Суп Радуцян

Супа Рăдăуțeană – Рустикальное кулинарное наслаждение

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 25-60 минут (в зависимости от типа используемой кастрюли)
Количество порций: 6-8

Супа Рăдăуțeană – это деликатес, который переносит нас в богатые кулинарные традиции, полные вкуса. Этот ароматный рецепт с отличительным характером часто ассоциируется с семейными моментами и обильными застольями, являясь символом гостеприимства. Смешивая куриное мясо, свежие овощи и каплю сметаны, этот рецепт не только питателен, но и успокаивает.

История рецепта

Супа Рăдăуțeană имеет корни в кулинарной традиции региона, известного своими вкусными блюдами, и является популярным выбором в праздничных меню или на особые случаи. Приготовленная с любовью и страстью, суп сочетает простые ингредиенты с кулинарными техниками, которые подчеркивают натуральные ароматы, тем самым придавая аутентичный вкус. Со временем этот рецепт претерпел изменения, но его суть осталась прежней: горячий и успокаивающий суп, идеально подходящий для сближения людей.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить вкусную порцию супа Рădăuțeană, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 куриная грудка с костью
- 2 куриных бедра
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 2 средние луковицы
- ½ большого красного перца
- 2 лавровых листа
- несколько горошин перца
- соль (примерно 1 столовая ложка)
- 6 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки уксуса (регулируется в зависимости от вкуса)
- 4 желтка
- 300 г сметаны
- 1 пучок свежей или замороженной петрушки

Необходимое оборудование

- Скороварка (по желанию, но рекомендуется)
- Большая кастрюля для варки
- Шумовка
- Миски для охлаждения ингредиентов
- Венчик для смешивания
- Черпак

Приготовление супа Рădăuțeană

1. Подготовка мяса: Начните с мытья куриного мяса под холодной водой и положите его в кастрюлю с холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. По мере нагревания воды на поверхности образуется пена, которую необходимо удалить шумовкой. Этот шаг необходим для получения прозрачного и вкусного бульона.

2. Варка мяса и овощей: В другой кастрюле (или, если вы используете скороварку, в той же кастрюле) добавьте около 3 литров холодной воды. Переложите отцеженное куриное мясо в эту кастрюлю. Очистите и нарежьте овощи крупными кусками: морковь, корень петрушки и лук. Добавьте овощи, лавровые листья и горошины перца. Накройте крышкой и, как только вода начнет закипать, откройте клапан скороварки. Варите на медленном огне в течение 20-25 минут. Если у вас нет скороварки, варите 50-60 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным и не отделится от кости.

3. Отделение ингредиентов: Как только мясо хорошо проварится, выньте его из кастрюли и положите в миску. То же самое сделайте с овощами и дайте им остыть. Процедите суп, чтобы удалить примеси и вареные овощи.

4. Приготовление смеси со сметаной: В отдельной миске соедините желтки с сметаной и одной столовой ложкой соли. Используя черпак, добавьте несколько черпаков бульона, энергично перемешивая венчиком. Этот шаг важен, чтобы избежать свертывания сметаны при добавлении в суп.

5. Завершение супа: Добавьте смесь со сметаной в кастрюлю с процеженным супом, хорошо перемешивая. Поставьте суп на медленный огонь, пока он не начнет слегка кипеть. Тем временем отделите куриное мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки. Добавьте мясо в суп вместе с нарезанной кубиками вареной морковью, размятым чесноком, уксусом (регулируя количество по вкусу) и нарезанной петрушкой. Приправьте солью по вкусу.

6. Подача: Супа Рădăuțeană лучше всего подавать горячей, с щедрой порцией сметаны и, для тех, кто любит немного остроты, с свежими перцами. Это блюдо сочетает зимние ароматы с теплом домашнего очага.

Калории и питательные преимущества

Эта супа Рădăuțeană не только вкусная, но и питательная. В одной чашке супа в среднем содержится около 300-400 калорий, в зависимости от количества используемой сметаны. Куриное мясо является отличным источником белка, а овощи обеспечивают важное количество витаминов и клетчатки. Чеснок, помимо своего характерного аромата, известен своими антиоксидантными свойствами и пользой для иммунной системы.

Возможные вариации

Чтобы добавить немного оригинальности, вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как индейка или даже говядина. Другой интересной вариацией является добавление нескольких ломтиков грибов или кабачков для более сложного вкуса. Если вам нравится более острая супа, вы также можете добавить щепотку острого перца или несколько ломтиков свежего чили.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать курицу без костей?
Да, вы можете использовать филе курицы без костей, но время варки будет короче. Убедитесь, что оно не переварено.

2. Как долго можно хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Хорошо разогрейте перед употреблением.

3. Подходит ли супа Рădăuțeană для диеты?
Да, пока вы регулируете количество сметаны и уксуса, суп может быть здоровым выбором.

4. С чем можно сочетать супу Рădăuțeană?
Этот суп идеально подходит к свежему хлебу или мămăliga. Кроме того, бутылка сухого белого вина может добавить элегантности вашему столу.

Супа Рădăuțeană – идеальный выбор для осенних и зимних ужинов, принося тепло и уют в каждую чашу. Желаю вам насладиться этим рецептом и поделиться им с близкими! Приятного аппетита!