Суп из красной фасоли с копченой голяшкой

Красный фасолевый суп с копченой рулькой — это блюдо, полное вкуса, которое приносит радость на стол любой семьи. С богатой историей в кулинарных традициях, этот рецепт представляет собой не просто еду, а способ собрать близких за общим столом. Будь то на холодный зимний день или на особое событие, красный фасолевый суп с копченой рулькой всегда будет успешным.

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 1 час (в скороварке)
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

- 1 копченая рулька (желательно без кости для удобства подачи)
- 500 г красной фасоли (замоченной на ночь или обваренной в 3 водах)
- 2 моркови
- 2 красные луковицы
- 1 пастернак
- 1 небольшой корень сельдерея
- 2 сладких перца (один красный и один желтый)
- 3 свежих помидора
- 1 пучок укропа
- несколько веточек эстрагона
- 2 лавровых листа
- соль и перец по вкусу

Подготовка ингредиентов

1. Рулька: Промойте рульку под струей холодной воды, затем очистите от возможных остатков кости или жира. Если вы используете рульку без кости, нарежьте ее на более мелкие куски для равномерного приготовления. Копченость придаст глубокий вкус, поэтому убедитесь, что она качественная.

2. Фасоль: Если вы не замочили фасоль на ночь, быстрый способ — обварить ее в 3 водах. Промойте фасоль и доведите до кипения в кастрюле с водой, сливая каждую воду после закипания. Этот шаг поможет сократить время готовки и избежать дискомфорта в желудке.

3. Овощи: Очистите и мелко нарежьте морковь, красный лук, пастернак, сельдерей и сладкие перцы. Эти овощи добавят сладость и аромат супу, поэтому не пренебрегайте ими!

4. Помидоры: Хорошо промойте помидоры и натрите их на терке. Этот шаг поможет получить однородную консистенцию супа, а томатный сок обогатит вкус блюда.

Приготовление супа

1. Варка рульки: Поместите рульку в скороварку и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее. Дайте закипеть, пока скороварка не начнет свистеть. Этот шаг насытит мясо ароматами и сделает суп более вкусным.

2. Добавление фасоли: После того как рулька закипела, добавьте хорошо отцеженную фасоль и мелко нарезанные овощи. Доведите до кипения снова и варите около 30 минут. В скороварке фасоль приготовится гораздо быстрее, превращая это блюдо в быстрое решение.

3. Помидоры: Когда фасоль почти готова, добавьте натертые помидоры и перемешайте. Дайте супу покипеть еще 15-20 минут, пока помидоры полностью не интегрируются в состав.

4. Специи: Добавьте лавровые листья, соль и перец по вкусу. Аромат укропа и эстрагона прекрасно дополнит вкус супа, поэтому не забудьте добавить их в конце для свежести.

Подача супа

Красный фасолевый суп с копченой рулькой идеально подавать горячим, с салатом из запеченной свеклы или ассорти из маринованных овощей. Эти гарниры создают приятный контраст текстур и ароматов, превращая ужин в настоящее празднество вкусов.

Практические советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами копченого мяса, такими как ветчина или колбасы, чтобы добавить личную ноту в блюдо.
- Фасоль: Если хотите более легкий вариант, можно использовать консервированную фасоль, но убедитесь, что вы ее хорошо отцеживаете и промываете перед добавлением в суп.
- Ароматизация: Попробуйте добавить столовую ложку томатной пасты для более интенсивного аромата и красивого цвета.
- Хранение: Суп прекрасно сохраняется в холодильнике до 3-4 дней, а вкус становится еще лучше по мере остывания и подогрева.

Пищевая информация

Этот суп богат белками из мяса и фасоли, являясь отличным источником клетчатки. Это питательный выбор, идеально подходящий для сытного обеда, с примерно 350-400 калориями на порцию, в зависимости от количества использованной рульки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы ее хорошо промыли, чтобы уменьшить содержание натрия.

2. Как долго я могу хранить суп в холодильнике?
Суп можно хранить до 4 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозильной камере.

3. Как я могу улучшить вкус супа?
Добавьте свежие травы или специи, такие как паприка или кумин, чтобы усилить вкус.

4. Что подавать к супу?
Салат из свеклы или маринованные овощи — это самые подходящие гарниры.

В заключение, красный фасолевый суп с копченой рулькой — это не только вкусный рецепт, но и способ создать красивые воспоминания с близкими. Не стесняйтесь вносить свою личную ноту в этот рецепт и экспериментировать с ингредиентами и ароматами. Наслаждайтесь каждым глотком и цените моменты, проведенные на кухне!