Суп из требухи лучший :)

Суп из потрохов, безусловно, одно из самых любимых блюд нашей гастрономии, занимая особое место в сердцах многих из нас. Этот сытный суп с богатым и ароматным вкусом часто ассоциируется с моментами наслаждения и общения. В этом рецепте я представлю уникальную версию супа из потрохов, вдохновленную специальным рецептом, который превратит каждый обед в незабываемый опыт.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 70 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 1 кг невареных потрохов говядины
- 1 хороший кусок говядины (около 300 г)
- 1 говяжья кость
- 1 свиная нога (для дополнительной желатиновости и вкуса)
- 2 моркови
- 1 кусок сельдерея
- 1 кусок петрушки
- 2 стебля сельдерея
- 1 большой красный перец
- Несколько горошин перца
- 2 лавровых листа
- 300 мл жирного йогурта (высокого качества)
- 2-3 желтка
- 4-5 зубчиков чеснока
- ½ маринованного перца в уксусе
- 2 столовые ложки уксуса (из острого перца, если есть)
- 2 столовые ложки масла
- ½ вареной моркови, натертой (для дополнительного аромата)
- Соль по вкусу
- Укроп (по желанию, но рекомендуется)

Приготовление супа из потрохов

1. Подготовка ингредиентов: Первый шаг — убедиться, что все ингредиенты готовы. Тщательно промойте потроха и мясо, затем нарежьте овощи. Это важный этап для получения ароматного и вкусного супа.

2. Варка мяса и овощей: В большую кастрюлю добавьте потроха, мясо, говяжью кость и свиную ногу. Накройте примерно 4 литрами холодной воды, добавьте немного соли и несколько горошин перца. Если у вас есть скороварка, это значительно сократит время приготовления. Варите 70 минут после закрытия клапана.

3. Процеживание супа: По окончании времени варки процедите полученный суп и сохраните жидкость. Это будет основа нашего супа.

4. Добавление потрохов: Нарежьте потроха тонкими ломтиками и снова добавьте их в суп, вместе с 1-2 лавровыми листами. Дайте покипеть несколько минут, чтобы ароматы соединились.

5. Приготовление чеснока: Используйте блендер, чтобы превратить несколько зубчиков чеснока в гладкую пасту, добавив немного горячего супа. Это поможет чесноку лучше интегрироваться в суп.

6. Завершение супа: Когда суп начнет закипать, добавьте чесночную пасту, нарезанный маринованный перец и ½ вареной моркови, натертой на терке. Эти ингредиенты добавят изысканный вкус и приятный вид супу.

7. Приправление супа: В отдельной миске взбейте йогурт с желтками. Убедитесь, что суп немного остыл, чтобы избежать образования комков. Добавьте смесь йогурта и яйца в суп, хорошо перемешивая.

8. Регулировка вкуса: Добавьте еще соли, если необходимо, и 1-2 столовые ложки уксуса из острого перца для дополнительного аромата. Этот шаг усилит вкус и придаст супу легкую кислинку.

9. Финальный штрих: На сковороде обжарьте натертую морковь в масле в течение нескольких минут, пока она не станет золотистой и приятно ароматной. Добавьте ее в суп для яркого цвета и обогащенного вкуса.

Подача супа из потрохов

Суп из потрохов следует подавать горячим, с хорошим куском свежего хлеба и, для любителей острого, с острым перцем. Личное предложение — добавить свеженарезанный укроп прямо в тарелку для дополнительного вкуса. Этот суп не просто блюдо, а кулинарный опыт, который вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Пищевая ценность

Суп из потрохов богат белком благодаря содержанию говядины и свиной ноги. Кроме того, йогурт добавляет важные пробиотики для здоровья пищеварения. Морковь и сельдерей являются отличными источниками витаминов и минералов, способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете экспериментировать с другими видами говядины или даже с курицей, хотя вкус будет другим.

- Как я могу сделать суп острее?
Добавьте больше уксуса из острого перца или даже несколько свежих острых перцев, нарезанных кружочками.

- Какие напитки подходят к супу из потрохов?
Белые, свежие вина или даже светлое пиво могут идеально дополнить ароматы супа.

Возможные вариации

Для более легкого супа из потрохов вы можете заменить йогурт сметаной, но йогурт придает более свежий вкус. Также экспериментируйте с различными овощами (кабачками или зеленой фасолью), чтобы персонализировать рецепт.

Личное примечание

Этот рецепт супа из потрохов мне передала дорогая подруга, Инна, которая всегда была увлечена кулинарией. Я адаптировал некоторые ее техники и достиг результата, который не только радует мои вкусовые рецепторы, но и напоминает мне о прекрасных моментах, проведенных вместе. Я призываю вас делиться своими кулинарными воспоминаниями и создавать новые традиции вокруг этого вкусного рецепта.

Не стесняйтесь попробовать этот рецепт супа из потрохов, и если он вам понравится, поделитесь им и с близкими. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь магии кулинарии!