Я пришел к приготовлению этого супа, потому что часто его видел и меня грызло любопытство. Я никогда не готовил ничего серьезного с солеными огурцами в супе. Я попробовал его однажды без особых ожиданий, и с тех пор он остался в моем меню на холодные дни или когда мне хочется чего-то кислого. Он готовится из доступных ингредиентов и мне не показался сложным.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: сезонный суп, подходящий для обеда
Ингредиенты
5-6 соленых огурцов (средних)
1 маленький лук
2 средние моркови
3 столовые ложки масла
1,5 литра бульона (обычно я использую воду с концентрированными кубиками)
100 г мелкой пасты, типа кускус
200 г йогурта
1 лавровый лист
1 кусочек маринованного перца
примерно 50 г нарезанных оливок
1 чайная ложка сушеного укропа
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Очистите и промойте лук и морковь. Нарежьте лук мелко, а морковь кружочками. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте овощи на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
2. Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками. Добавьте их в кастрюлю к обжаренному луку и моркови. Оставьте все на огне еще на 10 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорело.
3. Влейте бульон или воду с концентрированными кубиками на овощи. Положите лавровый лист и сушеный укроп. Дайте покипеть 10-15 минут, пока овощи почти не сварятся.
4. Нарежьте маринованный перец полосками или кубиками. Положите его в кастрюлю вместе с нарезанными оливками. Подправьте по вкусу солью и перцем.
5. Добавьте мелкую пасту (кускус) прямо в суп. Перемешайте и варите еще 5-7 минут, как указано на упаковке, пока паста не будет готова.
6. Возьмите часть горячего супа с помощью половника и разведите йогурт в миске, хорошо перемешивая. Влейте разведенный йогурт обратно в кастрюлю, медленно помешивая, чтобы он не свернулся. Выключите огонь.
7. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или перец. Уберите лавровый лист.
8. Подавайте суп горячим, простым или с хлебом. Он также хорош на следующий день.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он не требует сложных ингредиентов и готовится быстро, даже когда у меня нет настроения долго готовить. Суп кислый и соленый из-за маринадов, но его легко переварить. Он хорошо хранится в холодильнике и не размягчается слишком сильно от пасты, как минимум 2 дня.
Советы и вариации
Советы
Если вы используете очень соленые соленые огурцы, промойте их немного перед тем, как добавить в суп.
Если у вас есть сладкий маринованный перец, вы можете добавить больше, он придаст хороший аромат.
Не добавляйте слишком много оливок, это слишком сильно меняет вкус.
Добавляйте йогурт в конце, при выключенном огне, чтобы он не свернулся.
Замены
Вы можете использовать короткие макароны (например, алфавит или звездочки), если у вас нет кускуса.
Йогурт можно заменить сметаной, но он будет более жирным и кремовым.
Суп можно сделать только на воде, но с овощным или куриным бульоном он получается вкуснее.
Вариации
Вы можете добавить немного сырого перца для дополнительного цвета.
Если хотите менее кислый, уменьшите количество огурцов или промойте их немного дольше.
Для более густой текстуры удвойте количество пасты.
Идеи подачи
Суп хорошо сочетается со свежим хлебом или простыми гренками.
Он также хорош холодным, если вас поймает лето или у вас остались остатки в холодильнике.
Вы можете подать его с небольшим количеством дополнительного йогурта сверху.
Часто задаваемые вопросы
Как я могу сбалансировать вкус, если он получается слишком кислым?
Если суп получается слишком кислым от маринадов, добавьте немного воды или горячего бульона в конце и попробуйте снова. Иногда помогает пол чайной ложки сахара, но обычно это не нужно.
Могу ли я использовать соленые огурцы в уксусе?
Да, но вкус будет гораздо сильнее и кислее. Я рекомендую использовать соленые огурцы в рассоле.
Какой йогурт подходит?
Простой йогурт, не слишком обезжиренный. Мне нравится использовать греческий йогурт с 2% или 3,5%, но подойдет и обычный.
Можно ли сделать без йогурта?
Да, получается хорошо и без него. Суп будет только немного более прозрачным и кислым, ближе к традиционному овощному супу с маринованными огурцами.
Какие оливки использовать?
Лучше всего подходят черные оливки без косточек. Если нет, подойдут любые нарезанные оливки.
Пищевая ценность (примерные данные)
Одна порция (из четырех) содержит примерно 180-200 ккал.
Углеводы: 25-30 г (из пасты и моркови)
Белки: 5-7 г (из йогурта и пасты)
Жиры: 6-8 г (из масла и йогурта)
Содержание натрия высоко из-за маринадов, поэтому не рекомендую добавлять много соли в начале.
Калории и значения могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта, типа бульона и маринадов.
