Суп из фасоли с деревенскими ребрышками

Суп из фасоли с деревенскими ребрышками — это традиционный рецепт, который очаровывает своими богатыми ароматами и восхитительной текстурой. Этот суп — не просто питательное блюдо, а также история простых радостей и кулинарных традиций. Приготовьте его для праздничного стола или в обычный день, суп из фасоли, безусловно, вызовет улыбку на лицах ваших близких.

Время приготовления
- Время подготовки: 20 минут
- Время варки: 1 час 30 минут
- Общее время: 1 час 50 минут
- Порции: 4-6

Ингредиенты
- 500 г деревенских ребрышек (рекомендуем марку Angst за отличный вкус)
- 2 горсти фасоли (предпочтительно с рынка, для свежести)
- 2 средние моркови
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица
- 1 корень сельдерея
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 2 столовые ложки смеси сушеных овощей (от Sanovita)
- Соль и перец по вкусу
- 1 красный лук (для подачи)
- Свежий укроп, нарезанный
- Свежий или сушеный эстрагон

Подготовка фасоли
Чтобы получить действительно вкусный суп из фасоли, очень важно правильно подготовить фасоль. Накануне вечером поместите фасоль в емкость с водой, тщательно выбрав и промыв ее. Этот шаг не только помогает восстановить влагу в фасоли, но и сокращает время варки.

Шаг 1: Варка фасоли
На следующее утро слейте фасоль и поставьте ее вариться в подсоленной воде. Варите примерно 40 минут. Важно менять воду, так как это поможет удалить некоторые примеси и сделать суп более прозрачным. После замены воды продолжайте варить фасоль до мягкости.

Шаг 2: Подготовка овощей
Тем временем нарежьте мелко морковь, сельдерей, лук и перцы. Эти овощи не только добавят вкус супу, но и придадут ему приятный цвет. Убедитесь, что вы нарезаете их равномерно для равномерного приготовления.

Шаг 3: Добавление ребрышек
Когда фасоль почти готова, добавьте нарезанные на кусочки ребрышки. Вы заметите, что мясо образует пену на поверхности. Используйте деревянную ложку, чтобы собрать эту пену, так как она может повлиять на прозрачность супа.

Шаг 4: Приготовление супа
Добавьте нарезанные овощи и столовую ложку оливкового масла в кастрюлю с фасолью и ребрышками. Дайте всему этому вариться на медленном огне, периодически помешивая. Приправьте солью, перцем и смесью сушеных овощей, добавляя аромат и немного оригинальности.

Шаг 5: Завершение супа
Когда все овощи сварятся, снимите суп с огня и добавьте нарезанный свежий укроп и эстрагон, свежий или сушеный. Эти ароматные травы добавят свежий вкус и неотразимый аромат вашему супу.

Подача
Суп из фасоли с деревенскими ребрышками подается горячим, с нарезанным красным луком, посыпанным солью и сбрызнутым уксусом. Это добавит приятный контраст кислотности, идеально дополняя богатые ароматы супа.

Советы и рекомендации
- Если вы хотите, чтобы суп был более острым, вы можете добавить несколько ломтиков острого перца или каплю острого соуса.
- Вкусный вариант — добавить несколько картофелин, нарезанных кубиками, чтобы загустить суп.
- Вы можете заменить ребрышки свининой или смесью овощей для вегетарианского варианта.

Пищевая ценность
Суп из фасоли является отличным источником растительного белка и клетчатки, идеально подходящим для здорового питания. Фасоль содержит антиоксиданты, витамины группы B и важные минералы, такие как железо и магний, тем самым способствуя сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Рекомендуется использовать сушеную фасоль, чтобы получить лучшую текстуру и более свежий вкус.
- Как долго я могу хранить суп? Суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен для дальнейшего использования.
- Какие напитки подходят к этому супу? Светлое пиво или сухое белое вино отлично сочетаются с супом из фасоли, придавая свежесть.

Акценты
Суп из фасоли с деревенскими ребрышками — это не просто блюдо, но и часть нашей кулинарной культуры. Приготовление этого супа перенесет вас в мир ароматов и традиций, а каждый глоток принесет с собой ценные воспоминания. Не стесняйтесь попробовать этот простой, но полный вкуса рецепт и поделиться им с близкими. Готовка — это искусство, и этот суп определенно является одним из ваших шедевров!