Суп из Капусты

Капустный суп с овощами - традиционный, здоровый и простой рецепт, идеально подходящий для дней, когда вы хотите освежиться или насладиться утешительным блюдом. Этот суп настолько универсален, что его можно легко адаптировать в зависимости от ваших предпочтений, будь вы вегетарианцем или предпочитаете мясную версию.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 700 г капусты
- 4 больших моркови
- 1 луковица
- 2 столовые ложки муки
- 50 мл масла (предпочтительно подсолнечное)
- 200 мл бульона (или томатной пасты)
- Веточка свежего укропа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- Соль по вкусу
- Острый перец для подачи (по желанию)

Приготовление:
1. Начните с того, что вскипятите 4 литра воды в большой кастрюле. Убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, так как суп будет хорошо кипеть и наполняться вкусными ароматами.

2. Тем временем подготовьте овощи. Нарежьте капусту кубиками, морковь кружочками, а лук как можно мельче. Эти нарезки не только помогут равномерно приготовить, но и красиво подать суп.

3. Как только вода начнет кипеть, добавьте нарезанные овощи вместе с веточкой укропа и тимьяном. Эти ароматные травы придадут вашему супу особый вкус, добавив дополнительную ноту.

4. Дайте овощам вариться 15-20 минут, или пока они не станут мягкими. Важно проверить овощи вилкой, чтобы убедиться, что они готовы, но не переборщите, так как суп будет продолжать готовиться и после того, как вы его снимете с огня.

5. В отдельной сковороде нагрейте масло на слабом огне. Добавьте муку и постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Этот процесс приготовления "ру" придаст вашему супу более насыщенную текстуру. Когда смесь слегка подрумянится, добавьте бульон (или томатную пасту) и хорошо перемешайте, чтобы интегрировать.

6. Как только вы получите однородную массу, влейте ее в кастрюлю с супом. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Добавьте соль по вкусу. Дайте супу покипеть еще 5-10 минут.

7. Прежде чем выключить огонь, попробуйте и отрегулируйте специи по вкусу. Если вам нравится более кислый суп, вы можете добавить немного уксуса или лимонного сока для дополнительной кислотности.

8. Капустный суп подают горячим, с острым перцем для тех, кто предпочитает пикантный вкус. Если вы не поститесь, вы можете добавить ложку сметаны для кремового и насыщенного вкуса.

Полезные советы:
- Используйте свежую капусту, предпочтительно из сада, так как это придаст супу более интенсивный вкус.
- Вы можете адаптировать рецепт, добавив другие овощи, такие как картофель или сельдерей, чтобы разнообразить ароматы и текстуры.
- В мясной версии добавьте кусочки свинины или курицы в кипящую воду для более насыщенного вкуса.

Пищевая ценность:
Капустный суп является отличным источником витаминов и минералов. Капуста богата витамином C, который помогает укрепить иммунную систему, а морковь обеспечивает здоровое количество бета-каротина, полезного для зрения. Это низкокалорийный вариант, что делает его идеальным для сбалансированной диеты.

Вкусные вариации:
- Для средиземноморского акцента вы можете добавить оливки или каперсы в суп.
- Вместо томатного бульона вы можете использовать соус из запеченного перца для другого вкуса и яркого цвета.
- Если вы предпочитаете более кремовую текстуру, можете добавить немного картофельного пюре в суп после выключения огня.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо свежей?
Да, квашеная капуста придаст супу яркий вкус, но вам нужно будет отрегулировать количество соли, так как квашеная капуста уже соленая.

2. Можно ли замораживать капустный суп?
Да, суп можно замораживать, но рекомендуется оставить его без сметаны и добавить ее после разморозки.

3. Какой гарнир лучше всего подходит?
Кусок домашнего хлеба или горячая полента идеально дополнит этот суп, придавая приятный контраст текстур.

Этот рецепт капустного супа не только вкусное блюдо, но и традиция, которая собирает семью и друзей за столом. Так что наденьте поварской фартук, включите свою любимую музыку на заднем плане и наслаждайтесь процессом приготовления!