонализировать его каплей лимонного сока или немного свежемолотого перца для дополнительной свежести. Вы можете подать суп с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками, чтобы добавить текстуры.

Пищевая ценность:
Суп с галушками не только вкусный, но и питательный. Овощи, которые используются, содержат необходимые витамины и минералы, а галушки из манной крупы добавляют углеводы, которые обеспечат вам энергию. Этот рецепт низкокалорийный и может стать отличным вариантом для тех, кто хочет поддерживать сбалансированную диету.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить другие овощи по вашему выбору, такие как кабачки или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус.
- Вегетарианская версия может быть получена заменой воды овощным бульоном.
- Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете добавить ароматические травы, такие как базилик или орегано.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую манную крупу для галушек?
Да, цельнозерновая манная крупа придаст другую текстуру, но будет такой же вкусной.
2. Что делать, если галушки получаются жесткими?
Убедитесь, что вы дали смеси постоять достаточно долго, чтобы она наполнилась воздухом, и что вы не переварили их.
3. Как я могу сохранить суп на следующий день?
Суп можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Галушки могут стать более пышными, если хранить их отдельно и добавлять в суп перед подачей.

Суп с галушками - это действительно классический рецепт, который приносит комфорт и радость в каждую тарелку. Готовите ли вы его для себя или для близких, каждая ложка станет незабываемым воспоминанием. Приятного аппетита!