Суп из копченых костей

Суп с копчеными костями: Рецепт, который дарит тепло и вкус

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6-8

Суп с копчеными костями — это традиционное блюдо, которое приносит тепло и уют в прохладные дни. Это не только вкусно, но и отличный источник питательных веществ благодаря богатству овощей и белков из костей. Вот как его приготовить шаг за шагом!

Ингредиенты

- 600 г копченых костей (желательно свиных или говяжьих)
- 1 средняя луковица
- 2 больших моркова
- 1 сладкий перец (желательно зеленый)
- 2 перца капии
- 2 столовые ложки риса
- 1 банка (400 г) томатов в собственном соку
- 100 г замороженных овощей (смесь моркови, горошка, стручков)
- 250 г томатного сока
- 300 г картофеля
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1 пакетик приправы для овощей (или другой овощной микс)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 литр готового борща (или по вкусу)
- Свежая зелень (петрушка, укроп, эстрагон)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка костей
Начните с того, что нарежьте кости на более мелкие кусочки, чтобы облегчить высвобождение ароматов. Положите их в кастрюлю с холодной водой и оставьте на ночь. Этот этап поможет удалить примеси и лишний жир.

Шаг 2: Промывка костей
На следующий день положите кости в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. После этого слейте воду и промойте кости под теплой водой. Этот процесс сделает суп более прозрачным и улучшит вкус.

Шаг 3: Подготовка овощей
Очистите морковь и нарежьте ее кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте, а перцы очистите и нарежьте кубиками. Эта комбинация овощей добавит сладость и аромат вашему супу.

Шаг 4: Обжарка овощей
В сковороде разогрейте немного масла (оливкового или подсолнечного) и добавьте подготовленные овощи. Обжаривайте их на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут слегка мягкими. Этот шаг усилит ароматы.

Шаг 5: Варка супа
Добавьте обжаренные овощи в большую кастрюлю вместе с костями, промытым рисом и очищенным и нарезанным кубиками картофелем. Залейте водой так, чтобы все ингредиенты были покрыты. Приправьте солью, перцем и приправой для овощей по вкусу. Накройте крышкой и варите на среднем огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Проверяйте периодически, добавляя воду, если это необходимо.

Шаг 6: Добавление томатов
Через 30 минут добавьте консервированные томаты, томатный сок и сладкую паприку. Варите еще 10-15 минут. Эти ингредиенты добавят немного кислоты и яркий цвет супу.

Шаг 7: Добавление борща
В конце, когда овощи будут готовы, добавьте готовый борщ и приправьте по вкусу солью и перцем, если это необходимо. Накройте кастрюлю и дайте супу настояться несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 8: Подача
Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную свежую зелень (петрушку, укроп, эстрагон) для свежести супа. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой для по-настоящему уютного обеда.

Полезные советы

1. Варианты костей: Вы можете использовать говяжьи или свиные кости в зависимости от ваших предпочтений. Кости с костным мозгом добавят дополнительный вкус.
2. Сезонные овощи: Вы можете заменить замороженные овощи свежими, в зависимости от сезона. Спаржа, сельдерей или кабачки — отличные варианты.
3. Любители специй: Добавьте щепотку острого перца, если вам нравится более пикантный вкус.
4. Суп с яйцом: Для большей кремовости вы можете добавить взбитое яйцо в суп, быстро помешивая, чтобы создать тонкие полоски яйца.

Польза для здоровья

Суп с копчеными костями богат белками, витаминами и минералами. Копченые кости обеспечивают кальций и коллаген, способствуя здоровью костей и кожи. Овощи добавляют клетчатку, которая помогает пищеварению, и антиоксиданты, необходимые для хорошего иммунитета.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сырые кости?
Да, но копченые кости придают супу особый вкус. Если вы используете сырые кости, вам нужно будет варить их дольше, чтобы получить насыщенный вкус.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить порции, чтобы употребить их позже.

3. Что можно подать к супу?
Свежий хлеб или полента — отличные варианты. Также маринованный острый перец или зеленый салат могут прекрасно дополнить блюдо.

Личное замечание

Суп с копчеными костями напоминает мне о днях, проведенных за столом с семьей, где каждая чаша супа была полна историй и смеха. Надеюсь, вы тоже почувствуете ту же радость и тепло в каждой ложке! Этот рецепт — не просто еда; это незабываемый опыт.

Наслаждайтесь готовкой и вкусом вашего супа с копчеными костями!