Суп из фасоли с копчеными костями

Суп из фасоли с копчеными костями - праздник подлинных вкусов

Суп из фасоли с копчеными костями - это традиционное блюдо, которое приносит на стол сытные ароматы семейной трапезы. Приготовьте его для своих близких или для себя, этот рецепт идеально сочетает кремовую текстуру фасоли с интенсивным вкусом копченых костей. Это идеальное блюдо для прохладных дней, приносящее не только тепло, но и историю кулинарных традиций.

Кроме того, суп из фасоли с копчеными костями - это простой и вкусный рецепт, который готовится относительно быстро, с общим временем около 2 часов (включая подготовку ингредиентов). Это отличный выбор для обеда или ужина, с достаточным количеством порций для 4-6 человек.

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 1 час 40 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 300 г белой фасоли
- Копченые свиные кости (500 г)
- 50 мл масла
- 1 большая луковица
- 1/2 красного перца
- 1/2 моркови
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка перцовой пасты
- 1 чайная ложка тархуна
- Соль и перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной

Приготовление супа шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной промывки белой фасоли. Важно отварить ее в двух водах, чтобы сократить время приготовления и удалить возможные нежелательные вещества. Положите фасоль в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения на 5-10 минут, затем слейте воду и повторите процесс. Этот метод помогает получить мягкую и вкусную фасоль.

Шаг 2: Варка костей и фасоли
Положите копченые свиные кости в скороварку вместе с предварительно отваренной фасолью. Добавьте воды (примерно 1,5 литра) и убедитесь, что кости хорошо покрыты. Закройте кастрюлю и варите около 1,5 часов. Точное время может варьироваться в зависимости от того, как быстро варится фасоль, поэтому стоит проверять время от времени.

Шаг 3: Приготовление овощей
Тем временем займитесь овощами. На сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте, пока он не станет прозрачным, затем добавьте нарезанный кубиками красный перец и морковь. Дайте овощам размягчиться примерно 5-7 минут.

Шаг 4: Добавление ароматических ингредиентов
Как только овощи будут готовы, добавьте томатную пасту и перцовую пасту на сковороду. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут. Эта комбинация придаст вашему супу глубокий и насыщенный вкус.

Шаг 5: Смешивание ингредиентов
После того как фасоль и кости сварились, выньте их из скороварки. Если вам нужно больше бульона, добавьте кипяченую воду по своему вкусу. Затем вылейте овощную смесь в кастрюлю с фасолью и костями. Дайте всему покипеть на медленном огне около 15-20 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 6: Завершение супа
После того как суп сварится, приправьте солью, перцем и тархуном по вкусу. Перед подачей добавьте нарезанную петрушку. Это не только добавит свежести, но и усилит ароматы.

Подача и советы

Суп из фасоли с копчеными костями можно подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Острый перец можно добавить на стол для тех, кто предпочитает более острый вкус. Кроме того, бутылка белого вина или травяной чай прекрасно дополнит этот утешительный обед.

Пищевая ценность

Этот суп не только вкусный, но и питательный. Белая фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, в то время как копченые свиные кости обеспечивают значительное количество минералов. Тархун известен своими пищеварительными свойствами, что делает этот суп отличным блюдом для здоровья.

Возможные вариации

Для вегетарианской версии вы можете заменить свиные кости копчеными грибами или жареными овощами, а томатную пасту - свежими помидорами. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами фасоли, такими как красная или черная, чтобы получить уникальные ароматы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сократить время приготовления. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп.

2. Какие еще овощи я могу добавить?
Вы можете добавить картошку, сельдерей или кабачки в зависимости от ваших предпочтений.

3. Как я могу сохранить суп?
Суп из фасоли с копчеными костями хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен для дальнейшего использования.

Таким образом, приготовьтесь насладиться горячей порцией супа из фасоли с копчеными костями, рецепта, который не только согреет вашу душу, но и принесет приятные воспоминания о доме. Приятного аппетита!