Суп из нутов с чесноком и лимоном

Суп из нута с чесноком и лимоном: Кулинарное путешествие в каждом глотке

Кто не любит утешительный суп? Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт супа из нута с чесноком и лимоном — идеальный выбор для прохладных дней или для тех моментов, когда вы чувствуете необходимость в здоровом и насыщенном вкусе блюде. Этот суп не только вкусный, но и богатый питательными веществами, предлагая идеальное сочетание белков, витаминов и минералов. Его легко приготовить, и он, безусловно, быстро станет одним из ваших любимых рецептов.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 150 мл оливкового масла первого отжима
- 12 зубчиков чеснока, нарезанных
- 2 больших луковицы, нарезанных
- 600 г нута, сухого
- 2 столовые ложки муки
- сок от 2 лимонов
- 1 веточка свежего розмарина
- 5 л овощного бульона или прозрачного куриного бульона
- соль и перец по вкусу
- свежая петрушка для подачи

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка нута
Начните с того, что замочите нут в холодной воде и оставьте его на ночь. Этот шаг необходим для обеспечения мягкой и приятной текстуры нута. На следующий день хорошо слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси.

2. Приготовление овощей
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и слегка обжарьте его до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте нарезанный чеснок и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, следя за тем, чтобы не сжечь, так как чеснок может стать горьким.

3. Варка нута
Добавьте отцеженный нут в кастрюлю, затем влейте овощной бульон или куриный бульон, убедившись, что жидкость покрывает нут примерно на 5 см. Добавьте веточку розмарина и дайте супу закипеть на медленном огне. Это время варки позволит нуту стать нежным, так что будьте терпеливы и дайте ему готовиться около 30-35 минут.

4. Пюрирование нута
После того как нут сварится, выньте веточку розмарина и процедите суп. В этот момент вы можете решить, насколько кремовым вы хотите, чтобы был ваш суп. Измельчите примерно 3/4 нута в блендере до получения однородной текстуры. Если вы предпочитаете суп с кусочками, вы можете оставить больше целых зерен нута.

5. Загущение супа
Смешайте муку с несколькими столовыми ложками супа, чтобы образовать гладкую пасту без комков. Добавьте эту пасту в суп и хорошо перемешайте, чтобы обеспечить равномерное загустение. Также верните целые зерна в кастрюлю и дайте супу покипеть на медленном огне еще 2 минуты.

6. Финальное приправление
Добавьте лимонный сок, затем отрегулируйте соль и перец по вкусу. Попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте приправы. Это добавление лимона придаст супу приятную кислотность, уравновешивая богатые ароматы нута и чеснока.

7. Подача
Подавайте суп горячим, посыпанным свежей нарезанной петрушкой. Вы также можете добавить несколько капель оливкового масла первого отжима сверху для дополнительного вкуса. Это суп, который радует своей универсальностью, так что не стесняйтесь персонализировать его различными специями или травами, такими как тмин или кориандр.

Полезные советы:

- Загущение супа: Если вы хотите, чтобы суп был еще более кремовым, вы можете добавить также картофельное пюре или вареную морковь. Эти ингредиенты прекрасно дополняют нут и добавляют приятную текстуру.
- Вариации: Вы можете попробовать добавить и другие овощи, такие как морковь или сельдерей, чтобы предложить дополнительную питательную ценность и вкус. Кроме того, несколько капель соуса Tabasco могут добавить немного остроты для тех, кто предпочитает более пряный суп.
- Комбинации: Этот суп идеально сочетается с ломтиком свежевыпеченного домашнего хлеба или ароматными гренками. Вы можете подать его рядом с простой зеленой салатой для полноценного и здорового обеда.

Пищевая ценность:
Нут является отличным источником растительного белка, идеально подходящим для веганов и вегетарианцев. Он также содержит клетчатку, что помогает пищеварению, и богат витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Чеснок известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а лимон добавляет витамин C, необходимый для хорошей иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать консервированный нут? Да, вы можете использовать консервированный нут, но убедитесь, что вы хорошо его промыли, чтобы удалить избыток натрия. Время приготовления будет короче, поэтому отрегулируйте время варки.

- Могу ли я заморозить суп? Абсолютно! Суп отлично замораживается. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить его в герметичные контейнеры для заморозки.

- Как лучше всего разогреть? Разогревайте суп на медленном огне, добавляя немного воды или бульона, чтобы вернуть ему идеальную консистенцию, так как нут может впитывать жидкость во время хранения.

В заключение, суп из нута с чесноком и лимоном — это не только простой рецепт, но и здоровый и вкусный выбор. Он согреет вашу душу и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Попробуйте и наслаждайтесь каждым глотком!