Быстрая информация
Общее время: примерно 45 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4
Сложность: легко
Тип рецепта: сезонный суп, подходящий для обеда
Ингредиенты
5-6 соленых огурцов (средних)
1 маленький лук
2 средние моркови
3 столовые ложки масла
1,5 литра бульона (обычно я использую воду с концентрированными кубиками)
100 г мелкой пасты, типа кускус
200 г йогурта
1 лавровый лист
1 кусочек маринованного перца
примерно 50 г нарезанных оливок
1 чайная ложка сушеного укропа
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Очистите и промойте лук и морковь. Нарежьте лук мелко, а морковь кружочками. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте овощи на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
2. Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками. Добавьте их в кастрюлю к обжаренному луку и моркови. Оставьте все на огне еще на 10 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорело.
3. Влейте бульон или воду с концентрированными кубиками на овощи. Положите лавровый лист и сушеный укроп. Дайте покипеть 10-15 минут, пока овощи почти не сварятся.
4. Нарежьте маринованный перец полосками или кубиками. Положите его в кастрюлю вместе с нарезанными оливками. Подправьте по вкусу солью и перцем.
5. Добавьте мелкую пасту (кускус) прямо в суп. Перемешайте и варите еще 5-7 минут, как указано на упаковке, пока паста не будет готова.
6. Возьмите часть горячего супа с помощью половника и разведите йогурт в миске, хорошо перемешивая. Влейте разведенный йогурт обратно в кастрюлю, медленно помешивая, чтобы он не свернулся. Выключите огонь.
7. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или перец. Уберите лавровый лист.
8. Подавайте суп горячим, простым или с хлебом. Он также хорош на следующий день.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он не требует сложных ингредиентов и готовится быстро, даже когда у меня нет настроения долго готовить. Суп кислый и соленый из-за маринадов, но его легко переварить. Он хорошо хранится в холодильнике и не размягчается слишком сильно от пасты, как минимум 2 дня.
Советы и вариации
Советы
Если вы используете очень соленые соленые огурцы, промойте их немного перед тем, как добавить в суп.
Если у вас есть сладкий маринованный перец, вы можете добавить больше, он придаст хороший аромат.
Не добавляйте слишком много оливок, это слишком сильно меняет вкус.
Добавляйте йогурт в конце, при выключенном огне, чтобы он не свернулся.
Замены
Вы можете использовать короткие макароны (например, алфавит или звездочки), если у вас нет кускуса.
Йогурт можно заменить сметаной, но он будет более жирным и кремовым.
Суп можно сделать только на воде, но с овощным или куриным бульоном он получается вкуснее.
Вариации
Вы можете добавить немного сырого перца для дополнительного цвета.
Если хотите менее кислый, уменьшите количество огурцов или промойте их немного дольше.
Для более густой текстуры удвойте количество пасты.
Идеи подачи
Суп хорошо сочетается со свежим хлебом или простыми гренками.
Он также хорош холодным, если вас поймает лето или у вас остались остатки в холодильнике.
Вы можете подать его с небольшим количеством дополнительного йогурта сверху.
Часто задаваемые вопросы
Как я могу сбалансировать вкус, если он получается слишком кислым?
Если суп получается слишком кислым от маринадов, добавьте немного воды или горячего бульона в конце и попробуйте снова. Иногда помогает пол чайной ложки сахара, но обычно это не нужно.
Могу ли я использовать соленые огурцы в уксусе?
Да, но вкус будет гораздо сильнее и кислее. Я рекомендую использовать соленые огурцы в рассоле.
Какой йогурт подходит?
Простой йогурт, не слишком обезжиренный. Мне нравится использовать греческий йогурт с 2% или 3,5%, но подойдет и обычный.
Можно ли сделать без йогурта?
Да, получается хорошо и без него. Суп будет только немного более прозрачным и кислым, ближе к традиционному овощному супу с маринованными огурцами.
Какие оливки использовать?
Лучше всего подходят черные оливки без косточек. Если нет, подойдут любые нарезанные оливки.
Пищевая ценность (примерные данные)
Одна порция (из четырех) содержит примерно 180-200 ккал.
Углеводы: 25-30 г (из пасты и моркови)
Белки: 5-7 г (из йогурта и пасты)
Жиры: 6-8 г (из масла и йогурта)
Содержание натрия высоко из-за маринадов, поэтому не рекомендую добавлять много соли в начале.
Калории и значения могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта, типа бульона и маринадов.
Ингредиенты
5-6 маринованных огурцов, 1 маленький лук, 2 средние моркови, 3 столовые ложки масла, 1,5 литра бульона, приготовленного из кубиков, 100 г мелкой пасты (кускус), 200 г йогурта, 1 лавровый лист, 1 ломтик маринованного перца, около 50 г нарезанных оливок, 1 чайная ложка сушеного укропа, соль, перец.