Суп из лука-порея с горошком

Я приготовила суп из порея с горошком, когда захотела что-то легкое, без мяса и быстрое в приготовлении, но при этом достаточно сытное. Обычно у меня все ингредиенты под рукой, так что это не тот рецепт, который может вас остановить, если вы не сделали покупки. Мне нравится, что у него прозрачная текстура, с видимыми овощами и мелкими пастой, а ароматы сбалансированы. Без сложных шагов или специальных техник, поэтому он подходит даже в загруженный день.

Быстрая информация

Общее время: примерно 35 минут
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 25 минут
Порции: 4-6
Сложность: легкая
Тип рецепта: постный суп, быстрый, на обед или ужин

Ингредиенты

1 большая морковь
1 стебель порея
3 столовые ложки масла
1 банка горошка (примерно 400 г, слитого)
соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки орегано в уксусе
4 столовые ложки мелкой пасты (я использую звездочки)
примерно 3 литра воды

Приготовление

1. Очистите и промойте овощи. Морковь нарежьте тонкими кружочками, а порей тоже нарежьте кружочками, не слишком толстыми и не слишком тонкими. Слейте хорошо горошек из банки.

2. В большой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла. Добавьте морковь и обжарьте на среднем огне несколько минут, чтобы она стала мягче и приобрела немного цвета. Важно не поджарить ее, просто чтобы она немного размягчилась.

3. Добавьте нарезанный порей к моркови и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Оставьте смесь на огне на 2-3 минуты, время от времени помешивая, чтобы порей тоже размягчился.

4. Влейте примерно 3 литра воды в овощи. Легко перемешайте и доведите суп до кипения на среднем огне, пока морковь не станет мягкой, примерно 15-20 минут. Если вода сильно испарится, добавьте немного.

5. После того как морковь станет мягкой, добавьте слитый горошек и мелкую пасту. Перемешайте и варите еще 5 минут, или до готовности пасты.

6. Добавьте 1/2 чайной ложки орегано в уксус (или сушеный орегано, смешанный с немного уксуса, если у вас нет готового варианта) и перемешайте.

7. Выключите огонь и оставьте кастрюлю накрытой на 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.

8. Суп подается горячим. Мелкая паста продолжит впитывать жидкость и после, но не станет слишком клейкой быстро.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я готовлю его часто, потому что он не требует сложных ингредиентов и легко адаптируется в зависимости от того, что у меня есть под рукой. Он быстрый, сытный для супа и подходит, если вы не хотите что-то тяжелое. Его можно готовить в любое время года, а консервированный горошек значительно сокращает время приготовления. Он остается вкусным и при разогреве на следующий день.

Советы и вариации

Советы

- Нарежьте морковь как можно более ровно, чтобы все кусочки варились одновременно.
- Если вы не используете пасту сразу, добавляйте ее только в ту порцию, которую подаете, чтобы она не раздулась при хранении.
- Проверьте соль дважды после добавления горошка, некоторые консервы уже содержат соль.
- Орегано в уксусе иногда можно найти в магазинах здорового питания или его можно быстро сделать, просто смешав немного сушеного орегано и обычный уксус.

Замены

- Если у вас нет порея, можно использовать зеленый лук или даже обычный лук, нарезанный как можно тоньше.
- В отсутствие консервированного горошка можно использовать замороженный, но его нужно варить немного дольше.
- Паста может быть любого типа мелкой пасты – буквы, ракушки или рисони.
- Масло может быть подсолнечным или оливковым, в зависимости от предпочтений.

Вариации

- Для более густого супа можно размять половину горошка с немного супа и добавить обратно в кастрюлю.
- Если вы не постите, можно добавить столовую ложку сметаны в тарелку при подаче.
- Для другого аромата вместо орегано можно использовать немного эстрагона или укропа в конце.

Идеи для подачи

- Подходит с поджаренным хлебом, особенно если суп немного остыл.
- Можно посыпать немного свежемолотого перца прямо в тарелку.
- Кто хочет, может добавить несколько капель оливкового масла экстра при подаче.

Часто задаваемые вопросы

1. Какие виды пасты лучше всего подходят для этого супа?
Звездочки или любой тип очень мелкой пасты, которая быстро варится и не нагружает суп. Избегайте крупной пасты, которая впитывает слишком много жидкости.

2. Могу ли я использовать другой овощ вместо порея?
Да, зеленый лук или желтый лук подойдут, но вкус будет другим. Порей придает более сладкий и нежный аромат.

3. Замороженный горошек нужно варить дольше?
Да, если вы используете замороженный горошек, добавьте его примерно за 10 минут до конца, чтобы он хорошо проварился, но не развалился.

4. Могу ли я пропустить орегано в уксусе?
Этот шаг можно пропустить, если вам не нравится орегано или если у вас его нет, но он придает особую ноту в конце. Если у вас нет уксуса, можно использовать сушеный орегано и немного уксуса отдельно.

5. Подходит ли суп для маленьких детей?
Да, если отказаться от перца или добавить его очень мало, и паста маленького размера. Проверьте ингредиенты в консерве, чтобы не было добавленной соли.

Пищевая ценность

Оценка на порцию (из 6):

- Калории: примерно 130-150 ккал
- Белки: 4-5 г
- Углеводы: 22-24 г
- Жиры: 3-4 г

Суп низкокалорийный, богат клетчаткой от овощей, а мелкая паста добавляет легкие углеводы. Для более сытного блюда его можно подавать с цельнозерновым хлебом. Значения приблизительные, сильно зависят от типа горошка из банки и пасты.

Хранение и разогрев

Суп хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Если в нем уже есть паста, она продолжает впитывать жидкость, поэтому суп станет более густым. Можно добавить немного воды при разогреве, как на плите, так и в микроволновой печи. Не рекомендую хранить более двух дней, овощи теряют текстуру и ароматы. Если хотите, чтобы он хранился дольше, храните суп без пасты и варите их свежими к каждой порции.