Суп Рăдăуци

Радэутская суп - это традиционный рецепт супа, наполненный ароматами и вкусами, с богатой историей, отражающей кулинарные традиции региона, из которого он происходит. Этот суп не только питателен, но и является настоящим деликатесом, который объединяет простые ингредиенты, но с интенсивным вкусом. От сочных куриных бедер до свежих овощей и кремового соуса, каждая ложка перенесет вас в мир ароматов и ностальгии.

Время подготовки: 30 минут
Время варки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 6 куриных бедер (примерно 600 г)
- 3 моркови
- 2 пастернака
- 130 г сельдерея
- 2 перца капия
- 1 большая луковица
- 7 зубчиков чеснока
- 1 пучок мелко нарезанной петрушки
- 3 желтка
- 200 г сметаны
- Соль и перец по вкусу
- Delikat (по желанию)
- 30-50 мл уксуса

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с очистки лука, моркови, пастернака и сельдерея. Удалите семена из перцев и промойте все овощи холодной водой, чтобы удалить примеси. Очистите зубчики чеснока и слегка раздавите их, чтобы высвободить ароматы. Мелко нарежьте петрушку, чтобы добавить ее в конце для свежести.

2. Варка мяса:
В большой кастрюле добавьте 4 литра воды и положите куриные бедра. Добавьте лук, морковь, пастернак, сельдерей и целые перцы капия. Приправьте солью по вкусу. Дайте покипеть 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет нежным и готовым.

3. Сливание овощей и мяса:
После того как мясо и овощи сварятся, выньте их с помощью шумовки и положите в дуршлаг, чтобы они стекли. Кастрюлю с супом уберите с огня, чтобы подготовить следующий этап.

4. Обработка овощей:
Нарежьте морковь мелкими кубиками, а перец капия очистите и тоже нарежьте кубиками. Лук, пастернак и сельдерей после варки положите в миску и измельчите блендером до получения однородного пюре.

5. Приготовление соуса со сметаной:
В отдельной миске положите 3 желтка и хорошо перемешайте их деревянной ложкой. Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Теперь добавьте раздавленный чеснок, снова перемешивая. Важно, чтобы суп, который вы добавляете в эту смесь, был холодным, чтобы избежать свертывания желтков.

6. Завершение супа:
Снова поставьте кастрюлю с супом на огонь и добавьте ранее приготовленное овощное пюре. Затем добавьте мясо, отделенное от костей, морковь и перец капия. Аккуратно введите смесь желтков и сметаны, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Приправьте солью, перцем и, если хотите, добавьте Delikat. Дайте покипеть несколько минут, пока суп не начнет закипать.

7. Добавление уксуса и петрушки:
После того как суп закипел, выключите огонь и добавьте уксус по вкусу. Это добавит кислинку, которая идеально сбалансирует богатые ароматы. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой и хорошо перемешайте.

Подача:
Радэутский суп подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Другой вкусный вариант - подать его с бокалом сухого белого вина, что добавит изысканности вашему столу.

Практические советы:
- Вы можете адаптировать рецепт, используя индейку или говядину в зависимости от предпочтений.
- Если хотите вегетарианскую версию, вы можете заменить мясо грибами и добавить больше овощей, таких как кабачки или цветная капуста.
- Убедитесь, что используемая сметана хорошего качества, чтобы получить кремовую и богатую текстуру.

Пищевая ценность:
Радэутский суп является отличным источником белка из мяса, витаминов и минералов из овощей. Морковь и сельдерей обеспечивают клетчатку, способствуя здоровому пищеварению. Кроме того, чеснок известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я приготовить суп с индейкой?
Да, индейка - отличная альтернатива и придаст другой, но столь же вкусный вкус.

2. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить острый перец или пряности во время варки, чтобы получить более острый вкус.

3. Можно ли замораживать суп?
Суп можно заморозить, но рекомендуется добавлять сметану только перед подачей, чтобы сохранить идеальную текстуру.

В заключение, этот радэутский суп - это не просто суп; это кулинарный опыт, который приносит радость и комфорт. Будь то в кругу семьи или готовя его для особого случая, это блюдо, которое определенно оставит незабываемое впечатление. Приятного аппетита!