Суп из маринованного огурца

Я думаю, что у большинства из нас всегда есть хотя бы один банку соленых огурцов в кладовой. Лично я часто использую их как гарнир, но иногда, когда хочу чего-то другого, готовлю суп из соленых огурцов. Впервые я попробовала его по настоятельной просьбе мужа, который увидел рецепт в журнале. Это было совсем не сложно, а результат получается сытным и имеет сбалансированный вкус, идеально подходящий для семейного обеда.

Быстрая информация

Общее время: примерно 40 минут
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: кастрюля объемом 3-4 литра (примерно 6-8 порций)
Сложность: легко
Тип рецепта: горячий суп, повседневное блюдо

Ингредиенты

5-6 соленых огурцов (предпочтительно крупных)
2-3 моркови
50 г масла
1 столовая ложка муки
1 литр куриного бульона (или концентрата)
150 г домашних лапши или короткой пасты
200 г сметаны
1 пучок укропа
Соль
Перец

Способ приготовления

1. Нарежьте соленые огурцы толстыми кусками. Очистите морковь, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. Если у вас нет готового куриного бульона, вы можете использовать концентрат согласно инструкции на упаковке. Вам понадобится примерно 1 литр.
3. Положите масло в большую кастрюлю на средний огонь. После того как оно растопится, добавьте огурцы и обжаривайте несколько минут, регулярно помешивая.
4. Посыпьте столовой ложкой муки на огурцы и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки.
5. Добавьте нарезанную морковь, затем влейте куриный бульон. Осторожно перемешайте и дайте всему закипеть в течение 10 минут.
6. Тем временем добавьте лапшу (или пасту) в кастрюлю. Продолжайте варить еще 10 минут, пока паста и овощи не сварятся.
7. В это время мелко нарежьте укроп и смешайте его со сметаной в отдельной миске.
8. Добавьте смешанную сметану с укропом прямо в суп. Осторожно перемешайте и оставьте все на огне еще на 5 минут, не доводя до сильного кипения.
9. Попробуйте на соль и перец по вкусу. Выключите огонь.
10. Суп подается горячим, прямо из кастрюли.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это рецепт, к которому я возвращаюсь, потому что его легко адаптировать, и я использую ингредиенты, которые почти всегда под рукой. Суп сытный, имеет вкус, который выходит за рамки привычной рутины, и готовится быстро. Он хорошо подходит для обеда или ужина, и не нужно долго стоять на кухне.

Советы и вариации

Советы

Если суп получается слишком густым, добавьте горячую воду или больше куриного бульона, по вкусу. Для сбалансированного вкуса выбирайте соленые огурцы в уксусе, которые не слишком кислые. Если они кажутся слишком твердыми или слишком солеными, оставьте их на 10 минут в теплой воде перед использованием.

Замены

Вы можете использовать любой вид короткой пасты, если у вас нет домашней лапши. Сметана для готовки также подойдет, если у вас нет классической сметаны.

Вариации

Если вы хотите, чтобы суп был более сытным, вы можете добавить нарезанный кубиками картофель вместе с морковью. Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и исключите сметану и масло.

Идеи для подачи

Лучше всего подавать суп горячим, сразу после выключения огня. Вы можете добавить дополнительный укроп или немного свежемолотого перца прямо в тарелку, по вкусу.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие соленые огурцы я использую?

Идеально подходят те, которые в уксусе, но не слишком кислые. Если у вас есть только более соленые или кислые огурцы, вы можете оставить их на 10 минут в теплой воде перед готовкой.

2. Можно ли сделать суп только на воде, без куриного бульона?

Да, но вкус будет менее насыщенным. Если у вас нет куриного бульона, вы можете использовать воду и добавить немного больше соли и укропа для аромата.

3. Какой тип сметаны лучше?

Я рекомендую кислую сметану, не слишком жирную. Если у вас есть только сметана для готовки, это нормально, но имейте в виду, что это немного изменит текстуру.

4. Могу ли я добавить другую зелень вместо укропа?

Традиционно используется только укроп, потому что он придает специфический аромат. Однако, если у вас нет укропа, вы можете попробовать немного петрушки, но вкус будет другим.

5. Могу ли я заморозить суп?

Не рекомендую, потому что сметана и паста не хранятся хорошо в заморозке. Лучше всего употреблять его свежим.

Пищевая ценность

Значения являются приблизительными, для средней порции:
Калории: 210-250 ккал
Белки: 6-8 г
Углеводы: 18-25 г (в зависимости от типа используемой пасты)
Жиры: 10-14 г
Суп имеет умеренное содержание калорий, что делает его подходящим для легкого основного блюда. Содержание жира может варьироваться в зависимости от сметаны и количества используемого масла.

Хранение и разогрев

Суп можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 1-2 дня. При разогреве аккуратно перемешайте и не доводите до сильного кипения, чтобы сметана не свернулась. Паста может впитать жидкость, поэтому, если суп загустел, добавьте немного воды или горячего бульона перед подачей. Лучше всего употреблять его свежим.