Сладкий суп из желтой фасоли

Сладкий суп из желтой фасоли - это утешительное и питательное лакомство, идеально подходящее для прохладных дней или для моментов, когда вы чувствуете необходимость в чем-то теплом и бодрящем. Этот простой, но ароматный рецепт заставит вас снова и снова готовить его, даже без мяса. Я приглашаю вас открыть для себя, как превратить простые ингредиенты в незабываемый кулинарный опыт.

Общее время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 2 желтых лука
- 50 мл подсолнечного масла
- 100 г сладкого перца
- 50 г запеченного перца капия
- 10 морковок baby
- 1000 г желтой фасоли (отваренной и замороженной)
- Йодированная соль (по вкусу)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Свежий эстрагон, нарезанный (по вкусу)
- Свежая петрушка, нарезанная (по вкусу)
- 2 столовые ложки белой пшеничной муки
- 4 столовые ложки кислого молока (или воды, во время поста)

История рецепта:
Этот сладкий суп из желтой фасоли имеет долгую традицию, готовясь в различных формах на протяжении времени. Это идеальный пример comfort food, который не только питает тело, но и душу. Желтая фасоль, богатая белком и клетчаткой, делает этот суп отличным выбором для здорового питания.

Шаг за шагом к идеальному супу:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки лука. Нарежьте его мелко, чтобы он равномерно обжарился и выпустил свой аромат. Также промойте перцы и морковки. Нарежьте перцы на мелкие кубики, а морковки на кружочки или кубики, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Обжарка лука: В большой кастрюле добавьте подсолнечное масло и немного воды (примерно 2-3 столовые ложки) и поставьте на средний огонь. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Этот шаг необходим для создания ароматической основы для супа.

3. Добавление перцев и морковок: Как только лук обжарится, добавьте сладкий перец и запеченный перец капия. Продолжайте обжаривать смесь еще 3-4 минуты, затем добавьте нарезанные морковки. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

4. Варка фасоли: После обжаривания овощей добавьте отваренную желтую фасоль. Если вы используете замороженную фасоль, размораживать ее не нужно. Перемешайте все, затем добавьте воду (или, для постной версии, кислое молоко). Дайте покипеть на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Подготовка загустителя: В отдельной миске смешайте муку с сладкой паприкой. Постепенно добавляйте кислое молоко (или воду) и хорошо перемешивайте, чтобы избежать образования комков. Эта техника поможет загустить суп и добавить легкий аромат.

6. Завершение супа: Как только суп закипит, добавьте мучную смесь. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков. Дайте покипеть еще несколько минут, пока суп слегка не загустеет.

7. Приправление: В конце добавьте соль по вкусу и нарезанный эстрагон. Он придаст свежую и ароматную нотку. Выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут перед подачей.

8. Подача: Перед подачей посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой. Этот вкусный суп можно наслаждаться как горячим, так и комнатной температуры. Его можно подать с кусочком домашнего хлеба или хрустящими гренками для вкусного контраста.

Советы и практические рекомендации:
- Если вы хотите, чтобы суп был более острым, вы можете добавить половину мелко нарезанного перца чили во время обжаривания овощей.
- Замените кислое молоко на сметану для более кремовой версии, если вы не поститесь.
- Этот суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней и замораживать для последующего употребления. Убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как поместить его в контейнеры для заморозки.

Пищевая ценность:
Желтая фасоль - отличный источник растительного белка, богатая клетчаткой, что помогает пищеварению. Морковка, в свою очередь, полна антиоксидантов и витаминов, особенно витамина A, полезного для здоровья глаз. Этот суп также низкокалориен, что делает его идеальным выбором для тех, кто хочет поддерживать или терять вес.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную желтую фасоль вместо замороженной?
- Да, вы можете использовать консервированную фасоль; убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.

2. Нужно ли очищать baby морковки?
- Не обязательно, но убедитесь, что вы хорошо их промыли перед использованием.

3. Как я могу изменить рецепт?
- Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы обогатить вкус супа.

Вкусные сочетания:
Этот сладкий суп из желтой фасоли прекрасно сочетается со свежим летним салатом или порцией риса. Вы также можете подать его с бокалом белого вина, которое идеально дополнит ароматы супа.

Желаю успехов в кулинарии и наслаждения каждой ложкой этого уютного супа! Независимо от того, готовите ли вы его для семейного ужина или просто чтобы побаловать себя, сладкий суп из желтой фасоли принесет тепло и вкус в каждый дом.