Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками — это одно из тех блюд, которые напоминают нам о богатых обедах из детства, полных ароматов и вкусняшек. Этот рецепт является классической версией, но с небольшим поворотом, вдохновленным методом Габитцеи, где фрикадельки варятся отдельно, чтобы получить более прозрачный и ароматный суп. Давайте посмотрим, как мы можем приготовить вкусный суп с фрикадельками, полный вкуса и здоровья!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1 куриная грудка (или свинина, говядина по предпочтению)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 корень петрушки или пастернака
- 1/2 сельдерея
- 2 перца (красные, зеленые или смесь)
- 4 столовые ложки томатного сока
- 1/2 стакана риса (примерно 100 г)
- 1 яйцо
- Капустный сок (по вкусу)
- Свежий эстрагон
- Свежий чабрец
- Свежая петрушка, нарезанная
- Соль
- Перец

Этапы приготовления

1. Подготовка фрикаделек
Начните с мелкой нарезки куриного мяса, используя кухонный комбайн или хорошо заточенный нож. Смешайте мясо с взбитым яйцом, хорошей горстью промытого риса и щепоткой соли и перца. Важно хорошо перемешать, пока смесь не станет однородной, чтобы фрикадельки имели приятную текстуру.

2. Формирование фрикаделек
Смочите руки водой, чтобы избежать прилипания смеси. Сформируйте небольшие шарики из мясной массы — они будут красиво плавать в супе. Отложите их в сторону и подготовьте кастрюлю с подсоленной водой, которую поставите на огонь.

3. Варка фрикаделек
Когда вода начнет кипеть, аккуратно добавьте фрикадельки. Дайте им вариться на среднем огне и снимите пену, которая образуется на поверхности. Этот шаг необходим, чтобы получить прозрачный и вкусный суп.

4. Добавление овощей
После того как фрикадельки всплывут на поверхность, добавьте лук и остальные нарезанные овощи: морковь, корень петрушки или пастернак, сельдерей и перцы. Они добавят не только вкус, но и яркие цвета вашему супу.

5. Финальная варка
Дайте всему вариться в течение 10-15 минут, затем добавьте оставшийся промытый рис. Это сделает суп еще более питательным. После того как рис сварится, добавьте томатный сок и капустный сок, регулируя количество в зависимости от ваших личных предпочтений. Попробуйте и добавьте соль, учитывая, что капустный сок может быть уже соленым.

6. Завершение ароматов
После того как суп закипит, добавьте мелко нарезанный эстрагон и чабрец. Эти ароматные травы придадут вашей супу особый вкус.

7. Подача
Подавайте суп горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой, и для остроты можно добавить нарезанный острый перец. Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или поленты.

Полезные советы

- Вариант мяса: Если вы хотите более сытную версию, вы можете использовать свинину или говядину. Куриное мясо дает более легкий и здоровый суп.
- Овощи: Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачок или зеленая фасоль, чтобы сделать суп более насыщенным.
- Капустный сок: Убедитесь, что капустный сок не слишком соленый, чтобы избежать супа с слишком выраженным вкусом соли.
- Подача: Суп с фрикадельками вкусен и на следующий день, а ароматы становятся более насыщенными. Его можно хранить в холодильнике и легко разогревать.

Пищевая ценность

Суп с фрикадельками — отличный выбор с точки зрения питания. Он обеспечивает белки из мяса, углеводы из риса и множество витаминов и минералов из овощей. Это сбалансированное, сытное блюдо, идеально подходящее для холодного дня. Порция супа с фрикадельками содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать фарш из магазина для фрикаделек?
Да, но убедитесь, что выбираете мясо хорошего качества, без добавок или консервантов.

- Как сделать фрикадельки более воздушными?
Добавление немного панировочных сухарей или отварного риса может сделать фрикадельки более воздушными и легче усваиваемыми.

- Подходит ли суп с фрикадельками веганам?
Нет, но вы можете адаптировать рецепт, используя тофу или сейтана для фрикаделек и овощи в качестве основы.

Суп с фрикадельками — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который сочетает традиции с инновациями. Приготовив этот рецепт, вы не только создадите вкусное блюдо, но и вызовете прекрасные воспоминания, окутываясь в теплый аромат дома. В конце не забудьте поделиться этим рецептом с близкими, чтобы и они могли насладиться вкусом традиционного супа с фрикадельками!